وصفات لطماطم مخللة بالفلفل الحلو لفصل الشتاء
في شهري أغسطس وسبتمبر ، ينخفض سعر الطماطم وقد حان الوقت لتغطية الطماطم المخللة بالفلفل الحلو. هناك عدة طرق للقيام بذلك. يفضل البعض النسخة الكلاسيكية ، بينما يفضل البعض الآخر الوصفات التي تجمع بين الخضار والتوابل المختلفة. يعد مزيج الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو أحد أكثر الخيارات اللذيذة لمثل هذه الفراغات.
خصوصيات تخليل الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
عند تحضير طبق ، ضع في اعتبارك ما يلي:
- يعتمد عدد الطماطم على كمية الحاوية التي سيتم استخدامها. تحتاج إلى تناول الكثير من الطماطم لملئه تمامًا.
- قبل الطهي ، يتم شطف الخضروات جيدًا وتعقيم الحاويات والأغطية قبل استخدامها.
- في بعض الأحيان تنفجر الطماطم عند حفظها. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بعمل ثقب باستخدام مسواك.
مع عدم نسيان هذه الميزات ، يمكنك تجنب بعض المشاكل في عملية تحضير الفراغات من الطماطم مع الفلفل الحلو.
المكونات المطلوبة
يتضمن استخدام هذه الوصفة استخدام المكونات:
- تحتاج 1.2 كيلوغرام من الطماطم.
- فلفل واحد
- رأس بصل واحد
- جزر - قطعة واحدة ؛
- 3 أغصان من البقدونس الطازج.
- مظلة واحدة أو اثنتين من مظلات الشبت ؛
- قطعة من جذر الفجل 5-6 سم ؛
- 3 فصوص ثوم
- ورقتي غار
- أنت بحاجة إلى فلفل أسود على شكل بازلاء.
- 55 جرام من السكر الحبيبي
- ملح 40 جم ؛
- تحتاج 40 مل من 9٪ خل.
- ماء نظيف بالكمية المطلوبة.
الآن يمكنك البدء في طهي الخضار المخللة.
كيفية اختيار وتحضير الخضار
يوصى باختيار طماطم متوسطة الحجم للحصاد. يجب أن تكون المكونات طازجة وخالية من التلف. يجب توخي الحذر للتأكد من أن الطماطم المستخدمة ناضجة تمامًا.
قبل تحضير الطبق يجب غسل الخضار وتقشيرها. يقطع الساق الفلفل وتنظف البذور.
تحضير الحاويات
يجب تعقيم الجرار والأغطية. هناك عدة طرق للقيام بذلك ، وأشهرها التبخير أو استخدام العلب والأغطية..
طريقة عمل مخلل الطماطم مع الفلفل
يستغرق طهي الخضار المخللة عدة خطوات:
- تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات والجزر إلى دوائر. يتم قطع الفلفل الحار مع البذور. يتم ثقب الطماطم في منطقة الساق بعود أسنان حتى لا تنفجر. يُقشر الثوم ويُغسل.
- يتم وضع مظلة شبت وغصن بقدونس وقطعة من الفلفل الحار وفص ثوم وورقة غار وبضع قطع من الجزر والبصل في قاع الإناء.أضف قطعة من جذر الفجل الحار بطول بضعة سنتيمترات. إذا كانت سميكة ، فيمكنك أن تأخذ قطعة أقصر. إذا كان من المرغوب فيه جعله أكثر توابلًا ، بالإضافة إلى التوابل ، أضف الفلفل على شكل بازلاء.
- الجرة مليئة بالطماطم في الأعلى. يجب نقلهم بقطع البصل والفلفل والجزر.
- أنت الآن بحاجة إلى سكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وإشعال النار فيها. بعد الغليان ، يُسكب في مرطبان مع توقع أنه سيملأ الحاوية إلى الأعلى.
- الجرة مغطاة بغطاء وتترك لمدة نصف ساعة.
- يُسكب السائل من الطماطم في قدر ، ويضاف الملح والسكر ويغلى.
- يُضاف الخل إلى الجرة ويُسكب بمحلول مغلي حديثًا على الحافة العلوية.
بعد ذلك ، يجب لف الجرة. إذا تم توفير غطاء لولبي فيه ، فسيتم تشديده. تُقلب الحاوية وتُلف ببطانية ، في انتظار أن تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. الآن الطماطم جاهزة تمامًا لفصل الشتاء.
قواعد التخزين للحفظ
يتم تخزين الجرار الفارغة في مكان بارد ومظلم خلال فصل الشتاء. طوال هذه الفترة ، تحافظ المخللات على مذاقها.
