14 وصفة سريعة لعمل ملفوف مخلل بروفنسال لفصل الشتاء
الملفوف "بروفنسال" هو طبق مقبلات حار ، وصفته معروفة للعديد من ربات البيوت لفصل الشتاء. يمكنك طهيها في بضع دقائق. تحتاج فقط إلى تقطيع الملفوف ، سكبه في مرطبان ، إضافة الفلفل والجزر ، صب ماء مالح ساخن فوق السلطة. إذا كانت الجرة مغلقة بغطاء من الصفيح ، فإن الوجبة الخفيفة تكون مبسترة. يمكنك وضع "بروفنسال" في وعاء سعة ثلاثة لترات وإغلاقه بغطاء بلاستيكي. سيكون عليك تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة في البرد.
ملامح طبخ الملفوف "بروفنسال" لفصل الشتاء
لتحضير سلطة بروفنسال ، خذ رأسًا متوسط الحجم من الملفوف ، اقطعه جيدًا أو قطعه إلى مربعات صغيرة. يضاف الفلفل الحار لإضافة نكهة لاذعة. يمكنك صنع وجبة خفيفة مع الفلفل أو البنجر أو الجزر أو الزبيب أو التوت البري الحامض.
توضع جميع الخضار المقطعة في وعاء سعته ثلاثة لترات. ثم صب ماء مالح بارد أو ساخن مع السكر والملح والخل وزيت عباد الشمس. يتم تعقيم قضبان الشتاء لمدة 15-25 دقيقة (حسب حجم العلبة).
متطلبات المكونات الرئيسية
يمكن تحضير هذه المقبلات من مجموعة متنوعة مبكرة أو متأخرة. يجب أن يكون رأس الملفوف طازجًا وخاليًا من الأوراق الفاسدة أو التالفة بسبب الحشرات. يضاف الفلفل أو الجزر أو التفاح أو التوت لإضافة طعم مالح أو حلو إلى المقبلات.
الشيء الرئيسي هو أنها لا تعاني من العفن والعفن ولا تتضرر من الحشرات. يتم فرز جميع المكونات وفحصها وغسلها وسحقها قبل طهي الوجبات الخفيفة.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يتم تحضير "بروفنسال" في عبوات سعة 1.2 لتر سعة 3 لتر. تغسل الحاوية بالماء مع إضافة الصودا ثم تعقيمها. علب السلطة مغلقة بأغطية من الصفيح أو الملفوف. يتم غسلها أيضًا بالماء والصودا ، ثم صب الماء المغلي. يمكنك أولاً طهي الخضار في قدر من المينا ثم وضعها في مرطبانات. صحيح ، من المستحسن الاحتفاظ بهذه السلطة في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
كيف لطهي الملفوف بروفنسال في المنزل؟
هناك العديد من الوصفات للوجبات الخفيفة البروفنسالية. التكنولوجيا هي نفسها ، تختلف السلطات فقط في التكوين. يُقطع الملفوف ويُضاف العديد من الخضار والفواكه ثم يُسكب مع ماء مالح.
الوصفة التقليدية
تحتوي مقبلات المخلل على:
- 1 رأس ملفوف
- 1 جزرة
- جراب الفلفل الحار
- 2-3 فصوص ثوم.
نقيع:
- ماء - 220 مللتر ؛
- ملح ، سكر - 33 جرام لكل منهما ؛
- الخل (9 في المائة) - 42 مليلتر ؛
- زيت عباد الشمس - 52 مليلتر.
نقطع الملفوف ونضعه في قدر ونهرسه. يُضاف الجزر المبشور والفلفل المفروم والثوم المفروم. ثم تُسكب المقبلات مع ماء مالح مسلوق ولكن مبرد. تُغطى الخضار المفرومة المطوية في قدر بطبق ، ويوضع نوع من الاضطهاد في الأعلى.
في درجة حرارة الغرفة ، يمكن لـ "Provencal" الوقوف لمدة 2-3 أيام. ثم يتم نقلها إلى مرطبانات سعة ثلاثة لترات وتخزينها في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
وصفة فورية
يمكنك طهي مقبلات لذيذة في يوم واحد فقط إذا قمت بصب الخضار ليس بالبارد ولكن بالتتبيلة الساخنة.
تؤخذ المكونات بنفس الكمية المستخدمة في تحضير سلطة بروفنسال حسب الوصفة التقليدية.
مع فلفل حلو
بدلا من الفلفل الحار يمكنك تناول البلغارية. لم يتم تغيير باقي الوصفة التقليدية. طحن الخضار ، صب ماء مالح مبرد أو ساخن.
مع البنجر
ما هي المنتجات المدرجة:
- 1 رأس ملفوف
- 1 بنجر
- 1 جزرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار.
نقيع:
- ماء - 225 مليلتر ؛
- ملح ، سكر - 33 جرام لكل منهما ؛
- الخل - 45 مل.
مع تفاح و عنب
ما هو مدرج:
- 1 رأس ملفوف
- 1 جزرة
- حفنة من العنب الداكن
- 2 تفاح
- 5 فصوص ثوم.
لملء:
- ماء - لتر ؛
- ملح وسكر - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- الخل - 46 مليلتر ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب.
مع التوت البري
ما هي المنتجات التي تحتاجها:
- 1 رأس ملفوف
- 1 جزرة
- حفنة من التوت البري.
- 2 تفاح
- 4 فصوص ثوم.
نقيع:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - نصف لتر
- خل - 44 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 كوب.
مع محلول ملحي
ما هي الخضروات المطلوبة:
- 1 رأس ملفوف
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- جراب الفلفل الحار
- كراوية.
محلول ملحي:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
يجب تقطيع جميع الخضروات ، وسكبها في قدر ، ومغطاة بمحلول ملحي مملح مبرد ، وتوضع تحت الاضطهاد. يوصى بإبقاء السلطة دافئة في البداية. بعد 2-3 أيام سيكون جاهزًا. ثم يجب نقلها إلى أوعية زجاجية ، وإخراجها في البرد.
مع الفاصوليا الخضراء والتونة
ما تشتمل عليه السلطة:
- ملفوف أحمر طازج - 205 جرام ؛
- فاصوليا خضراء مسلوقة - 155 جرام ؛
- علبة تونة في عصيرها - 300 جرام ؛
- القوس - رأس واحد
- ثوم - 1 فص ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- مايونيز - 65 جرام.
شرائح الكرنب "بروفنسال"
لتحضير السلطة ، لا يحتاج رأس الملفوف إلى التقطيع ، ويمكن تقطيعه إلى قطع ، وإضافة الخضار المقطعة ، وسكبها فوق ماء مالح. عادة ما يتم تقطيع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة عند تحضير بروفنسال مع التفاح. تقطع الفاكهة أيضًا إلى شرائح. في هذه الحالة يمكن تقطيع الجزر إلى دوائر.
لا خل
يمكنك عمل مقبلات بروفنسال من مخلل الملفوف. في هذه الحالة ، لا حاجة إلى الخل. ما عليك سوى إضافة الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح ، وحفنة من التوت البري ، وتتبيل السلطة بالزيت النباتي.
مع التوت البري والزبيب
ماذا تحتاج:
- الملفوف في قطع - 1.05 كيلوغرام ؛
- التوت البري - حفنة.
- جزرة - قطعة واحدة ؛
- الزبيب - 105 جرام.
لملء:
- ماء - 405 ملليلتر ؛
- سكر - نصف كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة
- خل - 36 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - نصف كوب.
مع الثوم في جرة
ما هي المنتجات التي تحتاج إلى شرائها:
- 1 رأس ملفوف
- 1 جزرة
- 6-7 فصوص ثوم.
لملء:
- ماء - لتر ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 42 مللتر ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 كوب.
مع العنب والتفاح
ما هي المكونات المطلوبة:
- 1 رأس ملفوف
- العنب - 105 جرام ؛
- تفاح - شيئان ؛
- التوت البري - حفنة.
- جزر - 1 خضروات جذرية ؛
- جراب الفلفل.
نقيع:
- ماء - لتر ؛
- الخل - 30 مليلتر ؛
- ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- زيت عباد الشمس - 76 مليلتر.
مع التوت البري والتفاح والبرقوق
ما هو مدرج:
- 1 رأس ملفوف
- حفنة من التوت البري.
- 1 جزرة
- 2 تفاح
- حفنة من البرقوق.
ملء:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - لتر ؛
- خل - 47 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - نصف كوب.
نقطع الكرنب إلى مربعات ونبشر الجزر جيدًا ونقطع التفاح إلى شرائح صغيرة. يجب وضع جميع الخضروات في طبقات في قدر. ثم تُسكب المكونات مع ماء مالح ساخن وتوضع تحت الضغط لمدة 2-3 أيام. يجب أن يغطي السكب الخضار المفرومة بالكامل. يتم خلط السلطة المحضرة ، وتوضع في عبوات سعة ثلاثة لترات وتخرج في البرد.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
يجب أن يبقى الملفوف المبشور مع الخضار المقطعة والمكونات الأخرى دافئة لمدة 2-3 أيام الأولى. يُنصح بطهي المقبلات في قدر من المينا ، ثم نقلها إلى الجرار. في وقت لاحق ، يجب إخراج الملفوف في البرد وتناوله في غضون أسبوعين.
إذا تم صنع بروفنسال لفصل الشتاء ، توضع الخضروات على الفور في عبوات زجاجية ، وتُسكب الجرار مع ماء مالح ساخن وتُبستر لمدة 15-25 دقيقة ، ثم تُغطى بأغطية. يمكن تخزين هذا الملفوف المعلب في مخزن بارد لمدة عام تقريبًا.
