أشهى الوصفات للطماطم المعلبة مع الخوخ لفصل الشتاء
يحب جميع الناس العديد من الأشياء الجيدة ، ونقصها حاد بشكل خاص في الشتاء ، عندما تكون الخضروات الطازجة باهظة الثمن. لتدلل نفسك بإضافة لطيفة إلى وجبتك ، يمكنك طهي الطماطم المخللة الخاصة بك خلال فصل الصيف. في هذه الحالة ، لا نتحدث عن التحضير الكلاسيكي للمخللات من الطماطم النقية ، ولكن مع إضافة مكون مثل البرقوق. في هذه الحالة ، يجب أن تفكر بالتفصيل في كيفية تحضير الطماطم مع البرقوق لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى أبسط الوصفات الشائعة ولكن في نفس الوقت.
اختيار مجموعة متنوعة من الطماطم والخوخ
عند اختيار هذه المكونات ، يجب إيلاء اهتمام خاص لمذاق الطماطم ، لأن معظم البرقوق يحتوي على حلاوة غنية. لا يجب أن تكون الطماطم متشابهة ، وإلا سيصبح التتبيلة سكرية وحلوة.
ضع في اعتبارك النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند حصاد الطماطم بالخوخ لفصل الشتاء:
- حجم وسمك الجلد على الثمار (يوصى بقطف الطماطم ذات القشرة السميكة والخوخ - ليس كبيرًا).
- صفات التذوق (هنا يختار الجميع لنفسه بمفرده ، لأن شخصًا ما يحب كل شيء أحلى ، والآخر على العكس).
- شكل الفاكهة (خاصة الطماطم الكبيرة والمستديرة يصعب للغاية الخروج من الجرة ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف غير مستطيلة كبيرة).
- كما ذكرنا سابقًا ، لا ينصح باختيار أنواع كبيرة من البرقوق ، وإلا فلن تحصل على طماطم مع البرقوق ، ولكن العكس.
- الوصفة التي تستخدم لتحضير مخلل الخضار مع الإضافة.
- ما هو مخطط بالإضافة إلى ذلك لاستخدامه عند حصاد الفاكهة لفصل الشتاء (الخضر ، الخل ، الكوسة أو غيرها من الإضافات).
بناءً على هذه المعايير ، يختار الجميع لأنفسهم أنواع الطماطم والخوخ لاستخدامها لإعداد إضافة ممتعة لوجبة شتوية.
نقوم بإعداد المكونات
تستخدم جميع الوصفات مكوناتها الخاصة ، ومع ذلك ، لكل حالة ، الإجراءات التالية هي سمة من سمات ثمار الطماطم ، وكذلك البرقوق والمستحضرات الإضافية ، وهي:
- يجب شطف الطماطم مسبقًا ، ثم تجفيفها جيدًا قبل الحفظ ؛
- يتم أيضًا شطف البرقوق جيدًا وتجفيفه لاحقًا في ظروف الغرفة ؛
- يتم استخدام الخضر أو الإضافات الأخرى حسب الرغبة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا ؛
- عند تحضير الطماطم مع البرقوق لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى خل المائدة بقوة صغيرة (9 بالمائة كافية) ؛
- يتم أيضًا غسل أي إضافات نباتية أخرى جيدًا ثم تجفيفها ؛
- تقريبا أي وصفة تتطلب الثوم ، الجميع يضيفه حسب الذوق ، لكن رأسان يكفيان لوعاء من المخللات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الكمية المطلوبة من الملح مسبقًا. بعد إعداد كل شيء ، يلزم إجراء تبخير العلب المناسب للتمليح.
اعتمادًا على مقدار العمل الذي يتعين القيام به ، يتم تحضير كمية مناسبة من المكونات.
كيف لطهي الطماطم مع البرقوق لفصل الشتاء
هناك وصفات كافية لتحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء.
لكل شخص تفضيلاته الخاصة ، لذلك يجب أن تصف فقط القليل منها الأكثر شيوعًا:
- وصفة فارغة كلاسيكية
- مخلل الطماطم مع البرقوق.
- وصفة لذيذة مع الأعشاب الحارة.
- استخدام البرقوق بدلاً من البرقوق الطازج ؛
- الطماطم المعلبة مع الكرز البرقوق.
- وصفة التخليل بدون خل.
يجب النظر في كل خيار لتحضير التمليح على حدة ، لأن طريقة الطهي مختلفة ، وكذلك المكونات المستخدمة.
وصفة التمليح الكلاسيكية
للتصنيع سوف تحتاج إلى الكمية المطلوبة من الطماطم والخوخ وأوراق الفجل والكرز وكذلك الفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير مياه الينابيع بحجم 10 لترات وكوبين من الملح وكوب من السكر.
التحضير على النحو التالي:
- يتم غسل الجرار جيدًا ؛
- يتم خلط الطماطم والخوخ بالداخل.
- يجب أن يكون الماء مملحًا ومغطى بالسكر وخلطه ؛
- تمتلئ البنوك بالمياه ، وتوضع الخضر في الأعلى ؛
- مغلق بأغطية بلاستيكية وينقع لمدة يوم.
بعد يوم من الإصرار في الغرفة ، يجب لف العلب تحت أغطية معدنية وخفضها في القبو ، وبعد شهرين يمكنك تناول المخللات.
مخلل طماطم مع برقوق
للطهي ، تحتاج إلى كيلوغرام من الطماطم ورطل من الخوخ ، وكذلك البصل والبهارات وأي خضار. تحتاج أيضًا إلى تحضير 2 لتر من الماء و 3 ملاعق كبيرة من الملح و 7 ملاعق كبيرة من السكر و 50 مل. خل.
يتم تحضير المخللات على النحو التالي:
- يوضع البصل المفروم في مرطبانات نظيفة ؛
- يضاف الخضر والثوم حسب الرغبة ؛
- كل شيء يسكب بالماء المغلي ويغرس لمدة 20 دقيقة ؛
- يُسكب كل شيء في قدر ، وتُضاف التوابل ويغلي الخليط لمدة دقيقتين ؛
- تُكدس الطماطم والخوخ في مرطبانات ، ثم تُملأ المحتويات بالتتبيلة.
تُلف العلبة تحت غطاء معدني ، ثم تُرسل لتبرد.
وصفة عشب
للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرام من الطماطم ورطل من البرقوق والبصل وبعض الثوم والأعشاب الحارة بالإضافة إلى أوراق الغار و 100 جرام من الخل.
يتم تحضير الوصفة على النحو التالي:
- ضع الأعشاب والبصل والثوم في جرة نظيفة ؛
- الجرة مليئة بالطماطم والخوخ.
- يتم وضع القليل من البصل أيضًا في المنتصف ؛
- صب الماء المغلي في جرة ، ثم صفيها ؛
- ثم أعد صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق ؛
- يُصفى الماء في قدر ويُسكب بالخل والمملح ويضاف السكر ؛
- يُسكب كل شيء في جرة ويُلف بغطاء.
بعد أن تبرد العلبة تحت بطانية دافئة لمدة 24 ساعة ، يتم تخزينها في مكان بارد.
مع الخوخ
كما هو الحال مع الطماطم المخللة مع البرقوق ، فإن هذه الوصفة لها تحضير مماثل ، باستثناء حقيقة أن البرقوق يضاف إلى ماء مالح بدلاً من البرقوق الناضج.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى إضافة السكر للنكهة إذا كان التتبيل شديد الملوحة.
الطماطم المعلبة مع الكرز البرقوق
يتطلب الطهي رطلًا من الطماطم و 100 جرام من البرقوق الكرز ونصف بصلة وتوابل حسب الرغبة وورق الغار وخضروات أخرى. يتم تحضير الوصفة على النحو التالي:
- توضع جميع التوابل في برطمانات مغسولة ومجففة ؛
- يتم تثبيت الطماطم في الأسفل ، والخوخ والبصل في الأعلى ؛
- ثم يملأ البنك بالطماطم إلى الأعلى ؛
- يتم تحضير ماء مالح ، وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر إلى الماء ، وكذلك الخل بمقدار 50 جرامًا ؛
- بعد العلبة ، يُسكب مع ماء مالح ويُنقع لمدة 10 دقائق.
بمجرد نقع المخللات ، يستمر الحفظ عن طريق لف العلب تحت الغطاء المعدني.
لا خل
أي وصفة مناسبة للطهي ، فقط حتى لا يتحول المحلول الملحي إلى حامض ، ولا يضاف الخل ، مما يجعل الطماطم أحلى وأصعب.
لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه بالنسبة لبعض الوصفات ، من غير المقبول رفض الخل ، وإلا فقد يتحول التكوين إلى حلو وحلو.
قواعد التخزين لقطع العمل
للحفاظ على المخللات لفترة طويلة ، عليك اتباع بعض القواعد:
- يجب أن تكون الرطوبة عالية في الغرفة ؛
- يتطلب درجة حرارة منخفضة
- عدم اختراق ضوء الشمس وضوء النهار ؛
- جو معقم.
إذا تمت ملاحظة كل هذه الشروط في التخزين ، فسيتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء لفترة طويلة من الزمن.
