13 وصفة لصنع الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء
في الصيف ، تسعى جميع ربات البيوت إلى تحضير أكبر قدر ممكن من الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء. أحد هذه الفراغات عبارة عن خوخ في شراب ، يتم لفه في مرطبانات لفصل الشتاء. هذه الثمار مناسبة جدًا للتعليب ، لأنها متينة ، ولا تشوش ، وتحافظ على شكلها. كما أن البرقوق كثير العصير وحلوة ، والفراغات منه مناسبة للفطائر. أو يمكن أن تؤكل ببساطة مثل المربى.
ملامح طبخ الخوخ في شراب لفصل الشتاء
لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، فلن يستغرق كل شيء أكثر من نصف ساعة. ولكن هناك بعض التفاصيل التي يجب أن تكون على دراية بها. على سبيل المثال ، كيفية تحضير الفواكه والحاويات بشكل صحيح.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة
تحتاج أولاً إلى تحديد البرقوق.
يجب أن تكون صلبة وغير ناضجة قليلاً. إذا كان هناك حتى أثر صغير للفساد عليهم ، فيجب التخلص منهم. هذه ليست مناسبة للتعليب.
يجب أن يكون البرقوق مثاليًا في المظهر. ثم تحتاج إلى عمل عدة ثقوب على الجلد حتى لا تتشقق أثناء المعالجة.
تحضير الحاوية
تستخدم برطمانات زجاجية لهذه الوصفة. من حيث السعة ، يمكن أن تكون أي - لتر أو لتران.
يعتقد بعض ربات البيوت أنه من الأفضل تناول نصف لتر ، فهم أكثر عملية.
قبل التعليب ، يجب تعقيم البرطمانات. يمكن القيام بذلك عن طريق غمسها في الماء المغلي لبضع دقائق. افعل نفس الشيء مع الجفن. ثم أخرجه وجفف.
كيفية صنع الخوخ في شراب
هناك عدة وصفات لعمل البرقوق:
- تقليدي؛
- مع العظام
- بدون تعقيم
- في عصيره الخاص
- الخالية من السكر؛
- في شراب السكر.
يجدر النظر في كل منهم.
الوصفة التقليدية
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على البرقوق. غالبًا ما يستخدم لبساطته.
للطبخ سوف تحتاج:
- كيلوغرام من البرقوق
- 350 غرام سكر
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- لتر من الماء.
كيف تطبخ:
- اغسل البرقوق ، املأ الحاوية بها.
- يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بالغطاء لمدة عشرين دقيقة.
- تحضير شراب (يُمزج السكر مع الماء ويُحرَّك ويُغلى لمدة خمس دقائق مع إضافة حامض الستريك).
- استنزاف الماء ، صب الشراب هناك.
- غطيه وعقميه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- أخرج العلب ، ضعها رأسًا على عقب.
- أخرجه إلى مكان مظلم ، وقم بتغطيته ببطانية في الأعلى
من الأفضل أن تأخذ الأغطية بخيط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأغطية المعتادة عن طريق شدها بإحكام باستخدام آلة. يمكن تناول الثمار بالبذور وبدون بذور إذا رغبت في ذلك.
بدون تعقيم
سوف تحتاج:
- عشرة كيلوغرامات من البرقوق
- كيلوغرام ونصف من السكر
- ماء.
كيف تطبخ:
- اغسلي البرقوق وضعيه في وعاء.
- يُسكب فوق الماء الساخن ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- صب الشراب الساخن فوق الفاكهة.
- تعقيم ، اقلب ، ضعه في مكان مظلم ليوم واحد.
يجب تخزين الخوخ المعلب المحضر بهذه الطريقة في مكان بارد.
بالعظام
يتم تحضير المنتج بنفس طريقة تحضيره بالطريقة التقليدية ولكن مع اختلاف أنه لا يمكن إزالة العظام. توضع الثمار كاملة. قبل الحفظ ، يمكنك وضع فرع من القرنفل في القاع.
في عصيره الخاص
من السهل جدًا صنع الخوخ المعلب لفصل الشتاء بهذه الطريقة. يجب اختيار الثمار كاملة وثابتة وغير ناضجة وبدون بقع.
ماذا تحتاج:
- برقوق؛
- ماء؛
- نعناع.
كيف تطبخ:
- اغسل الثمار ، ضعي في مصفاة.
- ضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم أزيليها ، ثم اغمسيها في الماء البارد.
- ضعي النعناع في قاع الإناء.
- رتب الثمار في وعاء ، صب الماء المغلي عليها.
- تعقيم الجرار والأغطية وتشديدها.
- اقلبها ، وضعها في مكان بارد.
قم بتغطيتها ببطانية في الأعلى.
معلبات خالية من السكر
خلاف ذلك ، تسمى وصفة الحفظ هذه "خمس دقائق".
سوف تحتاج:
- كيلو ونصف من الفاكهة
- ماء - 200 جم.
كيف تطبخ:
- اغسل البرقوق وأزل البذور.
- صب في الماء ، طهي.
- طهي لمدة نصف ساعة.
- افرك من خلال غربال.
- اغلي العصيدة لمدة خمس دقائق.
- ضع في وعاء ، لف.
تحتاج إلى وضع المهروس بشكل دافئ ، ثم تغطيته ببطانية.
يفضل استخدام مصفاة للمسح لأن ثقوب الغربال مسدودة بالجلد.
قرفة
سوف تحتاج:
- 10 كغم من الفاكهة
- كيلوغرام ونصف من السكر
- قرفة.
كيف تطبخ:
- اغسل الثمار وأزل البذور أو اتركها (اختياري).
- صب البرقوق في وعاء معقم.
- صب الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- اسكب الماء.
- قم بغليه مع إضافة السكر والقرفة (نصف ملعقة صغيرة لكل ثلاثة لترات).
- يغلي لمدة دقيقتين ويصب الشراب في الجرار.
- أغلق مع الجفن.
ضعه في مكان بارد مغطى ببطانية.
مع الخردل
وصفة شيقة. مزيج الخوخ والخردل غير عادي تمامًا. اتضح أنه لذيذ جدا.
ما هي المنتجات التي ستكون مفيدة:
- لتر ونصف من الماء
- ثلاثة كجم من الفاكهة
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- التوابل؛
- لافروشكا.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من حامض الخليك.
كيف تطبخ:
- ضعي الثمار المغسولة في وعاء.
- يُغلى الشراب ويُضاف الملح والبهارات.
- يغلي لمدة خمس دقائق.
- يُسكب الخردل في القطر المُبرد ويُسكب الخل.
- يُسكب الشراب فوق الثمار ، ويُغلق الغطاء.
ضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم. يجب تقديم هذه المقبلات مع اللحم أو السمك.
بالفانيليا وإكليل الجبل
تتميز هذه الطريقة برائحة خاصة وطعم غير عادي.
سوف تحتاج:
- عشرة كيلوغرامات من الفاكهة
- كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ؛
- إكليل الجبل؛
- فانيلا.
طريقة التحضير:
- خذ ثمارًا قوية ، اغسلها ، ضعها في وعاء.
- صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- صب الماء في وعاء ، وأضف إليه السكر وإكليل الجبل والفانيليا ، 5 جرام لكل جرة 3 لتر.
- يُغلى الشراب في الغليان ويُغلى لبضع دقائق.
- صب الشراب في الجرار ، أغلق الجفن ، لف.
ضعها في مكان بارد.
مع العسل وبرش البرتقال
تتميز هذه الوصفة ليس فقط بمذاقها الحلو ، ولكن أيضًا بفوائدها. يحتوي البرتقال على الكثير من فيتامين سي والعسل له خصائص مضادة للالتهابات.
ماذا تحتاج:
- خوخ - 10 كيلوغرامات ؛
- نكهة خمسة من البرتقال.
- عسل (كوب في برطمان سعة 3 لتر).
طريقة التحضير:
- ضع الحماس والفواكه في الحاوية.
- صب الماء المغلي على الثمار.
- بعد 20 دقيقة ، صفيها ، ضعي العسل وضعيها على النار.
- صب الشراب في وعاء ، أغلق الغطاء.
ضعها في مكان مظلم.
مع كونياك
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الطبق بنفس طريقة تحضير جميع الأطباق السابقة ، لكن الاختلاف هو أنه يتم إضافة 100 جرام من ثلاثة لترات من الكونياك إلى كل علبة. يجب أن يتم ذلك قبل الإغلاق مباشرة.
أنصاف خوخ في شراب السكر
تختلف هذه الطريقة في أن الثمار لا توضع بالكامل ، بل تقطع إلى شرائح. يجب اختيارهم بقوة أكبر حتى يظلوا على حالهم.
من أجل الحفاظ على النصفين أثناء عملية التعليب ، حتى لا يتفتت ، يجب غمرهما في الماء البارد مع الصودا لبضع دقائق.
ماذا تحتاج:
- 10 كيلوغرامات من الفاكهة
- كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر.
هذه الوصفة مماثلة للوصفة التقليدية ، مع الاختلاف الوحيد: يجب تقطيع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور.
الخوخ في شراب كثيف مثل المربى
هذه الطريقة مختلفة. لكنها أكثر أصالة ولذيذ.
مكونات:
- الفواكه - 10 كيلوغرامات
- سكر محبب.
كيف تطبخ:
- اغسل الثمار وقطع البذور وأزلها.
- ضعيها في وعاء ورشي كل منها بملعقة صغيرة من السكر.
- اتركه لمدة ست ساعات.
- ضع الحاوية على النار واطبخها لمدة خمس دقائق.
- اتركه بين عشية وضحاها.
- ثم يغلي مرة أخرى.
- رتب في وعاء وأغلقه بأغطية.
برد البرطمانات وضعها في مكان مظلم بارد للتخزين.
مع البرقوق الأصفر
يتضح من الاسم أن الطبق محضر من فواكه صفراء. لكن يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الوصفة الكلاسيكية. الاختلاف في اللون فقط.
شروط وقواعد التخزين
يتم تخزين هذه الفراغات في مكان بارد ومظلم. مخزن أو قبو يعمل بشكل أفضل. قد لا تكون درجات الحرارة المنخفضة جدًا مفيدة لأن العلب ستنفجر.
يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات. إذا استغرق الأمر وقتًا أطول ، فسوف تتطور البكتيريا الضارة فيها ، ويمكن أن يتسبب هذا الحفظ في التسمم. من المستحسن استخدام الفراغات في غضون ثلاث سنوات.
