كيفية تجميد الخوخ بشكل صحيح لفصل الشتاء الطازج في الثلاجة في المنزل
كثير من الناس يحبون الخوخ ، لأن هذه الفاكهة لها طعم رائع ورائحة رقيقة. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. لتكون قادرًا على الشعور بالطعم الممتاز لهذه الفاكهة في موسم البرد ، يمكنك تخزينها لاستخدامها في المستقبل. إحدى أكثر الطرق ملاءمة هي التجميد. كيف تجمد الخوخ بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة ، فهو سهل وسريع. ستعمل الفاكهة المجمدة والمحفوظة بشكل صحيح على علاج شتوي رائع.
يمكن استخدام هذا الفراغ في المستقبل لإعداد الحلويات وأيضًا كملء للخبز. ستكون الشرائح المعطرة إضافة ممتازة للحبوب المختلفة في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. هم لذيذون من تلقاء أنفسهم.
ميزات تجميد الخوخ لفصل الشتاء
الخوخ فاكهة حساسة للغاية ويمكن أن تتلف بسهولة. لذلك ، عند التحضير للتجميد ، يجب التعامل معها بعناية.
لمنع تأكسد اللب وتغميقه ، يتم غمس الخوخ في محلول حمضي لبضع دقائق. يمكن وضع شرائح الفاكهة الناضجة المحضرة في محلول ضعيف من حامض الستريك (تضاف ملعقة صغيرة غير كاملة لكل لتر من الماء). في هذه الحالة ، لن يتم تعتيمها أثناء التخزين.
يتم تحضيره أيضًا بكل بساطة: من عصير الليمون والماء بدرجة حرارة تبلغ حوالي 15 درجة. للحصول على لتر من الماء ، يكفي إضافة 4 ملاعق كبيرة من العصير.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة تمتص الروائح الدخيلة بسهولة شديدة ، لذلك يجب أن تكون الأكياس محكمة الإغلاق ، وأثناء التخزين لا يجب وضع الثمار بجانب المنتجات ذات الرائحة القوية (الأسماك ، اللحوم ، المأكولات البحرية).
من المفيد أيضًا التفكير مسبقًا في مكان استخدام الفاكهة في المستقبل. بناءً على ذلك ، قد يكون الجزء الموجود في العبوة أكبر أو أصغر.
انتقاء وتحضير الثمار
يجب توخي الحذر عند تجميد الخوخ. يجب أن تكون الثمار ناضجة بشكل معتدل ، دون تلف أو آثار العفن. لا بد من غسل الثمار ، حتى لو كنت تخطط لحصدها بدون قشر.
يفضل تجميد الثمار الصغيرة كاملة. من الأفضل تقطيع الثمار الكبيرة إلى قطع - فهذا سيوفر مساحة في الفريزر. لا تحتاج الفاكهة المفرطة النضج إلى أن يتم تجميدها كاملة أو شرائح ، ولكنها ستصنع هريسًا ممتازًا للفواكه يمكن أيضًا تخزينه بنجاح في المجمد.
يجب أولاً غسل الخوخ برفق وتركه يجف بشكل طبيعي أو يمسح بمنشفة.
وصفات تجميد الخوخ في المنزل
يعتبر التجميد طريقة رائعة لتخزين الخضار والفواكه. علاوة على ذلك ، فهو سريع ومريح. ومع ذلك ، يمكن تجميد الفاكهة بعدة طرق. أدناه سنناقش الوصفات الأكثر شعبية.
خوخ كامل مع نوى
تعتبر هذه أسرع طريقة للتجميد ، حيث لا يلزم معالجة إضافية للفاكهة ، باستثناء الغسيل والتجفيف.
لتجميد الكل ، مع العظم ، يجب لف كل خوخ محضر بالورق ، ووضعه في كيس حتى لا تسحق الثمار بعضها البعض ، وإرسالها إلى الفريزر.
تعتبر المناشف الورقية الجافة رائعة لتغليف الفاكهة.
يجب أن يكون هناك مساحة كافية في الفريزر لمثل هذا الشغل.
شرائح بدون جلد
عند تجميد الدراق في الثلاجة يجب غسله وتقشيره. للقيام بذلك ، يتم سلق الثمار لمدة 20-30 ثانية في الماء المغلي ، ثم تحتاج إلى إزالة القشرة من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، يتم تجفيف الخوخ المحضر ، ولفه بعناية في أكياس بلاستيكية وإرساله للتجميد في الفريزر.
مع رق
لتجميد الخوخ بشكل صحيح باستخدام ورق البرشمان ، يجب أولاً غسله وتقشيره وتقشيره إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل قطع على الخوخ على شكل الحرف "X" وخفضها في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية. بعد ذلك أخرجي الثمار وضعيها في ماء مثلج.
ثم يجب تقطيع الثمرة إلى قطع مناسبة ، وحفرها وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، انشر الشرائح على المخطوطة بحيث لا تلامس بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بورقة أخرى من الرق في الأعلى وأرسلها إلى الفريزر.
تتطلب طريقة التجميد هذه أيضًا مساحة كبيرة في الفريزر.
الخوخ بكميات كبيرة
يمكنك تجميد الدراق بكميات كبيرة مع القشرة أو إزالته إذا كنت ترغب في ذلك. هذا لن يؤثر على طعم المنتج. إذا كانت هناك رغبة في إزالة القشرة ، فيجب وضع الفاكهة المغسولة في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية ، ثم في الماء البارد ، وبعد ذلك يسهل إزالة الجلد.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقسيم الفاكهة إلى نصفين أو شرائح أصغر. لتجنب التغميق أثناء عملية التجميد ، يتم وضع قطعة العمل لفترة وجيزة في الماء مع إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو حامض الستريك.
ثم يتم إخراج الثمار من الماء وتجفيفها بشكل إضافي ووضعها في أي طبق مسطح ومغطاة بغلاف بلاستيكي أو ورق خبز. يجب ألا يكون الخوخ على اتصال ببعضه البعض. في هذا الشكل ، يتم إرسال الفاكهة إلى المجمد لمدة 3-4 ساعات للتجميد الأولي.
بعد ذلك ، يتم طيها في أكياس أو حاويات أخرى ، وإرسالها للتخزين طويل الأجل في الثلاجة.
مع سكر
عادةً ما يتم استخدام هذا الفراغ غالبًا لخبز الحلويات الحلوة ، لذلك من الأفضل تقطيع الخوخ مسبقًا إلى شرائح مناسبة. لهذه الطريقة من التجميد ، يتم وضع الخوخ المحضر في كيس أو وعاء ، مع وضع طبقات من السكر على الفاكهة. تملأ حاويات التخزين بالارتفاع الصحيح وتغلق بإحكام وتوضع في الفريزر.
يمكنك تجميد الثمار بهذه الطريقة فورًا دون المعالجة المسبقة في المجمد.
في شراب
للتجميد في شراب ، يمكنك استخدام الخوخ الناضج قليلاً وتلك التي بدأت في العصير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فاكهة؛
- السكر؛
- ماء.
تحضير القطر الحلو أولا. للقيام بذلك ، خذ 350-400 جرام من السكر لكل 600 مل من الماء. يُغلى الماء ويُحرك السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا.
تُسكب الثمار الموضوعة في وعاء بشراب بارد قليلاً. في هذه الحالة ، سيكون استخدام الأكياس البلاستيكية غير مناسب.
يُسمح للكتل بالوقوف لمدة 1-2 ساعات لنقع الفاكهة ، ثم يتم تجميدها في المجمد.
من المهم عدم ملء الحاوية حتى أسنانها بالشراب لتجنب انسكابها.
هريس الخوخ
لتحضير معجون فواكه صحي ولذيذ ، يجب أولاً تقشير الخوخ. ثم انزع العظم وتقطيعه إلى قطع وطحنه بالخلاط.
يمكن إضافة السكر حسب الرغبة أو عدم إضافته على الإطلاق إذا رغبت في ذلك. في هذه الحالة ، سيكون الأمر طبيعيًا تمامًا. يتم توزيع المهروس المحضر بين الحاويات. يتم إغلاقها بإحكام وإرسالها إلى الفريزر.
يمكن وضع الهريس مسبقًا في علب مجمدة بالثلج وتجميده. ثم توضع البطاطس المهروسة الجاهزة في كيس محكم الإغلاق ويتم تجميدها. تعتبر هذه المكعبات إضافة رائعة لأغذية الأطفال خلال موسم البرد.
مزيد من التخزين
لا يكفي تجميد هذا المنتج الدقيق ، من المهم مراعاة قواعد تخزينه.
إذا تم اتباع قواعد التجميد ، فلن يغمق لون الخوخ أثناء التخزين وسيكون له مظهر وطعم لطيف في المستقبل.
إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة من 9 إلى 12 درجة ، فيمكن تخزين الفواكه المجمدة لمدة 6 أشهر. في درجات حرارة أقل من 12 درجة ، يتم تخزين الفواكه المجمدة لمدة 9 أشهر على الأقل. يجب أن يكون هناك مساحة كافية في الفريزر لقطع العمل.
كيفية تذويب الدراق
لمزيد من الاستخدام ، يجب إذابة الثلج من الفاكهة المجمدة.
عند إذابة الثلج بشكل صحيح ، ستحتفظ الفاكهة بنكهتها وشكلها. قم بإذابة الدراق تدريجياً في درجة حرارة الغرفة أو على رف الثلاجة.
كلما كانت العملية أبطأ ، كان مظهر الثمرة النهائية أفضل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة الثلج في الماء الساخن أو فرن الميكروويف - فهذا لن يؤدي فقط إلى تفاقم مظهر المنتج ، ولكن أيضًا تدمير معظم الفيتامينات المخزنة.
يمكن استخدام الخوخ المجمد في العديد من الحلويات ، أو يمكن أن يؤكل مثل هذا.
