وصفات بسيطة وسريعة الباذنجان بالاعشاب والثوم لفصل الشتاء
طبق من الباذنجان بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء هو مقبلات لمحبي التوابل الذين يرغبون في تنويع طعامهم في موسم البرد. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع الوصفات البسيطة. مع الحد الأدنى من المكونات ، تكون الخضار دائمًا لذيذة ونكهة.
مميزات حصاد الباذنجان بالأعشاب والثوم لفصل الشتاء
الخضار والأعشاب الطازجة هي أساس الإعداد الصحيح للباذنجان مع الثوم.
نصائح لربات البيوت:
- بعد القلي ، يجب ترك الأزرق في مصفاة حتى يتم فصل الزيت الزائد.
- من الأفضل عدم استخدام سكين معدني لتقطيع الباذنجان.
- من الأفضل تقطيع الثوم أو تقطيعه ناعماً لنشر الرائحة النفاذة.
- من الأفضل الحفاظ على الخضر مع الأغصان - في الشتاء يمكن استخدامه كضمادة للأطباق الأخرى.
- لمنع سواد الثمار بعد التقطيع يمكنك وضعها في الماء البارد مع إضافة عصير الليمون.
- للتخلص من المرارة ، اخترق القشرة بشوكة وضعها في محلول ملحي.
- قبل القلي ، يجب حفظ الخضار في محلول ملحي لبضع دقائق للحفاظ على الفيتامينات.
تتم معالجة الباذنجان اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، لكن الخضروات المخبوزة تحتفظ بمزيد من الفيتامينات ويتم امتصاصها بسهولة أكبر من قبل جسم الإنسان.
اختيار المنتج
يتم ضمان التخزين طويل الأجل لقطع العمل في فصل الشتاء من خلال الاختيار الصحيح للمنتجات. يجب أن يكون الباذنجان ناضجًا وثابتًا ولونه أرجواني داكن. عند الشراء ، يجب أن تأخذ الخضار بساق خضراء. يجب ألا تصنع فراغات من الفاكهة الناضجة أو المتضررة من الشمس.
يتم اختيار الثوم لتتبيل الباذنجان لفصل الشتاء كثيفًا وعصيرًا. يجب أن تكون الرؤوس صلبة وليست مفرطة النضج وإلا فقد تتحول الأسنان إلى اللون الأزرق والأخضر مثل هذا الثوم لن يوفر النكهة الضرورية والفيتامينات المفيدة.
عليك أن تكون حذرا عند اختيار الخضر. لتحضير الباذنجان بالثوم والشبت أو الكزبرة أو البقدونس ، خذ نباتات خضراء صغيرة. عند فرك اليدين ، يجب أن تعطي رائحة مميزة. عند تتبيل الباذنجان بالأعشاب ، اقطع السيقان واستخدم الجزء المورق.
تحضير الحاويات لبدء العملية
يعد تجهيز الحاويات للحفظ ضمانًا للحفاظ على الفيتامينات وطعم المنتجات الغذائية على المدى الطويل. يوصى باستخدام برطمانات زجاجية خضراء أو عديمة اللون. تُغسل الحاوية الملوثة في البداية بصودا الخبز وتشطف بالماء الساخن ثم تعقم.
أنواع المعالجة:
- باستخدام إبريق الشاي. توضع العلب المغسولة مع الرقبة على غلاية مفتوحة بالماء المغلي ، من الأسفل إلى الأعلى.مدة الإجراء 20 دقيقة.
- باستخدام أنبوب مخرج الغاز. يتم توصيل أنبوب بالغلاية لإخراج البخار. يتم معالجة الحاويات بالبخار الساخن القادم من الخرطوم.
- في الفرن. هذه الطريقة مناسبة لمعالجة عدد كبير من العلب. للقيام بذلك ، توضع الأوعية الزجاجية الجافة المغسولة رأسًا على عقب على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة. يحدث تعقيم العلب في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 150 درجة.
بعد التعقيم ، يُسمح للأوعية بالتبريد وإخراجها من الفرن. توضع البنوك على الدرج رأسًا على عقب. لمنع الزجاج من الانفجار ، لا تستخدم المناشف المبللة وقفازات الفرن أو اسحب الحاوية بشكل مفاجئ من الفرن.
كيفية تحضير الباذنجان؟
يتم أخذ كمية مكونات نقع الباذنجان بالثوم والأعشاب حسب النتيجة المرجوة. يعتمد الحد الأدنى للحساب على كيلوغرام من الخضار.
ما يلي ضروري للطبخ:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- الثوم - 1-2 رأس ؛
- زيت للقلي؛
- خل المائدة 9٪؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- خضرة.
وصفة بسيطة
خطوات الطبخ:
- اغسل تلك الزرقاء واقطع الذيل وقسمها إلى دوائر أو شرائح بسمك 7-8 مم.
- غطي الخضار المفرومة بالملح وأضيفي الماء و 3 ملاعق صغيرة من الخل لزيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل.
- غطي الوعاء بالخضروات بطبق واضغط لاستخراج العصير.
- قشر الثوم وقطع الأعشاب وإزالة السيقان.
- لتحضير التتبيلة في الماء المغلي ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لكل لتر من الماء وملعقة من خلاصة الخل ، اخلطي جيدًا.
- أرسل الباذنجان المملح إلى المحلول. حسب الرغبة - ورق الغار وحبوب الفلفل. اطبخ الخضار لمدة 7-10 دقائق.
- ضعي تلك الزرقاء في وعاء معقم في طبقات ، بالتناوب مع الخضار والثوم والبقدونس المفروم والشبت. احشو المكونات جيدًا لتقليل كمية الهواء في البرطمان.
- أغلق الحاوية بإحكام واتركها لتبرد ، ثم انقلها إلى مكان بارد.
طريقة سريعة
يمكن حفظ الباذنجان المملح للتخزين طويل الأمد والاستهلاك في اليوم التالي. لهذا ، ليس من الضروري تعقيم المنتج وختمه بإحكام.
كيفية عمل الفراغات بسرعة:
- تُغسل الخضار وتُسحق إلى مكعبات.
- يتم غليها الزرقاء في محلول ملحي.
- يُبرد الباذنجان ويُتبّل بالثوم المفروم جيدًا وأي أعشاب وزيت نباتي.
- يغلق بغطاء ويترك لينقع في الثلاجة.
المنتج جاهز للاستخدام بعد يوم.
مزيد من تخزين الحفظ
تعتمد شروط تخزين الباذنجان بالثوم والأعشاب على طريقة تحضيرها. إذا تم تعقيم الحاوية قبل تعبئتها وإغلاقها بإحكام ، يتم إرسال الحفظ إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة هواء لا تزيد عن 20 درجة ورطوبة 75٪.
من غير المقبول تخزين الفراغات في درجات حرارة دون الصفر أو في المنطقة التي يتوفر فيها ضوء الشمس - قد يحدث قصف ، وتغيير في تناسق ولون المنتج.
مدة تخزين الحاوية المغلقة - لا تزيد عن 12 شهرًا ، غير مشغولة - 1-2 أيام في الثلاجة.
