أفضل 2 وصفات بسيطة لقشور البطيخ المسكرة لفصل الشتاء في المنزل
تمت معالجة الثمار المسكرة المصنوعة من قشور البطيخ منذ أيام روما القديمة. يتميز هذا المنتج ليس فقط بطعمه الرفيع ، ولكنه يحتفظ أيضًا بأقصى قدر من الفيتامينات والفوائد مقارنة بالفواكه الطازجة. يتطلب تحضيرهم الحد الأدنى من الوقت والجهد ، ولكنه يسمح بعد ذلك لعدة أشهر بالاستمتاع برائحة عطرة ، ولون ومذاق مشرق ، وغريب تقريبًا ، وشهية.
ما هي أصناف البطيخ المناسبة لصنع الفواكه المسكرة
يتم الحصول على الفواكه المجففة الأكثر عطرة وحلوة من الأصناف الفارسية ، Kolkhoznitsa ، الأناناس و Koy-bash. كل منهم لديه جلد كثيف ، لكنه ليس خشنًا ، واللحم كثيف وعصير بدرجة معتدلة.
تحضير فاكهة عطرية
عندما يتعلق الأمر بصنع قشر مسكر ، فأنت بحاجة إلى فحص البطيخ - الأجزاء التالفة أو المتعفنة ليست جيدة. تُغسل الثمار بالماء الجاري بفرشاة وتجفف بمنشفة المطبخ.
نقطع القشرة إلى طبقة رقيقة جدًا أو العكس تكون سميكة حسب الذوق.
عملية طبخ الفاكهة المسكرة
يعد طهي البطيخ المسكر دائمًا وصفة بسيطة. تكمن الصعوبة الرئيسية في التوقع المؤلم عندما يتعلق الأمر بالحساسية.
من اللب
مكونات:
- 1.5 كجم من البطيخ
- 1.5 كغم من السكر
- 3 أكواب من الماء
- 1.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
طريقة طهو:
- اقطع القشر وقشر لب الفاكهة ؛
- قطع اللب إلى شرائح رقيقة أو مكعبات جانب 2-3 سم ؛
- ضعي البطيخ في قدر ، واسكب الماء المغلي بحيث يغطي اللب بالكاد ، واتركه على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ؛
- تجاهل اللب في مصفاة وشطفه ؛
- يُسكب السكر في قدر بكمية الماء المحددة ، ويُحرّك حتى يذوب ، وبعد الغليان يُغلى لمدة 15 دقيقة ؛
- دع الشراب يبرد ، وانقل اللب إليه ، ولفه واتركه لمدة 10 ساعات ؛
- أحضر البطيخ حتى يغلي ، وعد 5 دقائق ، واتركه يبرد وكرر ذلك مرتين ؛
- إضافة حامض الستريك للمرة الثالثة.
- أبعد البطيخ عن النار واتركه يتشرب لمدة 8 ساعات ؛
- انشر اللب على ورق الخبز ، ثم قم بتجفيفه في الغرفة من حين لآخر لمدة 5 أيام.
من قشور البطيخ
مكونات:
- قشور من 2 بطيخ وزنها 3-3.5 كجم ؛
- 1 ليمون
- 1 كغم من السكر
- 500 مل من الماء.
طريقة طهو:
- نقطع القشر إلى شرائح رفيعة سلق في الماء المغلي مع 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون 5 دقائق ؛
- تخلص من البطيخ في مصفاة ، اشطفه بماء مثلج وجاف ؛
- يذوب 800 غرام من السكر في الماء ويغلي ؛
- اغمر القشور في الشراب وعد لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ؛
- يرفع عن النار ويترك لمدة 8 ساعات ؛
- اسلقي البطيخ مرة أخرى واتركيه ليبرد ثم اغلي مرة أخرى ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- تخلص من الفواكه المسكرة في مصفاة وتجفف في الفرن لمدة 60 دقيقة ؛
- اغمس الكنتالوب في السكر ثم ضعه على ورق الزبدة وجففه في الغرفة لمدة 72 ساعة أخرى.
طرق تجفيف الفاكهة
وفقًا للخبراء ، تستفيد الفاكهة المسكرة التي يتم حصادها في المنزل دائمًا من الطعم وعدم وجود إضافات ضارة مقارنة بتلك المصنوعة في صناعة الأغذية.
في الشمس
توضع الفاكهة المجففة في طبقة واحدة وتوضع في مكان جيد التهوية في الظل. في الطقس الجيد (حوالي +25 وما فوق) يستغرق الأمر 3-4 أيام.
في الفرن
تُدهن الفاكهة المسكرة على ورقة خبز مغطاة بورق وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 70-80 درجة. يجب ترك الباب مواربا. يصل المنتج إلى الجاهزية خلال 5-6 ساعات.
في المجفف
يوضع البطيخ على منصات نقالة في طبقة واحدة ويجفف لمدة 5 إلى 10 ساعات عند درجة حرارة 65-70 درجة. في بعض الأحيان يكون من المستحسن أن يكون لديك منصات نقالة في الأماكن ، لأنها عادة ما تكون ساخنة في الأسفل.
كيف تتحقق مما إذا كانت الفاكهة المسكرة جاهزة؟
الفواكه المسكرة الجاهزة ، إذا ضغطت عليها قليلاً في أصابعك ، يجب أن تشعر بالمرونة ، ولا تفرز الرطوبة. كما أنها غالبًا ما تكون فاتحة ، ويمكن أن تصبح شفافة. إذا كانت الثمار المسكرة مجعدة قليلاً وفقدت شكلها الأصلي الأنيق - فلا بأس ، بسبب هذا لن تفقد جرامًا واحدًا من الصفات.
القواعد ومدة الصلاحية
يجب سكب الفواكه المسكرة الجاهزة في وعاء زجاجي نظيف وجاف أو وعاء خزفي ، كما أن الكيس الورقي أو صندوق الكرتون مناسب أيضًا. يجب أن يكون مكان التخزين جافًا وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وباردًا - حتى +18 درجة مئوية. حتى يمكن تخزينها لمدة 6-8 أشهر.
أين تستخدم فراغات البطيخ؟
ثمار البطيخ المسكرة هي علاج لذيذ. يمكن أيضًا إضافتها إلى المخبوزات (الكعك والبسكويت) أو العصيدة أو الموسلي والحلويات محلية الصنع. من الممكن استخدامها لملء طائر احتفالي محشو.
