وصفة بسيطة لعمل مربى النعناع بالليمون لفصل الشتاء
لا يتطلب صنع مربى النعناع بلمسة منعشة من الليمون مهارات خاصة من المضيفة ، حيث يوجد أدناه وصف تفصيلي لتحضير الحاويات والمنتجات ، وعملية الطهي ، وظروف وفترة صلاحية الروائح العطرية الشهية. قبل غليان الفراغ ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن طعم المنتج النهائي يختلف باختلاف نوع النعناع المستخدم.
ملامح صنع مربى النعناع من الليمون لفصل الشتاء
تحصد ربات البيوت من ذوي الخبرة مربى النعناع والليمون في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، حيث تتركز كمية كبيرة من الزيوت الأساسية في المساحات الخضراء خلال هذه الفترة ، لكنها لم تتفتح بعد. يوصى باختيار الطقس الجاف المشمس لجمع العشب حتى لا يكون هناك ندى أو قطرات مطر على السيقان وأوراق الشجر.
نظرًا لحقيقة أن الخصائص المفيدة للنبات ليست طويلة الأجل ، يتم طهي المربى من الأعشاب الطازجة التي لا يتم جمعها قبل الطهي بأكثر من 5 أيام.
مكونات المربى
للطبخ ، يتم استخدام أي نوع من النعناع: ليمون ، فلفل ، منتول ، موخيتو ، غابة ، غرفة وغيرها. عند اختيار مجموعة متنوعة ، تسترشد المضيفات بتفضيلات ذوق الأسر.
من الأفضل اختيار الليمون ذو الجلد الأصفر الناعم اللامع ، بدون علامات واضحة على الحدبة والفساد. يجب أن تكون الفاكهة طازجة وثقيلة ، حيث أن الفواكه التي لا معنى لها والتي فقدت بعضاً من رطوبتها تعتبر منتجات رديئة الجودة. عند اختيار الفاكهة ، يجب الانتباه إلى القصبة - إذا كان موقع القطع قد جف بالفعل ، فلا ينبغي شراء هذه المواد الخام.
إذا رغبت في ذلك ، يتم تضمين مثخن (Zhelfix أو Zhelinka) في الوصفة ، إذا لم يتم استيفاء الاتساق السائل لقطعة العمل. يضاف هذا المكون إلى المقلاة قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
إذا كان لون المنتج النهائي ، في رأي المضيفة ، لا يفي بالتوقعات وتبين أنه شاحب إلى حد ما ، فإن هذا سيصحح قليلًا من تلوين الطعام الأخضر.
كيف تعد الطعام؟
قبل الطهي ، يجب فرز الخضر العطرية وإزالة الأوراق الذابلة التي تضررت من الحشرات. ثم يتم غسل النعناع جيدًا تحت الماء الجاري ، ووضعه في مصفاة. بعد تجفيف معظم السائل ، توضع النباتات على منشفة نظيفة وتنشيفها برفق بمنشفة ورقية.
قبل الاستخدام ، يتم شطف الليمون المزروع عضويًا جيدًا تحت الماء الجاري ثم يُمسح بمنشفة ورقية.
إذا لم تكن المضيفة متأكدة من أصل الثمار ، فمن أجل إزالة النترات ، يجب نقعها في محلول الصودا لمدة 50-60 دقيقة ، بعد تحضير خليط من لتر من السائل وملعقة صغيرة من صودا الخبز.
تحضير الحاوية
لتخزين الأطعمة الشهية بالليمون والنعناع ، يتم استخدام مرطبانات زجاجية بأغطية من الصفيح أو أغطية ملتوية.
قبل التعقيم ، يجب غسل الحاوية بالماء الساخن ، مع إضافة صودا الخبز ، من الأسطح الداخلية والخارجية.
مع الغسيل الجيد الجودة ، يمكنك سماع صرير مميز إذا حركت إصبعك على البرطمان. يتم تبخير الحاويات النظيفة في فرن أو فرن ميكروويف أو تخضع لعملية التعقيم بالبخار قبل الإغلاق.
قبل الاستخدام ، يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق بعد إزالة الحلقة المطاطية.
عملية الطهي
من أجل طهي النعناع الصحي اللذيذ والليمون اللذيذ بشكل صحيح ، يجب عليك الالتزام الصارم بتقنية الطهي خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى: قطع 250 جرام من النعناع إلى قطع صغيرة. 2 حبة ليمون كبيرة غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- الخطوة 2. يتم نقل كلا المكونين إلى وعاء مينا ، ويتم سكب 0.5 لتر من الماء. يوضع الخليط على النار ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- الخطوة الثالثة: بعد انقضاء الوقت ، تُرفع المقلاة عن النار ، ويُبرد السائل المعطر ، ويُغلق بغطاء ، ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- الخطوة 4. بعد يوم ، يتم ترشيح المربى المستقبلي من خلال عدة طبقات من الشاش. يتم عصر النعناع والليمون في مرق مصفى ويتم التخلص منه. يضاف 1 كيلوجرام من السكر المحبب إلى السائل ، وتخلط المكونات حتى تذوب المادة السائبة وتغلي على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة.
- الخطوة 5. يُسكب المربى الجاهز ساخنًا في برطمانات ، ويتم لفه ووضعه بعيدًا للتخزين.
ما هي مدة تخزين الغذاء وما هي مدته؟
يجب تخزين مربى النعناع والليمون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر من تاريخ الإنتاج.
يمكن أن تؤثر فترة الصلاحية الأطول الموصى بها سلبًا على المذاق والفوائد الصحية للعلاج.
إذا تعرضت العلب ، أثناء التخزين ، لدرجات حرارة متطرفة أو صقيع ، فسوف يتحول المنتج بسرعة إلى سكر أو مغطى بفيلم قالب بسبب التكثيف المتراكم داخل الحاوية.
استمتع بالشاي!
