أفضل 12 وصفة لصنع حلوى الجريب فروت لفصل الشتاء من الفلفل والطماطم
Adjika هو طبق من المطبخ الجورجي والأبخازي ، ويشتهر بطعمه غير المسبوق مع ملاحظات الثوم والتوابل. من أشهر أنواع التوابل الجورجية وصفة تذوق الحلويات. يُعد الطهي الحلو المطبوخ لفصل الشتاء مثاليًا لأطباق اللحوم. تضاف الطماطم وكمية صغيرة من الجزر وأنواع مختلفة من الفلفل إلى مجموعة المكونات التقليدية. أيضًا ، لتحقيق مذاق فريد ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الفاكهة ، والتي تعطي حلاوة فريدة خاصة.
بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، ستقدم الجديكا الحلوة بحرًا من الفيتامينات المفيدة. لهذا السبب يجب على كل ربة منزل إتقان وصفة هذه المقبلات من أجل الاستمتاع بالطعم الغني للخضروات الصيفية في الأيام الباردة.
ملامح طهي حلوة حلوة لفصل الشتاء
لجعل التوابل لذيذة حقًا ، تحتاج إلى استخدام عدة قواعد للتحضير والتخزين:
- يجب أن يكون معظم الطبق عبارة عن فلفل ، وكذلك طماطم ؛
- إذا أضفت المزيد من الفلفل الحلو والقليل من الجزر ، سيصبح الطعم أحلى ؛
- يمكن أن تعطي مجموعات مختلفة من التوابل ملاحظات فريدة من نوعها إلى فاتح الشهية ، إضافة التوابل الخاصة ؛
- للحفظ لفصل الشتاء ، تتم معالجة المكونات دائمًا بالحرارة في درجات حرارة عالية ؛
- يتم طهي خضروات الجديكا فقط في أحواض المينا ؛
- يبطئ الخل عملية التخمير ، مما يساعد على تخزين المنتج لفترة أطول ؛
- للتخزين ، يجب عليك اختيار مكان بارد (على سبيل المثال ، ثلاجة ، مخزن ، بدروم ، مرآب).
تحضير المكونات الرئيسية
قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تختار وتحضر بعناية كل من المكونات:
- الطماطم (البندورة) - لا ينصح العديد من خبراء الطهي بإضافتها إلى الجديكا ، ولكن تتم هذه الممارسة في كل مكان. لذلك ، إذا كانت هناك طماطم في الوصفة ، فيجب تسخينها بالماء المغلي ، وسيبدأ الجلد نفسه في التلاشي ، وسيصبح من السهل تنظيفها ؛
- الثوم مناسب لأي نوع ، ما عليك سوى تقشيره أولاً ؛
- الفلفل - هناك العديد من أنواعه لتناول وجبة خفيفة: هابانيرو ، سيرانو ، هالابينو ، بوبلانو ، أناهايم. فلفل الهالبينو والبوبالانو حاران بدرجة معتدلة. كما أنها تستخدم في أغلب الأحيان كأساس لارجيكا. لإضافة حلاوة إلى التوابل ، أضف الفلفل الحلو حسب الرغبة ؛
- الجزر - يقرع بهارات الطبق. يجب تقشيرها ثم بشرها على مبشرة خشنة. من المهم عدم المبالغة في الكمية ، حتى لا يشعر طعمها بشكل خاص ؛
- الملح - ملح البحر في الغالب ؛
- التوابل - يمكنك الاختيار حسب ذوقك ، ولكن غالبًا ما يستخدم الجورجيون القفزات المشمسة والكزبرة والمردقوش والريحان والشبت. تبيع العديد من المتاجر توابلًا خاصة جاهزة للشيخوخة ، حيث يتم خلط جميع الأعشاب الضرورية بالفعل بالنسب الصحيحة.
يحذر الطهاة المتمرسون من أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي أثر للمحليات وزيت عباد الشمس والبصل في أجيكا. هذا يتعارض مع وصفة الوجبة الخفيفة ، ويغير المذاق جذريًا.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
يتم اختيار الجرار الزجاجية كحاويات للحلويات لفصل الشتاء ، والتي توفر أطول تخزين للمنتج. قبل ملء الفراغ ، يتم تنظيف الحاوية جيدًا بالخردل والصودا. يمكن بعد ذلك تعقيمها باستخدام الميكروويف والفرن والبخار والماء الساخن.
يجب أن تكون الأغطية جديدة وسليمة. يجب أيضًا غليها قبل الاستخدام.
عند صب الجير الساخن في مرطبانات زجاجية ، فإن الأمر يستحق القيام بذلك بعناية فائقة حتى لا تنفجر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
أفضل الوصفات
يتم تحضير الأبخاز الأبخازي في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، لكن الوصفات التقليدية للحلويات لا تتوقف أبدًا عن إسعاد الذواقة. لاختيار الخيار الأكثر لذة ، تحتاج إلى تجربة جميع أنواع تقنيات توابل الفطيرة.
حلو افيكا محلية الصنع
لتحضيره سوف تحتاج:
- 2-2.5 كجم من الفلفل الطازج العادي ؛
- 5-6 فلفل أحمر حار ؛
- 200 غرام من الثوم
- 100-150 مل من خل العنب أو خل التفاح ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يجب تنظيف الفلفل والمكونات الأخرى مسبقًا ، ثم تقطيعها جيدًا. اغلي الصلصة. يترك على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة مع إضافة الملح. توضع البهارات في المقلاة لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج بالكامل.
مع الفلفل والطماطم
لا يستخدم هذا الخيار الفلفل الحار ، لكن المكونات التالية موجودة:
- 5 كغم من الطماطم العصير.
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- رطل من الجزر المبشور.
- باقي المكونات الكلاسيكية (ثوم ، خل ، ملح ، بهارات).
يجب فصل جميع المنتجات عن القشر والبذور ، وتقطيعها في مفرمة اللحم. اتركيه على الموقد لمدة ساعتين ، مع إضافة الملح والقفزات المشعرة بالتدريج إلى المقلاة.
مع المشمش
يشكل المشمش الناضج أساس هذه الصلصة غير العادية. للطبخ سوف تحتاج:
- 1.8 كغم من المشمش
- 1.3 كجم من التفاح
- 3 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الجزر
- 1 كغم من الفلفل
- ملح للتذوق.
قشر الخضار وإزالة البذور. امزج في الخلاط. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، ويضاف الملح في النهاية. لف الوعاء بالخليط الجاهز ، ضعه تحت بطانية دافئة لمدة 24 ساعة.
وصفة بسيطة
هذا الإصدار من الطبق هو الأسهل في الأداء. لتحضيره تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- رطل من الثوم
- 3 كغم من معجون الطماطم أو الطماطم ؛
- 100 غرام من الفلفل الحار من صنفك المفضل ؛
- الملح والتوابل.
يتم تنظيف جميع المكونات الزائدة وتدويرها في مفرمة اللحم أو الخلاط وإضافة التوابل اللازمة والملح وتركها طوال الليل دون أي معالجة حرارية. في اليوم التالي ، يمكن تحلل الخليط في وعاء مُعد مسبقًا ، وإزالته قبل الشتاء.
مع البرقوق
لا يوجد فلفل حلو في الوصفة على الإطلاق ، لكن هذا لا يجعل الجرجير أقل طعمًا.
البحث عن:
- 2 كغم من الخوخ الحامض
- 3 قطع. فلفل حار
- 200 غرام من الثوم
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ملح للتذوق.
قشر البرقوق والثوم وفرك غربال بالفلفل. ثم يُطهى لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة مع إضافة المعجون والسكر والملح في النهاية. تصب في برطمانات مسخنة.
جذر الشمندر الحلو
- 2 كجم من البنجر
- 2 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الفلفل البلغاري
- 250 غرام ثوم
- 2-3 فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
يعد الطهي سهلاً مثل الخيارات الأخرى للديكو: نقوم بتنظيف كل شيء ، ونجعله طريًا ، وبعد الغليان ، تحتاج إلى التغميق لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة ، وإضافة صلصة الصويا. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
مع الخوخ والفلفل
مثل أي صلصة فواكه حلوة ، ستكون هذه الإضافات إضافة رائعة لأطباق الدواجن ، مع البطاطا المخبوزة كطبق جانبي.
بحاجة ل:
- 0.5 كجم من البرقوق الحلو الناضج ؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو
- زوجان من الفلفل الحار
- 2 رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- السكر والملح حسب الرغبة.
نضع جميع المنتجات المقشرة في الخلاط ونجلبها إلى حالة فطيرة. يُسكب المزيج في قدر ويُضاف الطماطم والملح. يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. من أجل تخزين الإغلاق لفترة أطول ، ينصح الخبراء بصب 2 ملعقة كبيرة في نهاية الطهي. ملاعق كبيرة من الخل 9٪. عندما يتم لف العلب ، تحتاج إلى قلبها ، انتظر حتى تبرد قطعة العمل.
مع الفلفل والجزر
- 2.5 كجم من الفلفل الحلو
- 5 قطع. هالبينو حار
- 1 كغم من التفاح الحلو
- 150 غرام ثوم
- ملح للتذوق؛
- 1 كوب خل.
نقوم بتنظيف جميع المنتجات ، ونقلبها في مفرمة اللحم ، ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد أن يبرد ، يضاف الثوم المهروس والملح والخل.
مع الفلفل والمكسرات
هذه الوصفة لاذعة بشكل خاص ، لأنها لا تعتمد على الفلفل الحلو ، بل الفلفل الحار. يضيف الجوز نكهة خاصة. للطبخ سوف تحتاج:
- 500 غرام فلفل حار
- 100 غرام من الجوز
- 400 غ من البقدونس والكزبرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة؛
- 100 غرام من الثوم
- ملح للتذوق.
ينصح الذواقة بارتداء قفازات خاصة قبل الطهي. قشر المكسرات والثوم ، ثم مررهم عبر مفرمة اللحم مع بذور الكزبرة. الفلفل لا يحتاج الى تقشير. قم بالتمرير بشكل منفصل. نخلط جميع المكونات المسحوقة ونضعها في مفرمة اللحم مرة أخرى ، لنصل إلى كتلة متجانسة. أخيرًا ، أضف الخضار المقطعة. يجب نقع الصلصة لمدة 3 أيام وبعد ذلك فقط يجب وضعها في برطمانات اللحام لفصل الشتاء.
مع التفاح
هذه الصلصة مثالية لمحبي الطعم المعتدل ولكن لاذع. تحتاج إلى أن تأخذ:
- 3 كجم من الطماطم الناضجة
- 3 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كغم من التفاح ذو المذاق الحلو (أنتونوفكا) ؛
- 3 قطع. هالبينو حار
- 250 غرام ثوم
- 1 كوب خل
- ملح للتذوق.
مرر جميع المكونات ، باستثناء الثوم ، عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يُسكب الخل ويُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الثوم المهروس في الصلصة.
من الخوخ
هذا الخيار سيجذب الجميع بطعمه غير العادي ، على الرغم من سهولة التحضير.
البحث عن:
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1 كغم من الخوخ
- حاسب شخصي 1. الفلفل الحار من أي نوع ؛
- 250 غرام معجون طماطم
- 200 غرام من الثوم
- ملح للتذوق.
يتم إحضار جميع المكونات إلى حالة الهريس وتسكب في حاويات جاهزة. من الأفضل عدم تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة.
أديكا الهندية
تسمى هذه الصلصة "الجيرية الهندية" لوجود الفواكه المجففة والتوابل الخاصة في تركيبتها. إنها إضافة مثالية لأطباق اللحوم.
البحث عن:
- رطل من الفلفل
- رطل من التفاح
- الفواكه المجففة (التمر والخوخ والزبيب) ؛
- 150 جرام سكر.
تنقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يتم تقشير التفاح والفلفل. يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا وصبها في وعاء. قبل أن تبدأ في طهي الصلصة ، تحتاج إلى تصريف العصير من الفاكهة والخضروات. يحضر الخليط لمدة ساعة على نار خفيفة. في النهاية ، يضاف الملح ويضاف الثوم والفلفل الحار.
شروط وأحكام التخزين
يؤدي استخدام الخل والثوم في تحضير الجرجير إلى إطالة مدة الصلاحية بشكل كبير ، ومع ذلك ، حتى مع هذه المكونات ، وفقًا للمعايير المعمول بها ، يجب استهلاك الصلصة في موعد لا يتجاوز 6 أشهر بعد انتهاء الطهي.
يجب استخدام قطع العمل التي لم تخضع للمعالجة الحرارية أولاً. حتى لا يفوتك انتهاء العمر الافتراضي للمنتج ، يوصى بوضع الملصقات على العلب.
