أفضل 2 وصفات لتحضير شراب الكشمش الأسود خطوة بخطوة لفصل الشتاء
الكشمش الأسود غني ليس فقط بالفيتامينات ، ولكنه يحتوي أيضًا على الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والبكتين والفضة. يقوي تناول التوت جهاز المناعة ، ويحسن الرؤية ، ويعيد الصحة. المربى مصنوعة من الكشمش ، مصنوعة كومبوت. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يفقد التوت خصائصه العلاجية. على الرغم من الوصفة المختارة لفصل الشتاء ، فإن شراب الكشمش الأسود دائمًا ما يكون عطريًا وجميلًا. يضاف مشروب غني بالألوان إلى الآيس كريم والحلويات.
تفاصيل الطبخ
يستغرق صنع الشراب يدويًا وقتًا طويلاً ، حيث تضع العديد من النساء التوت أولاً في عصارة ، حيث يتحولن إلى سائل كثيف ويتحولن إلى كعكة ، يتم صنع مربى لذيذ منها. يتم حصاد مشروب عطري من الكشمش الأسود بطريقتين ، حيث تحتفظ حبة واحدة تمامًا بجميع مكونات الشفاء ، لكن الشراب يتحول بسرعة إلى حامض. أثناء عملية الطهي ، يتم فقدان بعض الفيتامينات ، لكن المشروب لا يفسد لفترة طويلة ، حتى في الداخل.
ميزات اختيار المكونات
يستخدم التوت الطازج لتحضير الشراب. إذا لم يتم غلي العصير ، أضف 2 كجم من السكر إلى 1 كجم من السائل الذي يعمل كمادة حافظة.
عند تحضير مشروب بطريقة ساخنة ، تتغير نسبة المكونات ويضاف الماء وتقل كمية السكر.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
من الملائم تخزين الشراب في مرطبانات زجاجية بحجم 1 لتر أو أكثر. يتم فحص كل حاوية بعناية ، لا تستخدم الأطباق التي توجد عليها رقائق. يجب غسل الحاوية المختارة بالماء والصودا أو مسحوق الخردل. لمنع فساد المشروب وعدم تعفنه ، يتم تطهير العلب من الفطريات والبكتيريا عن طريق التعقيم:
- في قدر مع الماء المغلي.
- في غلاية مزدوجة
- في الميكروويف
- في الفرن؛
- في الشواية الكهربائية.
يعتمد وقت التطهير على حجم الحاوية. يتم تعقيم حاويات اللتر لمدة ربع ساعة ، عبوات سعة 3 لتر - 30 دقيقة. عند التسخين في الفرن ، ضع الأطباق على رف سلكي بارد ثم ارفع درجة الحرارة إلى 180-200 درجة مئوية.
كيفية صنع شراب الكشمش لفصل الشتاء
يحسن مشروب التوت الشهية ويحفز عمل الأمعاء والمعدة. للتخزين طويل الأجل ، يجب غلي الشراب قبل لفه.
طريقة ساخنة
يتم فصل الكشمش عن الأغصان ، وتنظيف الأوراق والحطام ، وغسلها ، وطيها في مصفاة. عندما يستنزف الماء ، يتم نقل التوت إلى وعاء ، مع عصره قليلاً حتى ينعم:
- يتم دمج الكتلة مع الماء وتوضع في قدر على نار عالية ، والتي تقل عند الغليان.
- اغلي الكشمش لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى لا تحترق كتلة التوت.
- لإزالة البذور ، افصل الكيك عن العصير ، صفيها من خلال مصفاة في قدر عميق ، مغطاة بمنشفة.
تستغرق العملية 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم غسل حاوية الشراب وتعقيمها وتجفيفها ، وتقلب رأسًا على عقب. يوضع العصير المفصول عن التوت على الموقد ، بعد الغليان ، يُسكب السكر ويغلى لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
يُسكب المشروب الساخن في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق ومعزولة بقطعة قماش سميكة.
لتحضير شراب من 2 كجم من التوت ، استخدم 2.5 كوب من السكر و 300 مل من الماء النقي.
بطريقة باردة
يحتاج الكشمش الطازج إلى الفرز ، وإزالة الثمار الفاسدة ، والباقي يجب شطفه جيدًا وعصره. للقيام بذلك ، يتم إرسال التوت إلى الخلاط ، ويتم تقطيع الهريس الناتج من خلال غربال. الطريقة الثانية أقل شاقة - يتم وضع التوت في عصارة.
يسكب السكر في شراب نقي. لمنع تخمر المشروب ، قم بإغلاقه ، أضف حمض الستريك ، الذي يعمل بمثابة مادة حافظة. يوصى بتسخين زجاجات فراغات الفيتامينات في الفرن ، وينبغي غمس الفلين في الشمع الساخن أو البارافين.
يحتوي الشراب ، غير المغلي ، على رائحة غنية ، ويحتفظ بمكونات مفيدة.
لتحضير مشروب بطريقة باردة ، تحتاج إلى تناول السكر مرتين أكثر مما تحصل عليه من عصير التوت. 0.5 لتر من السائل ، 1 ملعقة صغيرة كافية. حمض الستريك.
تخزين إضافي للحلويات
شراب فيتامين الكشمش الأسود ، الذي يغلي على النار لمدة نصف ساعة على الأقل ويتم لفه في أواني زجاجية مطهرة ، لا يفسد لمدة تصل إلى عامين. يمكنك تخزين مشروب كثيف في القبو وفي حجرة المؤن. عند فتح الحاوية ، يتم وضع جرة بها قطعة حلوى في الثلاجة وتستهلك في غضون عدة أيام.
لا يفقد الشراب ، الذي يتم تحضيره من ثمار الكشمش بدون غليان ، الفيتامينات ولا البكتين ولا المعادن. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين مثل هذا المشروب في الداخل. حتى في الثلاجة ، يبدأ شراب الكشمش الأسود ، المغطى بالسكر وحمض الستريك ، في التخمر بعد أسبوعين.
