وصفات بسيطة خطوة بخطوة لعمل مخلل التفاح كله وشرائح
التفاح هو واحد من أكثر الفواكه المحبوبة في العالم. أنها تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت. هذه الثمار جيدة ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا محفوظة لفصل الشتاء ، على وجه الخصوص ، مخلل. كثير من الناس يحبون الطعم الحار لهذه الفاكهة. إنها إضافة رائعة إلى الطاولة في فصل الشتاء. إنها تكمل تمامًا طعم الدواجن واللحوم. الثمار العطرة جيدة بحد ذاتها.
المحتوى
ما هي مميزات تحضير مخلل التفاح؟
ملامح طبخ مخلل التفاح لفصل الشتاء
هذه الفاكهة ، على الرغم من بساطتها الواضحة ، لا تزال تحتوي على بعض الميزات التي يجب أن تكون على دراية بها:
- تحتاج إلى اختيار تفاح صغير الحجم بحيث يمر بسهولة في عنق الجرة الزجاجية ؛
- يمكنك مخلل فواكه صغيرة في الجرار الكاملة ؛
- لهذه الطريقة في الحصاد ، تحتاج إلى اختيار ثمار كاملة دون ضرر. يجب أن تكون خالية من الثقوب أو البقع. يمكنك تتبيل التفاح الكبير عن طريق تقطيعه إلى شرائح ؛
- يجب أن تكون الثمرة صلبة.
الثمار الناضجة غير مناسبة للتخليل.
اختيار المنتج والتحضير قبل بدء العملية
تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا ثم تركها تجف أو تجفف بمنشفة.
يمكن إزالة ذيل الحصان أو تركه حسب الرغبة.
إذا كنت تنوي مخلل الفواكه الحامضة ، يضاف المزيد من السكر إلى التتبيلة أكثر من السكر الحلو.
وصفات مخلل التفاح في المنزل
هناك الكثير من طرق التخليل. بعد ذلك ، دعنا نتحدث عن الأكثر شعبية.
وصفة بسيطة
تُسكب الثمار المقشرة والمقطعة فوقها بالماء المغلي ، وتوضع في أواني زجاجية معقمة وتُسكب مع ماء مالح ساخن وبسيط. يتم تحضيره بكل بساطة: للحصول على 2 لتر من الماء ، يجب أن تتناول كيلوغرامين من هذه الفاكهة ورطل من السكر. العلب مغلقة على الفور.
بالكامل في البنوك
يأخذون ثمار صغيرة ، ما يسمى بالتفاح الجنة جيدة أيضًا.
الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:
- يتم وخز الثمار المحضرة بسيخ أو سكين حاد.
- يفضل غمر الثمار المحضرة ، إذا تم تقطيعها ، في الماء حيث يذوب 2-3 جرام من حامض الستريك أو في محلول ملح ضعيف.
- بعد ذلك ، تُغمس الفاكهة الكاملة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- ثم يخرجونها ويضعونها في برطمانات جاهزة.
- يتم استخدام الماء الذي تم تعقيم الفاكهة فيه لتحضير ماء مالح. لتحضيره ، لكل لتر من الماء ، تناول كوبًا غير مكتمل من السكر ، و 50 جرامًا من الملح ، و 150 جرامًا من الخل ، بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة (الكمون ، والقرنفل ، والبهارات والقرفة).تُسكب كل هذه المنتجات في الماء الساخن وتقلب حتى تذوب.
- يُسكب المحلول الناتج في الثمار ، وتُغلق الحاويات بأغطية معقمة وتعقيمها. علب لتر - 15 دقيقة ، 3 لتر 35-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها.
بالخل
في هذه الحالة ، يضاف المزيد من الخل إلى ماء مالح أكثر من الوصفة التقليدية ، حوالي 200-250 جرام. سيكون طعم هذه التفاح أكثر حدة من المعتاد.
في البلغارية
يتذكر الكثير من الناس طعم الخضار والفواكه المخللة باللغة البلغارية. لقد تذكرهم الكثيرون لتذوقهم "كما كان من قبل". الثمار المتبل بهذه الطريقة لها طعم رائع بشكل لا يصدق.
بالنسبة لطريقة التعليب هذه ، عليك القيام بما يلي:
أولاً ، يُسلق التفاح في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ثم ينقل إلى طبق مُعد ومعقم.
تمتلئ الفراغات بالتتبيل المغلي. لتحضيره ، خذ:
- 2 كغم من الفاكهة
- سكر 1 كجم ؛
- ليمون 200 جم ؛
- عصير تفاح 1 لتر ؛
- يضاف 50 جرام من الجوز.
يتم تقطيع الليمون إلى دوائر والتفاح - إلى شرائح كبيرة. ثم تُسكب الفاكهة بالعصير. يسخن الخليط على موقد ويغلى لمدة 4-5 دقائق ثم يضاف السكر.
يُغلى الشراب الناتج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف حمض الستريك وحبات الجوز. العلب مغلقة بأغطية مسلوقة وملفوفة.
يجب لف البنوك ببطانية دافئة أو بطانية وتركها لتبرد بهذه الطريقة لمدة يوم على الأقل.
ميزة إضافية لهذه الطريقة هي أنها تتم بدون تعقيم إضافي.
قرفة
مخلل التفاح مع إضافة القرفة له طعم غير عادي للغاية. في هذه الحالة ، يجب تخليل الثمرة حسب الوصفة التقليدية ، وتضاف البهارات مع غيرها مباشرة لتنظيف البرطمانات.
في عصير الكشمش
مثل هذا التخليل أقل شهرة من الطرق الأخرى ، لكن طعم مثل هذه التفاحات لا يصدق ورائحة.
الكشمش مادة حافظة إضافية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين سي.
- يتم تقطيع التفاح بشكل خشن (يمكن تقطيعه إلى 4 قطع).
- تُغسل ثمار الكشمش الأحمر أو الأسود وتُسكب بكمية صغيرة من الماء الساخن للتبخير.
- بعد 20 دقيقة ، فرك من خلال غربال ، والنتيجة هي عصير كثيف. يصب في البنوك بمقدار النصف.
- بعد ذلك ، أغمر الفاكهة المحضرة في حاويات بحيث تغمر الثمار تمامًا في العصير. تغلق العبوات بأغطية ثم تعقم (عبوات 0.5 لتر - 25 دقيقة ، 1 لتر - 35-40 دقيقة).
لا يوجد تعقيم بالثوم
تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع المشروبات القوية. يجب أن يتم طهي مثل هذه التفاحات خطوة بخطوة على النحو التالي:
- تضاف فصوص الثوم المقشرة والمقطعة جيدًا إلى البرطمانات حيث يتم وضع التفاح (في المتوسط ، 4-5 فصوص لكل 2 كجم).
- 1 ورقة الغار ، 3-4 البازلاء البهارات تضاف أيضا هناك.
- يوضع السكر (5 ملاعق كبيرة لكل لتر) ، ملح (ملعقتان كبيرتان) ، خل (7 مل) في ماء بارد. يقلب كل شيء جيدًا ويصب في وعاء به التفاح.
- في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي ، تتعرض البنوك للبرد. بعد 48 ساعة يمكن أكل التفاح.
مع فلفل حلو
يذهب التفاح جيدًا ليس فقط مع الفواكه الأخرى ، ولكن أيضًا مع الخضار. مزيجها مع الفلفل الحلو غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا.
توضع التوابل مباشرة في مرطبان أو في وعاء به ماء مالح. يمكن أن يكون البهارات والكمون.
الفلفل ذو الألوان المختلفة جيد لطريقة التخليل هذه. في هذه الحالة ، ستحصل المقبلات أيضًا على مظهر جميل جدًا.
من الأفضل نقع التفاح غير الملون بالفلفل.
للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، يجب أن تتناول:
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 3 ملاعق كبيرة من السكر وملح واحد.
- 1 ملعقة صغيرة خل
- البازلاء البهارات (4-5 قطع) ؛
- قرنفل (2-3 براعم).
يتم تقطيع التفاح والفلفل إلى شرائح كبيرة.
يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ، ويضاف الخل في النهاية.
توضع البهارات في قاع البرطمان ثم تحضر الخضار والتفاح. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بالغطاء ويترك على هذا الشكل لمدة 20-25 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء ، وتسكب الفراغات مع ماء مالح ساخن.
البنوك مغطاة بأغطية معقمة وملفوفة. التعقيم الإضافي غير مطلوب.
مع ليمون و آذريون
في هذه الحالة ، توضع الثمار المحضرة في وعاء نظيف وجاف ، بالتناوب بين التفاح وأوتاد الليمون وزهور الآذريون. ثم يحضرون شرابًا من الماء والسكر ويبرّدونه ويسكبون الفراغ. بعد ذلك ، قم بتغطية الشاش ووضع القهر. يجب تخليل التفاح في البرد.
يجب أن نتذكر أن العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ أقصر بكثير من تلك التي يتم إغلاقها في الجرار. يجب استخدامه أولاً.
مع عنب الثور والكمثرى
لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت البري و 0.5 كجم من الكمثرى والتفاح. بالنسبة للتتبيلة ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر - 8 ملاعق كبيرة.
- الخل - 250 جم.
- ماء - 600 مل.
- توابل حسب الرغبة.
توضع الثمار في مرطبانات جاهزة مع طبقات من التوت البري. ثم تُسكب مع ماء مالح مغلي ، وتُغلق بأغطية معقمة وملتوية.
مزيد من التخزين
لكي يجلب التفاح الفرح في الشتاء ، من الضروري مراعاة ليس فقط ظروف التخليل ، ولكن أيضًا لتخزين الفراغات بشكل صحيح.
يجب حفظ التفاح المعلب باردا. إذا تم تخليله بطريقة سريعة وتم وضعه تحت الاضطهاد ، فأنت بحاجة إلى التأكد من عدم ظهور العفن على الشاش. للقيام بذلك ، وكذلك اللوحة تحت الضغط ، يجب إزالتها وغسلها بشكل دوري.
