طريقة تحضير مخلل الخيار مع بذور الخردل والكركم لفصل الشتاء وقواعد التخزين
يمكنك حفظ محصول الخيار لفصل الشتاء عن طريق التمليح والتخليل. هناك عدد كبير من الوصفات لعمل مخللات الخيار. في التتبيلة ، تكون الخضار غنية بالعصارة ومقرمشة ، وفي الأخرى تكون حارة وحلوة المذاق. وصفة ناجحة للغاية - خيار مع بذور الكركم والخردل.
تذوق فوائد الطبق
الخيار له طعم حار وحلو قليلا. يضيف الخردل صلابة ورائحة إضافية. لذلك ، الخضار صلبة ومقرمشة. هذا المزيج الناجح من المكونات سينوع قائمة الطعام اليومية ويفاجئ الضيوف لقضاء العطلات.
ما هي المكونات المطلوبة
أول شيء تحتاجه لتحضير الفراغ هو الخيار. يجب اختيار المنتج الرئيسي بعناية. الخيار الصغير جيد الشكل مثالي. سيسمح لهم ذلك بالتعبئة بشكل أكثر إحكاما في الحاويات.
الخيار الطازج غير مناسب للطبخ. يجب أن تذبل. يكفي أن تستلقي في غرفة دافئة خلال النهار.
بعد ذلك ، عليك اختيار التوابل بأنفسهم. يُباع الكركم في أي حامل توابل وهو إضافة متعددة الاستخدامات لمجموعة متنوعة من الأطباق. السمة المميزة هي لونها الأصفر الفاتح. يمكنك شرائه بالوزن ، أو يمكنك شرائه من سوبر ماركت معبأ في أكياس.
اعتمادًا على الوصفة ، يمكن استخدام الخردل كاملة أو مطحونة.
اختلافات في تحضير السلطة لفصل الشتاء
لا ينبغي اعتبار الخيار وجبة خفيفة رتيبة. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على فراغات لذيذة مختلفة منها. فكر في مجموعة مختارة من أنجح الوصفات.
وصفة وجبة خفيفة حارة
الخرج لتر ونصف.
تكوين:
- خيار صغير - 2 كجم ؛
- الشبت - ½ حفنة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سكر - 50 جم ؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- خردل مطحون - 25 جم ؛
- فلفل أسود وأحمر 5 جم لكل منهما
طريقة تحضير الفراغ:
- يجب إعطاء الخيار المختار وقتًا ليذبل.
- يغسل ويوضع على منشفة لامتصاص السوائل الزائدة.
- قطع كل خيار بالطول إلى مكعبات. إذا كانت الخضار كبيرة ، فقم أولاً بتقطيعها إلى النصف ، ثم إلى أعمدة.
- انزع قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
- اشطف أغصان الشبت وأزل الأوراق المصفرة وقطّعها جيدًا. يُمزج مع عصيدة الثوم.
- أضف جميع المكونات السائبة واخلطها. ثم يضاف الزيت والخل ويخلط جيدا مرة أخرى.
- أضف الكتلة الحارة إلى وعاء مع الخيار واخلطه. يجب توزيع التوابل بالتساوي على قطعة العمل.
- غطيه بغطاء واتركيه لمدة 48 ساعة.
- اشطف البرطمانات جيداً بالصودا واشطفها. نقع على البخار لمدة 5 دقائق.
- املأ الأوعية بالسلطة واسكب العصير الذي يظهر في الأعلى.
- ضع لوح مطبخ خشبي في قدر كبير ، ضع منشفة في الأعلى.
- ضع العلب واحدة تلو الأخرى. من المهم ألا يلمس أحدهما الآخر. غطيها بأغطية نظيفة ومعقمة.
- صب السائل. يجب ألا يصل الماء إلى القمة قليلاً حتى لا يدخل إلى الداخل أثناء الغليان.
- اغلي الماء على نار متوسطة ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- قم بإزالة العلب بعناية وشدها.
- لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد رأسًا على عقب.
مع خردل جاف
المنتجات المطلوبة:
- المنتج الرئيسي - 1 كجم ؛
- شبت - 25 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سكر - 70 جم ؛
- زيت - 70 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- خل - 60 مل ؛
- مسحوق الخردل - 15 جم ؛
- فلفل أحمر - 2.5 جم
طريقة طهو:
- قطع الخيار المحضر مسبقًا إلى شرائح.
- تضاف جميع المكونات المتبقية وتخلط جيدا.
- يجب أن يعطي الخيار العصير.
- رتب في حاويات معدة مسبقًا وقم بتغطيتها بأغطية.
- تعقيمها في وعاء لمدة عشرين دقيقة.
- كورك بإحكام.
مخلل ببذور الخردل
المكونات المطلوبة:
- خيار لملء ثلاث عبوات سعة 1.5 لتر ؛
- نورات الشبت - 6 قطع ؛
- الفلفل - 9 قطع ؛
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- قرنفل - 9 قطع ؛
- الثوم - 6 قطع ؛
- بذور الخردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الخل - 3 ملاعق صغيرة
لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
- ماء - 1 لتر.
طريقة طهو:
- يجب تطعيم الخضار بعد الحصاد ، وسوف يستغرق حوالي يوم واحد.
- اشطفها وانقعها في الماء لمدة 10 ساعات.
- شطف وتعقيم الجرار والأغطية.
- يوصى بقص ذيل الحصان. البعض لا.
- تحضير جميع المكونات.
- وزع جميع المكونات والتوابل في عبوات.
- املأ الأوعية بالخيار.
- أثناء التحضير ، من الضروري غلي الماء.
- يجب سكب الخيار ثلاث مرات.
- صب الماء المغلي لأول مرة واتركه لمدة 20 دقيقة.
- صفي الماء في الحوض.
- اغلي الماء مرة أخرى واسكب فوق الخيار. اتركه 15 دقيقة.
- أضف مكونات المحلول الملحي وأعد ملء البرطمانات إلى الأعلى.
- ختم بإحكام بمفتاح القصدير.
- يمكن استخدام أغطية لولبية.
تتبيلة بدون خل
يمكن لحساب المنتجات لتر واحد:
- خيار؛
- خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخضر الحار المفضل
- الفلفل والقرنفل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
- قطع الأطراف وتحضير الأعشاب.
- تحضير الجرار ، وإزالة الميكروبات منها.
- ضع الأعشاب والتوابل في قاع الإناء. املأ جيدا مع الخيار.
- اغلي الماء واتركه يبرد تمامًا.
- نضيف الملح والسكر ونخفق حتى تختفي البلورات تماما.
- قم بملء الحاويات على مسافة قصيرة من القمة.
- يُسكب الخردل في الأعلى ويُغطى بأغطية بلاستيكية.
- يحفظ في مكان بارد لعدة أشهر.
طريقة بدون تعقيم
مكونات:
- المنتج الرئيسي - 1.5 كجم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- خل - 50 مل ؛
- الكركم - 2.5 جم ؛
- الفلفل والبهارات ، 5 قطع ؛
- بذور الخردل - 40 جم.
طريقة طهو:
- اغسلي الخيار واستخدمي سكين خضروات لتجريد الخيار.
- مقطعة إلى دوائر.
- يقشر البصل ويقطع بالطريقة نفسها ، ويقسم إلى حلقات.
- تخلط المكونات الناتجة.
- أضف القليل من الملح واخلط جيدا مرة أخرى.
- غطيها واتركيها للعصير.
- اغسل البرطمانات وسخنها في الميكروويف.
- اغلي الأغطية المعدنية لمدة 10 دقائق.
- يجب ترشيح العصير الناتج في وعاء منفصل.
- يُسكب الخل والملح والبهارات المتبقية.
- يغلي على نار متوسطة.
- صب السائل فوق الخيار.
- يوضع على النار ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتغير لون الخضار.
- انشر السلطة الساخنة بين البرطمانات.
- ختم بإحكام باستخدام مفتاح الاغلاق.
السلطة هي إضافة رائعة لأطباق اللحوم. مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية. مخازن جيدة طوال فصل الشتاء.
كيفية تخزين سلطة الخيار بشكل صحيح
إذا تمت مراعاة جميع القواعد والنسب أثناء التعليب ، فيمكن تخزين السلطة المختومة بإحكام في المنزل. المهمة الرئيسية هي وضع الفراغات بعيدًا عن مصادر الحرارة. سيؤدي التعرض لدرجات حرارة عالية إلى زيادة تكاثر الميكروبات وتلف قطعة العمل.
ظروف مثالية لتخزين المحميات في قبو أو بدروم. يتم تخزين البنوك تحت أغطية النايلون في القبو أو في الثلاجة.
إذا لم يكن هناك صوت مميز لدخول الهواء عند فتح العلبة ، فلا ينصح بتناول قطعة العمل. يجب التخلص من محتويات العلبة إذا كانت العلبة منتفخة.
