هل من الممكن حفظ خيار زوزوليا لفصل الشتاء وأفضل وصفات التمليح
خيار زوزوليا - صنف من الصوبات الزراعية لأغراض السلطة ، والذي يُقدر لقدرته على النمو جيدًا في الأرض المفتوحة والمغلقة وإنتاج محصول بعد 30 - 35 يومًا من زراعة الشتلات. لا يعرف بعض البستانيين ما إذا كان من الممكن ملح صنف Zozulya ، لذا فهم يستخدمون الخيار طازجًا فقط ، خوفًا من تلف الطعام المعلب أو أن يصبح بلا طعم. في الواقع ، هذا الخيار مناسب للتخليل وطرق الحفظ الأخرى. إذا نمت Zozulya في الدفيئة ، فقم بمخلل الثمار دون تردد حتى ينمو الخيار.
راسولنيك
يستخدم خيار زوزول لعمل صلصة عطرية لحساء المخلل. لتحضير الطبق الأول ، يكفي في الشتاء سلق البطاطس في مرق أو ماء ، ثم نضع الصلصة في قدر ونغلي. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب نقع الثمار في برطمانات مع عصيدة الشعير.
مجموعة من المنتجات:
- 250 غرام زيت نباتي
- 500 غرام من الشعير
- 95 جم خل
- 80 غرام من الملح الخشن
- 800-900 غرام جزر ؛
- 560 جم من المعكرونة أو الطماطم المبشورة ؛
- 260 غرام سكر حبيبي
- 900 - 950 غ من البصل الأبيض.
يتم اختيار الثمار الصغيرة والمتوسطة الحجم للتمليح.
خطوات الطبخ:
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى شرائح. اسلقي الشعير حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يقطع الخيار إلى مكعبات.
- ضعي جميع المكونات ، باستثناء الحبوب والخل ، في مقلاة من الصلب. دمل. خففي الحرارة واطهي لمدة 45-50 دقيقة
- يُضاف العصيدة ويُسكب الخل ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى
- تصب في علب بحجم 0.5 - 0.7 لتر بحيث تكفي علبة واحدة للحساء لجميع أفراد الأسرة.
- نشمر. ضعه بالمقلوب ولفه ببطانية.
كتلة الخيار والبصل للسندويشات
لا ينبغي أن تتفاجأ من أن خيار Zozul يمكن أن يكون مملحًا ليس فقط للدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضًا للسندويشات. والنتيجة هي كتلة لذيذة يمكن تطبيقها بسهولة على الخبز ، وإعداد السندويشات المفتوحة أو المغلقة. يجب ألا تفعل الكثير في وقت واحد ، لأن الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة لا يتم تخزينه لفترة طويلة: قد يبدأ التحضير قريبًا في التعكر.
مجموعة من المنتجات:
- 5 غرام من الفلفل الأحمر الحار ؛
- 5 بازلاء البهارات
- 5 غرام كركم
- 10 بذور الخردل
- 220 مل من الخل العادي ، 130 مل من عصير التفاح ؛
- 35 غرام سكر داكن
- 135 غرام من السكر الأبيض الحبيبي ؛
- 380 غرام من اللفت
- 750 غ خيار
- 25 غرام ملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع الثمار الصغيرة إلى دوائر ونضع الملح ويترك لمدة 3-5 دقائق.
- يُرفع عن الملح ، يشطف ، يُنقع بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة من الخيار المخلل.
- نقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات ، نضيفها إلى الخيار ونخلطها بلطف ونضع الكتلة في مرطبانات.
- ضعي جميع المكونات الأخرى من القائمة في قدر واتركيها تغلي وانتظري حتى يذوب السكر.
- صب ماء مالح في وعاء زجاجي ، فلين وخزن في الثلاجة.
إليكم ما تقوله ربات البيوت عن هذه الوصفة: "أقوم بتعليب عدة برطمانات كل عام ، وتأكل ربات البيوت كل شيء في شهر".
وصفة خالية من الخل
يهتم الكثير من الناس بمعرفة ما إذا كان خيار زوزول يمكن تعليبه بدون خل. نظرًا لوجود هذه الوصفة التي لا تحتوي على حمض أو خل ، فإن الإجابة هي نعم. لكن الثمار في الجرار يمكن أن تصبح طرية وليست لذيذة للغاية ، لذلك قبل تحضير الطعام المعلب ، تحتاج إلى نقع الخيار لمدة 12-13 ساعة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. المياه المكلورة غير مناسبة للنقع ، فأنت بحاجة إلى تناول المياه المفلترة أو مياه الينابيع.
مجموعة من المنتجات:
- سكر محبب - 150 جم ؛
- ملح - 180 جم ؛
- عصير طماطم - 1050 جم ؛
- فلفل حار حار - 7.5 جم ؛
- فلفل حلو (يفضل الأحمر) - 320 جم ؛
- البهارات (جامايكا) - 9 جم ؛
- ثوم - 105 جم ؛
- الخيار - يعتمد مقدار ما يتحول على كيفية تكديسه.
تجهيز:
- يتم تحرير الفلفل الحلو من البذور.
- توضع الفاكهة الكاملة وقرون الفلفل الحار في الحاوية.
- صب الماء المغلي على القمة.
- يُطحن في الخلاط أو يُمزج الثوم والفلفل الحلو في مفرمة اللحم ، ويُمزج مع عصير الطماطم ويوضع على الموقد.
- يُغلى المزيج ويُغلى.
- يتم تحديد الجاهزية حسب الذوق.
- يسكب الماء من الخيار ، ويوضع الفلفل في الجرار.
- صب الطماطم المغلية.
- يغطى بأغطية معدنية ويعقم لمدة 30 دقيقة.
طماطم وفلفل مشكل
إن حفظ الخيار مع الطماطم والفليفلة يعطي التحضير طعمًا لذيذًا. لجعل الثمار معطرة ومقرمشة ، من الأفضل نقعها بأوراق البلوط ، مع إضافة 2 إلى 3 قطع لكل وعاء.
مجموعة من المنتجات:
- 1500 مل من الماء
- 3 قطع. القرنفل.
- 10 جم فلفل جامايكي
- 24 غرام ملح خشن
- 100 مل خل
- 60 غرام سكر حبيبي
- 1 رأس ثوم كبير
- 1 بصلة كبيرة
- 250 غرام فلفل برتقالي أو أحمر (بلغاري) ؛
- أوراق الكرز والبلوط والكشمش.
- 2-3 أوراق كبيرة من الفجل ؛
- 550-600 غرام من الخيار ؛
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 900 غرام من الطماطم الكريمية متوسطة الحجم ؛
- 3-4 مظلات شبت.
خطوات التعليب:
- اشطف الخضر بالماء الجاري وضعها في البرطمانات. الأوراق الصغيرة - يمكن تقسيم الأوراق الكاملة والكبيرة إلى عدة أجزاء.
- توضع الطماطم ، شرائح البصل ، الفلفل المفروم ، الثوم المفروم وشرائح الخيار في طبقات.
- صب الماء المغلي على الخضار ، اتركه لمدة 10 دقائق.
- صب الماء المبرد في قدر واتركه يغلي ثم اسكبه مرة أخرى في وعاء زجاجي واتركه لمدة 10 دقائق.
- صفي الماء مرة أخرى وأضيفي السكر والخل والملح ، وضعيه على الموقد.
- تُرتب التوابل في برطمانات وتُسكب فوق ماء مالح يغلي وتُلف على الفور.
- اقلب الأغطية واتركها لتبرد. لا تغلف.
بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الكوسة والجزر والقرنبيط ، والتي سبق تقسيمها إلى أزهار.
وصفة البازلاء
يعتبر الخيار ممتعًا لأنه يمكن ملحه بأي مكونات ، بما في ذلك البازلاء. سيساعد هذا التحضير لفصل الشتاء في تلك الحالات عندما تحتاج إلى طهي شيء ما "على عجل": فقط افتح الجرة ، ضع الخضار على الأطباق - الطبق الجانبي جاهز. للحفظ ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم.
مجموعة من المنتجات:
- البازلاء الخضراء - 150 جم ؛
- البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- خل المائدة - 25 مل ؛
- سكر محبب - 40 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- خيار متوسط الحجم - كم سيكون مناسبًا في وعاء لتر.
تتم عملية التعليب خطوة بخطوة:
- ضعي الخيار في ماء بارد واتركيه طوال الليل.
- اشطف البازلاء عدة مرات مع تغيير الماء ثم غليها لمدة 15 دقيقة.
- ضع الأعشاب والثوم في مرطبان.
- ادفع الخيار الكامل بإحكام ، وملء الفراغ بينهما بالبازلاء.
- صب الماء المغلي في الجرار ، واتركه لمدة 10 دقائق. صفي هذا الماء واتركيه حتى يغلي ثم اسكبه مرة أخرى في الجراراستنزاف مرة أخرى واشعل النار.
- أضيفي الخل والبهارات إلى الماء واتركيه يغلي.
- تصب في الجرار ، ولف الأغطية. دعها تبرد وتخزن.
مع التوت الروان
هذا المزيج المثير للاهتمام ليس عرضيًا: يحتوي التوت الروان على مادة العفص التي تحمي الخيار من التلف ، وتجعله هشًا وكثيفًا ومرنًا. نظرًا لأن خيار Zozulya متقلب تمامًا ، وليست كل الوصفات مناسبة لهم ، فإن هذا المزيج سيسمح للمضيفة بتكميل مجموعتها.
مجموعة من المنتجات:
- خل المائدة (يمكنك تناول عصير التفاح) - 100 مل ؛
- ملح - 20 جم ؛
- ماء جيد أو مفلتر - 900 مل ؛
- خيار - 600 جم ؛
- سكر أبيض - 75 جم ؛
- التوت الأحمر روان - 300 جم.
من المكونات المحضرة ، يتم الحصول على 3 علب 0.7 لتر.
عملية الحفظ خطوة بخطوة:
- يوضع الخيار في الماء البارد طوال الليل.
- في الصباح تقطع الذيل وتوضع الثمار في برطمانات سعة 1 لتر.
- يغسل روان ويحرق بالماء المغلي.
- الفراغ بين الخيار مليء بالتوت.
- يتكون ماء مالح من الماء والخل والسكر والملح.
- تصب في برطمانات ، اتركها لمدة 10 دقائق ، صفيها ، اتركها تغلي ، املأ البرطمانات مرة أخرى.
- بعد 10 دقائق ، صفيها واتركها تغلي واملأ البرطمانات مرة أخرى ولفي الأغطية على الفور.
- اقلبها ، لفها ببطانية دافئة أو قميص من النوع الثقيل ، اتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا.
بعد تعليب خيار Zozulya لفصل الشتاء ، ستتلقى المضيفة وجبة خفيفة لذيذة ، لن تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد.
