أفضل 14 وصفة لتحضير الخوخ لفصل الشتاء في المنزل
فراغات الخوخ لفصل الشتاء هي علاج لا مثيل له لجميع أفراد الأسرة من حيث الذوق والرائحة. تحتفظ الفاكهة المعقمة بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات ، مما سيساعد بالتأكيد جهاز المناعة في موسم البرد. من بين القائمة الضخمة لطرق الحفظ الممكنة ، ستجد كل ربة منزل طريقة ترضي من جميع النواحي.
التفاصيل الدقيقة لحصاد الخوخ لفصل الشتاء
قبل تحضير الفراغات ، يتم اختيار الثمار المناسبة وإعداد الحاوية.
اختيار وتحضير المنتجات
يتم اختيار الخوخ للحصاد وهو ناضج ، ولكن ليس ناعمًا جدًا. أصفر مناسب ، تم جمعه في الحديقة. قد يكون استخدام الخوخ غير المعبر عنه في منطقة الإقامة خطيرًا. يمكن أن تتحول الخيارات المشتراة إلى عصيدة حتى مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
قبل البدء في الطهي ، يتم فحص الثمار بعناية. لا يمكنك أن تأخذ الفاسد والنضج. اختر الفواكه الغنية بالعصارة والناضجة والمرنة. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. تأكد من تقشير الجلد ، حتى لو كان شديد النعومة وغير محسوس.
يمكن أن يكون مربى الخوخ مغلفًا بالسكر. لذلك ، أثناء الطهي ، أضف القليل من حمض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
كيف تعد الأطباق بشكل صحيح؟
يمكن إغلاق الخوخ في أي وعاء. كل هذا يتوقف على نوع الإعداد المختار. على سبيل المثال ، إذا كانت المضيفة تصنع كومبوت ، فستعمل العلب ذات الثلاثة لترات. بالنسبة للمربى أو المربى ، ستكون حاوية اللتر هي الأفضل.
في أي حال ، يجب تعقيم البرطمانات تمامًا. يتم غسلها بصودا الخبز والمنظفات في الماء الساخن. بعد ذلك ، يتم تعقيمها بأي طريقة مناسبة: على غلاية أو في فرن ميكروويف أو في فرن.
توجد بعض الوصفات بدون تعقيم الحاويات ، لكن في هذه الحالة يجب مراقبة نقاء المنتجات بعناية وعدم تخزين المربى لفترة طويلة.
ما الذي يمكن تحضيره من الخوخ في المنزل؟
يستخدمون وصفات مجربة.
خوخ معلب في عصير خاص بهم بدون سكر
لإغلاق حبات الخوخ في عصيرها ، تحتاج فقط إلى كيلوغرامين من الخوخ في وعاء سعته ثلاثة لترات. يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة الحفر والذيل. يتم وضع الخوخ في طبقات في الجرار.
بعد ذلك ، يتم سكبه بالكامل بالماء المغلي ، ويتم التعقيم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة العلب وتغطيتها ببطانية. نشمر في حالة تبريد بالفعل.
كومبوت كامل بالبذور
لتغطية الخوخ الكامل ، يجب عليك:
- 1 كيلوغرام من الفاكهة
- 800 غرام من السكر
- البهارات المفضلة مثل الفانيلين والقرفة.
يتم غسل الثمار الكاملة ، مثقوبة بعود الأسنان في عدة أماكن. يتم تحضير الطعام المعلب بكل بساطة: توضع الثمار في الأسفل. يخمر الشراب من لتر من الماء والسكر. يُسكب الخوخ بهذا الشراب ، ويتم تعقيم البنوك لمدة نصف ساعة. يتم تبريد الحفظ في الجرار ، ويتم لفه في حالة مبردة.
شرائح المربى
لإغلاق المربى إلى نصفين ، يجب:
- 1.3 كيلوغرام من السكر
- 1 كيلوغرام من المكون الرئيسي
- 1 كوب من الماء
- عصير ليمونة واحدة.
يحرق بالماء المغلي في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الجلد بسهولة أكبر. يقسم إلى نصفين ، وإزالة البذور. في هذا الوقت ، يتم وضع الماء على النار ، وبعد الغليان يضاف السكر المحبب. بعد خمس دقائق من الطهي ، تُغمر الشرائح في الشراب وتُخلط وتُغلى ويُضاف عصير الليمون. يتم إخراجها من الموقد وتترك لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص الخوخ الشراب العطري ويصبح طريًا.
هريس الخوخ
هريس الخوخ ليس مشكلة إذا كانت المضيفة لديها خلاط قوي. سوف تحتاج:
- 1.7 كيلوغرام من المكونات
- 1.2 كجم من السكر
- ماء.
تقطع الثمار إلى قطع بعد تقشيرها وإزالة الذيل والعظام. يبدأون في طهي الشراب ، بمجرد أن يغلي ، يرمون الفاكهة هناك. يغلي لمدة 5 دقائق ، أخرجه من الموقد ، يبرد. يتم طحن الخوخ من خلال غربال ، لكن استخدام الخلاط أكثر ملاءمة. بعد ذلك ، تُشعل الكتلة مرة أخرى وتُغلى لمدة تصل إلى 3 دقائق. تُلف البطاطا المهروسة في مرطبانات ساخنة.
عصير خوخ
لتدوير عصير الخوخ اللذيذ ، سوف تحتاج إلى:
- 8 كغم من الفاكهة
- 0.5 كجم من السكر.
يتم تقشير الثمار وتمريرها من خلال عصارة. ضعي العصير في قدر كبيرة على الموقد واطهيه على نار متوسطة. يجب إزالة الرغوة ، وإلا سيتحول العصير إلى عكر. يضاف السكر بعد 15 دقيقة من الطهي ، وبعد ذلك يغلي لمدة 10 دقائق ، ولكن بالفعل تحت غطاء مغلق.
وصفة مربى
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها أداء وصفة بدون تعقيم. سوف تحتاج:
- الأطعمة اللذيذة والحلوة - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 800 جم ؛
- ليمون - 2 قطعة.
المعالجة قليلة: تُغسل الثمار وتُصنع قطع صغيرة. اغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، أخرجها ، قشر الجلد برفق. تقطع الثمرة وتوضع في الخلاط. يضاف عصير اثنين من الليمون أيضا هناك.
بعد ذلك ، يتم طهي التركيبة على نار خفيفة في وعاء من المينا لمدة نصف ساعة على الأقل. تتم إزالة الرغوة ، وإلا فإن اللون سيكون معتمًا. تم اللف ساخنة.
شراب الخوخ
انه ضروري:
- 1 كغم من الخوخ
- 500 مل من الماء
- 300 جرام من السكر.
تُهرس الثمار باستخدام غربال أو خلاط. الكتلة مغطاة بالسكر ، ويتم غمرها لمدة ساعة قبل إخراج العصير. بعد ذلك ، تُسكب الفاكهة المهروسة في الماء وتترك لمدة ساعتين. يُسكب العصير في الشراب المُعد مسبقًا ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة. نشمر الساخنة.
خوخ ملبس
بحاجة ل:
- 2 كغم من الفاكهة
- 1.5 كغم من السكر
- سكر ناعم؛
- 750 مل من الماء.
يتم تقطيع الخوخ إلى شرائح. يتم تخمير الشراب وفقًا للوصفة القياسية. تُسكب قطع من الخوخ في كتلة الغليان ، وتقليل الحرارة فورًا وتغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة. اترك ليوم واحد.
بعد 24 ساعة ، عندما يكون الشراب محلى بالسكر ، يُغلى مرة أخرى ، يُطهى لمدة دقيقة واحدة. يتم تكرار الإجراء في اليوم التالي. بعد ذلك يتم لف الشرائح في حبيبات السكر وتخزينها في غرفة مظلمة وجافة.
خوخ مجفف
لا يلزم لفافة لتحضير أسافين عطرة مجففة. الثمار مقسمة إلى أربعة أجزاء. توضع في قدر مغطاة بالكامل بالسكر. اتركيه لمدة 24 ساعة حتى يظهر الحد الأقصى من العصير.
بعد إزالة العصير من الفاكهة. يتم تحضير الشراب حسب الوصفة القياسية. توضع الثمار فيه وتحفظ لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، تبدأ قطع الفاكهة في الظهور.في هذه المرحلة ، انقل الدراق إلى ورقة خبز حتى يجف. عادة ما يستغرق 30 دقيقة في الفرن عند 80 درجة.
كيف تجمد؟
صنع الخوخ المجمد هو قطعة من الكيك. يتم تنظيف الثمار بوضعها أولاً في الماء المغلي. تتم إزالة العظام. الشيء الرئيسي هو أن نعلق بإحكام مع بعضها البعض حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة. تخزينها في وعاء محكم.
مربى الخوخ
لنشمر المربى ، تحتاج إلى:
- 1.8 كجم من الخوخ.
- 1.3 كجم من السكر.
الثمرة مقشرة ومغطاة بالسكر. وقت التعرض 6 ساعات. بعد ذلك ، يتم طحن كل شيء جيدًا في الخلاط أو بدء تشغيله من خلال عصارة. توضع التركيبة على الموقد وتُغلى حتى تصبح سميكة. يستغرق هذا عادة أكثر من ساعتين.
مربى البرتقال
يساعد مربى البرتقال المعطر في الحفاظ على جميع خصائص الفاكهة. بحاجة ل:
- 1 كغم من الخوخ
- 1 كغم من السكر
- 5 جرامات من حامض الستريك.
تُغلى الثمار حتى تُغلى وتُسحق ويُضاف حامض الستريك والسكر. يُغلى على نار خفيفة تحت غطاء حتى يغلي حتى يصل إلى ثلثي الحجم الأصلي. ثم تصب في قوالب ، وتترك لتجف لمدة 10 أيام.
خوخ في شراب
للمحافظة ، تحتاج:
- فواكه صغيرة جميلة
- 500 غرام من السكر
- ماء.
يحضر شراب السكر لمدة 15 دقيقة حتى يذوب السكر ويكتسب قوام لزج. توضع الثمار في قاع الجرة. صب في شراب ، وترك لمدة 5 ساعات. يُصفى الشراب ويُغلى مرارًا وتكرارًا ويُسكب في حاويات.
التعقيم لمدة 30 دقيقة مطلوب.
عصير خوخ
يمكنك التحضير من المكونات التالية:
- 1.5 كجم من الفاكهة
- 250 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
يتم تقشير الثمار وسحقها ويضاف حامض الستريك. يُسكب الماء البارد (2 لتر) ويُغلى لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد ، كرر مرتين. الأجزاء المستقرة غير ملفوفة.
يتم تخزين قطع العمل في مكان مظلم وجاف. مدة الصلاحية تصل إلى 1 سنة.
