8 وصفات خطوة بخطوة لمربى البرقوق الأبيض لفصل الشتاء
مع اقتراب بداية الخريف ، يبدأ معظم سكان الصيف في الاستعداد لفصل الشتاء - للحصاد من الموقع وتغيير الحفظ. على سبيل المثال ، يمكنك عمل مربى البرقوق الأبيض الحلو.
ملامح الطبخ من البرقوق الأبيض لفصل الشتاء
في الشتاء ، غالبًا ما ترغب في تناول التوت الطازج أو الفواكه. لكن أسعار هذه المنتجات في موسم البرد على مر السنين تزداد في بعض الأحيان ، لذلك يتم إنقاذ المربى. يتم الحصول على الحفظ اللذيذ من الخوخ الأبيض.
خصوصية اختيار وتحضير المنتجات
أي خوخ مناسب لصنع المربى ، الشيء الرئيسي هو أنه لا يتضرر. يمكنك استخدام الفاكهة الصغيرة والكبيرة. إذا كان هناك برقوق غير ناضج ، سيفعلون.
قبل الغليان ، يتم فرز البرقوق. يتم التخلص من السيئة أو قطعها. قم بإزالة الأوراق وكل القمامة. ثم اشطفه جيدًا بالماء الجاري. يتم نقل البرقوق المغسول إلى منشفة لتجفيف الماء. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي.
العيب الوحيد في البرقوق الأبيض هو أن البذور ، حتى في الثمار الناضجة ، يصعب فصلها ، لذلك عليك محاولة فصلها.
إذا لم يفلح ذلك على الإطلاق ، يمكنك نقب العظام بعصا خشبية.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
يُغلى المربى في أحواض كبيرة من المينا. من غير المرغوب فيه استخدام حاويات الألمنيوم. إذا لم يكن هناك مقلاة مطلية بالمينا في متناول اليد واضطررت إلى استخدام مقلاة من الألومنيوم ، فحينئذٍ يتم نقل المربى فورًا بعد أن يصبح جاهزًا. إذا تُركت في قدر ، فسوف تبدأ الأحماض في التساقط ، وهذا يؤثر سلبًا على طعم الحلوى.
انشر الحفظ النهائي في عبوات زجاجية. قبل وضعها ، يتم غسلها جيدًا بالصابون والصودا. مباشرة قبل نقل الحلوى ، يتم تعقيم الجرار.
كيفية صنع مربى البرقوق الأبيض في المنزل
من السهل صنع البرقوق الأبيض المعلب في المنزل. لا تختلف الوصفات كثيرًا عن الطرق الأخرى لصنع المربى لفصل الشتاء. يمكن استخدام مكونات إضافية لإضفاء نكهة غير عادية على الحلوى.
وصفة مربى بسيطة
لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى:
- 2 كجم من البرقوق
- 1 كغم من السكر المحبب
- 30 مل من الماء المصفى
- حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
عملية الطهي:
- يُغطى البرقوق بالسكر ويترك طوال الليل لإعطاء عصير الفاكهة.
- في اليوم التالي ، صب الماء واشعل النار في قطعة العمل.
- يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا على نار خفيفة.لكن ليس أكثر من 6 دقائق.
أخرج المقلاة من الموقد واترك قطعة العمل تبرد. ثم يغلي مرة أخرى ، ويغلي. يمكن أن يكون هناك العديد من هذه الأساليب ، اعتمادًا على نضج الثمرة. يمكنك أن تفهم أن الحفظ جاهز بواسطة الشراب. يجب أن يشبه العسل السائل.
مع المكسرات
ستظهر حلوى غير عادية إذا قمت بإضافة المكسرات إليها.
ماذا تحتاج:
- 3 كجم من البرقوق الأبيض
- 500 غرام من المكسرات
- 1 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء
- عصير الليمون حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- غطي الثمار بالسكر واتركيه لمدة يوم.
- أضف الماء في الصباح واشعل القدر. طهي لمدة 35 دقيقة.
- ثم تضاف المكسرات وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.
- في نهاية الطهي ، صب عصير الليمون. صب الحلوى الجاهزة في الجرار.
شوكولاتة
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من البرقوق
- 500 مل من الماء المصفى
- 1 كغم من السكر
- قطعة شوكولاتة داكنة.
تسلسل الطهي:
- استخرج البذور من الفاكهة ، وطحنها في الخلاط أو لفها في مفرمة اللحم. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ، مثل البطاطس المهروسة.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
- تُمزج كتلة البرقوق مع السكر ، وتُنقل إلى قدر وتُشعل النار. اطبخي حتى يذوب السكر.
- ثم تضاف الشوكولاتة وتطهى حتى تذوب.
- يتم نقل الحفظ النهائي إلى الجرار ولفه.
بالبرتقال
ماذا تحتاج:
- 2 كجم من البرقوق
- 2 برتقال
- 300 مل من الماء المصفى
- 1 كغم سكر.
تجهيز:
- قشر الثمار ، وقم بتغطيتها بالسكر الحبيبي طوال الليل.
- قشر البرتقال وقطّع إلى شرائح.
- في اليوم التالي ، انقل كل شيء إلى قدر ، أضف الماء واتركه على نار خفيفة حتى الغليان.
- يرفع عن النار ويبرد. كرر هذه الخطوات 2-3 مرات.
في طباخ متعدد
قشر الفاكهة وغطيها بالسكر لمدة 15 دقيقة. ثم ضعه في قدر بطيء واضبط وضع "Stew" لمدة 40 دقيقة. تضاف المكسرات أو البهارات أو الحمضيات لإضفاء طعم غير عادي على الحلوى.
رائحة الفانيليا
صنع مربى البرقوق بنكهة الفانيليا سهل مثل تقشير الكمثرى. لهذا ، يتم طهي الحلوى وفقًا لأي وصفة معتادة. ثم ، 2-4 دقائق قبل النهاية ، أضف بضع أكياس من الفانيليا أو خلاصة الفانيليا إليها.
مع كونياك
ماذا تحتاج:
- 1 كغم من البرقوق
- 1 كغم من السكر المحبب
- القرفة (مطحونة أو مع عيدان تناول الطعام) ؛
- 60 مل من كونياك.
كيف تطبخ:
- افصل الثمار عن البذور ، واسكب الكونياك لمدة 3 ساعات.
- ثم تضاف القرفة والسكر الحبيبي. اتركي الخليط لمدة 4 ساعات أخرى.
- في اليوم التالي ، ضعي الكتلة في قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 45-48 دقيقة.
- رتب قطعة الشغل الساخنة في برطمانات ولفها.
بالعظم
ما هو مطلوب للطبخ:
- 2 كجم من البرقوق الناضج
- 1.5 كجم من السكر المحبب
- حمض الليمون.
طريقة تحضير الحفظ لفصل الشتاء:
- اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. لا داعي لإزالة العظام.
- ينقل إلى قدر كبير ويغطى بالسكر. اتركيه ليوم حتى يخرج العصير.
- بعد ذلك ، يتم إشعال الحاوية مع قطعة العمل. اطبخي حتى الغليان على نار عالية.
- ثم يتم تقليل الحريق إلى الحد الأدنى وإخماده لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كانت الفاكهة غير ناضجة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى ينضج الحفظ. يمكنك أن تفهم أن المربى جاهز إذا ضغطت على البرقوق. يجب أن يكون طريًا جدًا وشبه مطبوخ.
- انقل اللفافة النهائية إلى البرطمانات الساخنة وتبرد. خذها إلى القبو حتى الشتاء.
شروط وقواعد التخزين
العمر الافتراضي للحفظ النهائي يصل إلى عامين. يوصى بتخزين البرطمانات في مكان بارد وجيد التهوية. يمكن إنزالها في القبو أو القبو ، أو وضعها على الرفوف السفلية للثلاجة. إذا لم يكن هناك مكان في الثلاجة ، فستعمل الشرفة غير المعزولة.
