أفضل 20 وصفة لإعداد الفراغات خنق لفصل الشتاء
عند الاستعداد لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام وصفات مختلفة مع إضافة chokeberry. من خلال تغيير المكونات وطريقة الطهي ، من الممكن الحصول على أذواق غير عادية. الفراغات السوداء chokeberry مفيدة ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
ملامح حصاد chokeberry الأسود لفصل الشتاء
فارق بسيط من الفراغات chokeberry هو المعالجة الصحيحة للتوت. اعتمادًا على الوصفة المختارة ، يلزم التحضير المناسب للروان. يتم تحديد وصفة الفراغ مع مراعاة المكونات المتاحة وتفضيلات الذوق الخاصة بك.
اختيار وتحضير شوكيبيري
أفضل طريقة لتحضير حبة التوت هي تجفيفها أو تجميدها ، لأن الحرارة تدمر الفيتامينات. لكن خنق التوت الجاف صعب للغاية ، لذا فإن المستحضرات التقليدية أكثر شيوعًا - المربى والكومبوت والعصير.
تتميز ثمار العديد من أنواع المحاصيل ، بما في ذلك Chokeberry Pomegranate و Nevezhinskaya ، بجلد كثيف ، ويفضل أن يتم تليينه قبل الحفظ.
لهذا الغرض ، يتم إجراء السلق عن طريق وضع التوت المغسول بدون سيقان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بفضل المعالجة ، يسمح القشر لشراب السكر بالمرور بشكل أفضل.
إذا كان قابض التوت لا يرضيك ، يمكنك خفضه. ينتج القابض على العفص ، والذي يمكن تخفيفه بإضافة التفاح إلى الوصفة.
تحضير الحاويات
لضمان تخزين قطع العمل على المدى الطويل ، من المهم تحضير الحاويات بشكل صحيح. لهذا الغرض ، يتم تعقيم البرطمانات باستخدام المعالجة الحرارية أو البخار. أسهل طريقة هي غسل الأوعية جيدًا ووضعها في الفرن وتسخينها عند درجة حرارة 140-150 درجة حتى تختفي قطرات الماء. يمكنك أيضًا تعقيم الحاوية بالبخار عن طريق وضعها على مصفاة معدنية مثبتة في قدر من الماء المغلي.
كيفية تحضير رماد الجبل الأسود لفصل الشتاء؟
يمكن تحضير Chokeberry بعدة طرق. تختلف الوصفات الفارغة في المكونات المستخدمة ومدى تعقيد التحضير.
أرونيا بالسكر بدون طهي
يتم غسل التوت وتركه حتى يجف على منشفة وافل. تُخلط الفواكه المجففة مع السكر وتُسحق في الخلاط حتى تُهرس. ضعي الخليط في قدر نظيف ، مع التحريك ، انتظري حتى تذوب البلورات.ثم توضع المقلاة جانباً وتغطى بغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب قطعة العمل في حاويات معقمة.
مربى
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لصنع المربى عددًا من الخطوات البسيطة. حسب الوصفة انت تحتاج:
- اختر التوت بدون عيوب وعلامات تعفن وإزالة الأغصان والأوراق.
- يُسكب كوب من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- تُسكب الفاكهة المغسولة في الماء المغلي ويُحرَّك برفق لمدة 5 دقائق حتى تصبح جميع التوت في الماء ويصبح أكثر ليونة.
- أعد الوعاء إلى الموقد واطهيه على نار متوسطة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
- بعد البدء في الغليان ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة.
- أخرج القدر من الموقد واترك المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 16 دقيقة ، مع إضافة قطرة فانيلين في النهاية.
كومبوت
طريقة سهلة للحفظ هي غلي خليط من الماء والسكر وغلي الشراب لمدة 15 دقيقة. يسكب التوت مع شرائح الليمون مع شراب ساخن.
عصير روان
يمكنك صنع عصير من شرائح سوداء باستخدام أدوات مختلفة. طريقة الطهي لا تؤثر على الطعم.
باستخدام عصارة
يتم وضع التوت في عصارة ويتم عصر العصير. يمكنك إضافة الماء لجعله أقل تركيزًا.
باستخدام عصارة
أسهل طريقة لاستخدام العصارة. يُسكب رماد الجبل في حجرة الجهاز ويبدأ وضع الطهي.
من خلال غربال أو قماش قطني
يمكنك عصر عصير التوت باليد. للقيام بذلك ، يتم طي التوت في قماش قطني أو غربال ويتم عصره.
نبيذ روان
لصنع النبيذ ، يتم سحق التوت وتغطيته بالسكر وخلطه جيدًا ويترك ليتخمر. بعد أسبوع ، يتم عصر العصير وتصفيته ، وبعد ذلك يُترك في وعاء تخمير ، يُغلق بختم ماء.
طرق التجفيف
هناك عدة خيارات لتجفيف التوت. يمكنك إجراء العملية بشكل طبيعي أو باستخدام تقنية.
في الفرن
التجفيف في الفرن سهل. يكفي غسل التوت وتقشير السيقان ووضعها على صفيحة خبز.
في الشمس
يمكن أن ينتشر روان ليجف في الشمس المفتوحة. تغسل الثمار وتوضع على منشفة.
في مجفف كهربائي
يساعد المجفف الكهربائي في تسريع العملية. يتم وضع التوت داخل الجهاز ويبدأ وضع التجفيف.
تجميد
يمكن تجميد أرونيا للتخزين الطويل. يُسكب التوت المغسول في السيلوفان ويوضع في الفريزر.
مربى بلاك بيري
يتم تقطيع التوت في خلاط ، ولكن ليس متجانسًا. ثم يضاف إليهم الماء ويطهى طوال الوقت. بعد إضافة السكر ، يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى على نار عالية و 5 دقائق على نار خفيفة. يتم تحريك المربى باستمرار بملعقة خشبية.
شراب أوراق الكرز
لعمل شراب ، تحتاج إلى نقع أوراق روان والكرز لمدة 48 ساعة. يضاف 1 كغم من السكر إلى التسريب ويغلى السائل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
مربى بالتفاح
يتم تحضير مربى التوت عن طريق القياس مع المربى. يُطحن التفاح أيضًا في الخلاط ويضاف في الخطوة الأولى من الطهي.
مربى البرتقال
يتم وضع التوت المبشور و 0.5 كجم من السكر على نار خفيفة ، وخلطها وتثخينها. تنتشر الكتلة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وتجفف حتى تتكون قشرة عند درجة حرارة 160 درجة.
هلام
يُسحق روان بيديه في قدر ، ويفصل العصير ويُسكب الماء المغلي. يغلي الخليط لمدة 15 دقيقة ويرشح. ثم أضف السكر واستمر في الطهي وصب الجيلاتين والعصير بعد 5-7 دقائق من الغليان. بعد 5 دقائق أخرى ، يصبح الهلام جاهزًا.
زبيب
يمكن صنع الزبيب عن طريق غلي التوت في شراب السكر ثم تجفيفه. يمكنك تجفيف الثمار بشكل طبيعي أو في الفرن.
روان منقوع
ينقع روان في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويضاف إلى شراب السكر ويغلى لمدة 10 دقائق.عندما يبرد الخليط ، يُسكب في مرطبانات ويترك لمدة شهر.
روان كفاس
يُسكب التوت المغسول بالماء المغلي ، وتُضاف الخميرة المخففة ، وتُغلق الحاوية بإحكام وتُترك في مكان بارد لمدة 5-6 أيام. يضاف السكر إلى الكفاس الحالي.
مسحوق روان
يتطلب صنع مسحوق رماد الجبل خطوتين بسيطتين. يتم تجفيف روان ومبشوره أو طحنه في مطحنة بن.
روان صب
يُسكب أرونيا بالسكر بالفودكا ويصر لمدة 4 أسابيع. عندما يتم امتصاص الفودكا ، فأنت بحاجة إلى إضافتها.
الخمور
يضاف الماء والسكر إلى عصير روان ، وبعد ذلك يتركان ليتخمروا. عن طريق خلط العصير المخمر مع الصبغة ، يتم الحصول على مشروب كحولي من التوت.
شوكيبيري مسكر
يتطلب طهي الفاكهة المسكرة عددًا من الخطوات. تتكون الوصفة من الخطوات التالية:
- يُسكب التوت النقي بالماء ويصر على ذلك لمدة 1-2 أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري.
- يُغلى شراب السكر ويُضاف إليه التوت ويُطهى لمدة ساعة. يجب تقليب الشراب باستمرار.
- قبل نهاية الطهي ، يضاف حامض الستريك ، وبعد ذلك يتم تصريف الشراب.
- تترك أرونيا في مصفاة لبضع ساعات ، ثم توضع على سطح مستوٍ حتى تجف.
- تُرش الثمار النهائية المسكرة بالسكر وتوضع في مرطبان.
يمكنك استخدام الفواكه المسكرة المطبوخة لتزيين الحلويات وتناولها طازجة. غالبًا ما تستخدم الفواكه المسكرة كملء في عجينة الخبز.
حلوى الروان الحمراء
لصنع الشوكولاتة من مجموعة متنوعة من رماد الجبل الأحمر ، تحتاج إلى طحن بياض البيض مع السكر وإضافة عصير الليمون والتقليب جيدًا حتى يتم الحصول على قوام كثيف. يتم لف كل توت تم اختياره ، تم غسله سابقًا وتحريره من القصبة ، في الكتلة. ثم يرش رماد الجبل بالسكر البودرة ويترك ليجف.
كم يجب الاحتفاظ برماد الجبل الطازج؟
تتحمل ثمار Chokeberry البرد جيدًا ويمكن أن تحتفظ بجميع الفوائد والمذاق ، وفقًا لقواعد التخزين. أفضل مكان لتخزين الخنصر الطازج هو الثلاجة. مكان بارد وجاف مثل قبو أو قبو جيد أيضًا. يجب ألا تزيد درجة حرارة الرطوبة لسلامة المحصول عن 70٪.
مدة الصلاحية 4-5 أشهر.
