وصفات لتخليل الخيار بالليمون لفصل الشتاء
يتم حصاد الخيار مع الليمون لفصل الشتاء بعدة طرق. أصبحت الوصفات الكلاسيكية بالأعشاب العطرية شائعة جدًا. بالتأكيد سوف يروق الخيار مع الليمون لكل من يحب طعمًا خفيفًا وطعمًا حارًا.
الطريقة الكلاسيكية
تختلف وصفات خيار الليمون المعلب في تكوين الأعشاب. الطريقة الكلاسيكية تحتوي على البازلاء السوداء والثوم وأوراق الغار والخردل. يستخدم حامض الستريك للحفظ. يمكن تخزين الخيار المخلل لفصل الشتاء مع الليمون بدون خل لفترة طويلة جدًا. يمنح وجود السكر المحبب التتبيلة طعمًا حلوًا ، وتزين الشرائح الكاملة الفراغات.
مكونات:
- خيار؛
- 1 شريحة ليمون
- 3-4 فصوص من الثوم
- 3-4 أوراق من lavrushka ؛
- 10 غرام من بذور الخردل
- 3-4 قطع الأسود والبهارات.
- 1 لتر من الماء
- 150 غرام سكر
- 40 غرام ملح
- 1 ملعقة صغيرة ليمون.
قبل إغلاق الخيار ، يجب نقعهم في ماء بارد لمدة 8 ساعات. هذا ضروري لجعل الحفظ أكثر إثارة.
- تغسل الخضار المنقوعة في الماء. يتم قطع أطراف الخيار.
- يتم تعقيم البنوك مسبقًا. توضع البهارات في قاع العبوات. ثم يتم تعبئة الخضار بإحكام. يتم وضع الفصيص في المركز في مكان واضح.
- يسكب الماء المغلي في الشغل. يجب أن تغطي المياه الخضار تمامًا. تُترك الحاوية لمدة ربع ساعة. لا يتم استخدام الماء المبرد لاحقًا.
- يتم تحضير المحلول الملحي لكل 1 لتر. يضاف السكر والملح والليمون إلى ماء مالح. يغلي الحل مرة أخرى.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق المخللات. بعد إغلاق الأغطية ، يُترك الحفظ ليبرد على المنضدة.
يتم تخزين الحفظ في خزانة أو قبو بارد مظلم. من المهم مراقبة كمية الليمون أثناء الطهي. يمكن للحمض الزائد أن ينقل المرارة إلى قطعة العمل أو يجعلها حامضة للغاية ، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا.
خيار براغ
تبين أن الخيار ، الذي تم استخدام وصفات الطبخ في براغ له ، لذيذ جدًا ومقرمش. التعليب تقنية سريعة وبسيطة.
مكونات:
- خيار؛
- شرائح الليمون 2-3.
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- مظلات الشبت 1-2 قطعة ؛
- فلفل أسود 5 بازلاء ؛
- ماء 1 لتر
- ملح 50 جم ؛
- سكر 150 جم ؛
- 1 ملعقة صغيرة ليمون
قبل تخليل الخيار ، يتم غسل الثمار الصغيرة ونقعها في الماء البارد. تتضمن جميع وصفات الحفظ تقريبًا خطوة نقع.
- يشطف الخيار المنقوع تحت الماء. يتم قطع أطراف كل فاكهة.
- يتم تعقيم البنوك مسبقًا. ينتشر الشبت والثوم والفلفل في قاع الإناء. للرائحة ، تضاف أحيانًا أوراق الكشمش والفجل والتوابل الأخرى.
- ثم يتم وضع الخيار بإحكام ، مع خلط شرائح الليمون.
- يُسكب الملح بالماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة للتعقيم. بعد التبريد ، يتم تصريف الماء.
- احضر الماء البارد ليغلي. يتم إدخال الملح والسكر والليمون فيه.
- نحافظ على الخضار المعقمة بالفعل بمحلول ملحي ساخن. يتم لف قطعة العمل بأغطية. حفظ بارد رأسا على عقب في درجة حرارة الغرفة.
مخلل الخيار لذيذ ومقرمش.
ماء مالح معطر بالريحان
يكتسب الخيار المخلل مع الليمون طعمًا غير عادي إذا أضيف إلى المحلول الملحي أوراق الريحان... تسمح لك وصفات المخلل باستخدام خل التفاح أو خل النبيذ كمادة حافظة.
مكونات:
- خيار 0.5 كجم ؛
- شبت 1 حفنة ؛
- 8 فصوص ثوم ؛
- حبات الخردل 2 ملعقة صغيرة.
- ريحان 2 فروع.
- جزر 1 قطعة ؛
- ماء 0.5 لتر ؛
- سكر محبب 90 جم ؛
- ملح 30 جم ؛
- حمض الخليك 85 جم.
المنتجات مصممة لعلب سعة 1 لتر أو 2 × 0.5 لتر.
- للتخليل ، اختر خيارًا صغيرًا كثيفًا. تغسل جميع المكونات تحت الماء وتجفف.
- يتم تقطيع الخضر ناعما. قطع الخضار إلى دوائر متوسطة السماكة. يقطع الثوم إلى قطع.
- يُمزج الخضر ومزيج الخضار في وعاء واحد ويخلط جيدًا.
- يوضع خليط الخضار في برطمانات معقمة.
- اغلي الماء البارد مع الملح والسكر. يضاف حمض الخليك إلى الماء المغلي ويغلي مرة أخرى.
- يُسكب ماء مالح ساخن في الجرار. توضع عبوات ماء مالح في قدر به ماء ساخن. يتم تعقيم الفراغات على الموقد لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة الأخيرة هي الحفاظ على الفراغات بأغطية معدنية ، وتبريدها تحت معطف من الفرو ووضعها بعيدًا للتخزين.
