7 وصفات لذيذة لتتبيل الكوسة بالجزر لفصل الشتاء
الكوسة رائعة للتعليب. إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالبوتاسيوم والحديد والعناصر النزرة. يتم امتصاص ألياف الكوسة جيدًا ، على عكس الباذنجان ، فهي لا تحمّل الجهاز الهضمي. بالاشتراك مع الجزر ، فهو غني بالكاروتين. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمواد القيمة. فكر في أفضل أنواع الكوسة مع الجزر لفصل الشتاء ، والوصفات الصحيحة ومدة الصلاحية.
مبادئ حصاد الكوسة بالجزر
لب الكوسة في شكله النقي طعم خافت يتميز بطعم الأعشاب الطازجة مع حلاوة خفيفة. بإضافة الجزر والبصل والأعشاب والخضروات والتوابل الأخرى ، يتم إعطاء أطباق الكوسة أي طعم مرغوب فيه - الفطر والطماطم والبصل والثوم. كلما طالت مدة نقع التركيبة المختلطة ، زادت رائحة الطبق.
تشمل أنواع الكوسة مع الجزر الخضار المخلل ووجبات خفيفة للسلطة بالزيت النباتي والليشو مع الفلفل الحلو. الشرط الرئيسي هو أن لب الكوسة يغلي بسرعة ، ولا يمكن طهيه لفترة طويلة ، ويظل الجزر كثيفًا ويتطلب وقت طهي أطول حتى يصبح لينًا.
مهم! قبل أن تبدأ في الحفظ ، قرر مدى صعوبة الحصول على الخضروات.
كيف تختار وتحضر الخضار؟
يجب اختيار الكوسة عند نضج متوسط ، بحيث لا يكون اللب طريًا جدًا ولم يتح له الوقت حتى يصبح صعبًا جدًا. لا تحتوي الكوسة والكوسا الهجينة ، كقاعدة عامة ، على بذور وحجرة هواء بالداخل - فهذه هي أفضل ثمار الحفظ.
تُغسل الكوسة جيدًا وتُجفف بقطعة قماش. يتم قطع الجلد ؛ في الكوسة الصغيرة ، قد لا يتم قطع الجلد. في الخضروات المتنوعة التي تحتوي على بذور بداخلها ، يتم قطع اللب إلى داخل كثيف ومتجانس. اعتمادًا على نوع الحفظ ، يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات أو عصي أو شرائح.
يُنصح بأخذ الجزر الصغير للحفظ ، وليس كبيرًا جدًا. يتم غسلها جيدًا بفرشاة ، ويتم تقشير الجلد الرقيق ، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، أو دوائر ، أو مكعبات ، أو حشو على مبشرة.
تحضير الحاويات
أفضل عبوة هي عبوات زجاجية بأغطية لولبية. تُغسل العبوات جيدًا في محلول صودا الخبز ، ثم تحت الماء الجاري ، وتعقم في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة. تُغسل الأغطية بالصودا وتُغلى لمدة 2-3 دقائق.
يمكن تعقيم الأواني الزجاجية في فرن الميكروويف. يأخذون 2-3 علب كل منها 0.5-0.7 لتر ، يصب كل منهم 2-3 سم من الماء ويشغل فرن الميكروويف إلى أقصى وضع. وقت التعقيم 5-7 دقائق.
أفضل الوصفات
نلفت انتباهكم إلى أفضل وصفات الكوسا اللذيذة في الاستعدادات لفصل الشتاء بالجزر ، والتي سيتم تخزينها لفترة طويلة. يمكن تقديمها مع أطباق اللحوم والدواجن ، وستكون مكونًا ممتازًا في قائمة الطعام الخالية من الدهون ، على سبيل المثال ، مع شرائح البطاطس والشمندر.
وصفة قديمة بالبصل والكوسا والجزر "لعق أصابعك"
جوهر هذه الوصفة هو أن جميع الخضروات تُطهى على نار هادئة في مقلاة ، ثم توضع في برطمانات ، وتُعقم وتُلف. الكوسة لذيذة جدًا ، وفي الشتاء يكون هذا التواء جيدًا لإضافته إلى الحساء مع البطاطس ولحم البقر.
مجموعة من المنتجات:
- كوسة - 2 كيلوغرام.
- جزر - 6 قطع.
- بصل - 1 كيلوغرام.
- الثوم - 1 لفت كامل.
- زيت نباتي - 30 جرام.
- حمض الخليك بتخفيف 9٪ - 70 مليلتر.
- ملح المائدة - 60 جرام.
- سكر حبيبي - 50 جرام.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- التوابل - القرنفل ، أوراق الغار ، الكزبرة - اختياري.
يُسخّن زيت عباد الشمس أو زيت بذور الزيتون في مقلاة ، ويُقطع الكوسة إلى مكعبات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُنقل إلى إناء مطبخ آخر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر ، ويترك على نار هادئة في مقلاة حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
تُمزج الخضار وتُضاف التوابل وحبوب الفلفل والثوم المسحوق والملح والسكر. ينضج لمدة 10 دقائق ، في النهاية صب في محلول حمض الأسيتيك. يقسم المزيج الساخن إلى برطمانات ، يغطى بالغطاء ويعقم في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم قم بإغلاق الحاويات ، وتحقق من ضيق الحاويات الزجاجية ، وضعها في بطانية واتركها لتبرد تدريجيًا.
بدون تعقيم
يمكن تحضير الكوسة المعلبة مع الجزر والبصل لفصل الشتاء دون استخدام التعقيم. ستحتاج إلى نفس المنتجات الموجودة في الوصفة السابقة.
تقطع الخضار إلى مكعبات ، البصل - في نصف حلقات ، توضع في قدر مع قاع سميك ، يضاف الزيت النباتي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في العصير الذي يعطي الكوسة المقطعة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم والخل المطحون. يتم وضع وجبة خفيفة ساخنة في وعاء مُجهز ومحكم الغلق بأغطية ويتم تسخينه لمدة يوم.
مع الثوم
الكوسة المقطعة على مبشرة أو في محضر طعام مع الجزر والثوم هي وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء ، يمكن استخدامها كسندويشات مع الكافيار على الخبز أو بمفردك.
مجموعة من المنتجات:
- كوسة - 2 كيلوغرام.
- الجزر - 5-6 قطع.
- بصل - 3-4 رؤوس.
- الثوم - 1-2 رأس.
- معجون طماطم سميك - 1 ملعقة كبيرة.
- الشبت والبقدونس والكزبرة - حزمة واحدة لكل منهما.
- ملح طعام خشن - 60 جرام.
- سكر محبب - 25 جرام.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
- البازلاء السوداء - 5-6 قطع.
- حمض الخليك 9٪ - 30 جرام.
- ورق الغار - 2-3 قطع.
نفرم الكوسة والجزر والبصل والثوم. يُطهى مزيج الخضار في قدر ذات قاع سميك أو مرجل لمدة 40 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ، وفي النهاية يُتبّل مرق الخضار مع معجون الطماطم والأعشاب وحمض الخليك. انشر الكافيار في أوعية زجاجية ، ولفه ، ودفئه لمدة 24 ساعة.
مع الكرفس
كوسة متبل مقرمشة مع الجزر والكرفس جيدة.
مجموعة من المنتجات:
- كوسة - 2 كيلوغرام.
- جذور الجزر - 5-6 قطع.
- الكرفس المطارد - 3 قطع.
- ورق الغار - 3 قطع.
- الثوم - 3-4 أسنان.
- نورات الشبت وأوراق الكرز والفجل - عدة قطع.
- ملح طعام خشن - 60 جرام لكل 1 لتر من الماء.
- سكر حبيبي - 30 جرام.
- خلاصة الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
غطي قاع العلب بأوراق الشبت والنورات ، املأ الحاوية بالكوسا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، جزر ، مقطعة إلى 3-4 قطع ، بسيقان كرفس بطول 2-3 سم. تُسكب البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي ، وتُغطى وتُعقم لمدة 6-7 دقائق حتى تظل شرائح الخضار ثابتة. كورك الجرار ، اتركها مغطاة لمدة 24 ساعة.
بالأرز
يمكن أن يكون الكوسة مع الأرز أساسًا للريزوتو الفوري أو طبق مستقل.
مجموعة من المنتجات:
- كوسة - 4 قطع.
- أرز حبة دائرية - 300 جرام.
- بصل - 2-3 قطع.
- معجون طماطم سميك - 2 ملاعق كبيرة.
- ورق الغار - 2-3 قطع.
- زيت نباتي - 20 جرام.
يُقلى البصل في زيت البذور ، ويُضاف الأرز المغسول والكوسة المقطعة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر. في النهاية ، يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُضاف معجون الطماطم ، واللافروشكا ، ويُرتب في الجرار ، ويُلف ، ويُترك ليبرد في حالة دافئة. بعد التبريد الكامل ، يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.
مع فلفل حلو
يتم تحضير ماء مالح بنفس طريقة تحضير الكوسة مع الكرفس. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة ويخلط مع الجزر والكوسا.
في الكورية
تُبشَر الكوسا والجزر على مبشرة مصممة خصيصًا لتقطيع الطعام إلى شرائح طويلة ، مثل السلطات الكورية.
مجموعة من المنتجات:
- كوسة - 3 قطع.
- جذور الجزر - 5-6 قطع.
- بصلة البصل - 3 قطع.
- الثوم - 2-3 أسنان.
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت خفيف - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
يقطع البصل ناعماً ويطحن الثوم. انقل الخضار المفرومة وأضف الملح والفلفل الأحمر وعباد الشمس أو زيت الزيتون والخل. ضع الخليط في برطمانات ، أغلق الأغطية. جميع الفيتامينات محفوظة في هذه السلطة.
كيف تخزن قطع العمل بشكل صحيح؟
يجب تخزين الحفظ دون تطهير إضافي عن طريق التعقيم وإضافة الخل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. يتم تخزين اللفات المعالجة بالحرارة بالكامل في الطابق السفلي لمدة تصل إلى عام واحد.
