20 وصفة لعمل مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل

في الشتاء البارد ، عندما يلف الثلج الرقيق الشوارع ، فأنت تريد على الأقل القليل من الدفء والشمس. مربى التفاح حلوى مألوفة منذ الطفولة. يمكن أن يذكرك طعم العسل الناعم ورائحته المذهلة بصيف حار. أسعد أحبائك بمجموعة متنوعة من الفواكه. ستتيح لك مجموعة مختارة من الوصفات الأصلية صنع مربى تفاح رائع لفصل الشتاء.

ملامح صنع مربى التفاح لفصل الشتاء

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة ستكون قادرة على طهي المربى اللذيذ لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو مراعاة خصوصيات إعداده:

1. للحصول على سماكة معتدلة لمربى التفاح ، وحلاوة لطيفة وطعم دقيق ، يجب تناول 1 كجم من السكر الحبيبي لكل 1 كجم من التفاح.
2. لمنع احتراق الثمار أثناء الطهي ، يجب أولاً تغطيتها بالسكر وتركها لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير.
3. يمكن أن تختلف كمية السكر في الوصفة بالزيادة أو النقصان ، اعتمادًا على نوع المادة الخام. بالنسبة لمربى الفواكه الحامضة ، يمكن زيادة حجم السكر المحبب بمقدار 100-200 جرام ، وبالنسبة للمربى من الفاكهة الحامضة ، يمكن تقليله بنفس المؤشر.

حتى لا يتدهور المربى أثناء التخزين ويحتفظ بطعم ورائحة لطيفة ، من المهم اتخاذ موقف مسؤول تجاه تحضير الفواكه والأطباق قبل الطهي.

تحضير المواد الخام

التفاح الحلو والحامض هو الأفضل لصنع المربى. ولكن لكي تتحول الأطعمة الشهية إلى عطرة وحلوة ، مثل العسل ، من الضروري مراعاة العديد من الفروق الدقيقة:

1. افرز الفاكهة قبل الطهي. التفاح التالف ليس جيدًا للمربى.
2. فقط الفواكه العطرة ذات الرائحة الواضحة مناسبة كمواد خام.
3. للحلوى ، ما عليك سوى تناول الفاكهة الناضجة. خلاف ذلك ، سوف تصبح الأطعمة الشهية بلا طعم.
4. سواء لتقشير القشر أو طهي التفاح به - كل ربة منزل تقرر بنفسها. ولكن إذا كنت تستخدم ثمارًا تم شراؤها من متجر ، وليس من حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل إزالتها ، حيث يتم صب هذه الفاكهة بالشمع.
5. يجب إزالة لب الفاكهة وحفرها. إذا كان المربى مصنوعًا من ثمار كاملة ، فيمكنك ثقبها بسكين أو عمل قطع صغيرة.

كيف تعد الأطباق بشكل صحيح؟

تعتمد الصفات المفيدة للمربى وطعمه بشكل كبير على الأطباق التي يتم تحضيرها فيها. من الأفضل طهي الحلوى في أطباق السيراميك أو التفلون أو المينا. لا يؤثر على جودة المحصول ولا يتدهور من تأثيرات أحماض الفاكهة والتوت.تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى شكله.

يعتبر الحوض الضحل العريض الخيار الأفضل. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأطباق مسطحًا حتى يتم تسخين المواد الخام بالتساوي.

البرطمانات التي سيخزن فيها المربى ويجب تعقيم الأغطية. يمكن القيام بذلك:

1. باستخدام فرن الميكروويف.
2. عن طريق الغليان.
3. بالبخار.

كم من الوقت يستغرق لطهي مربى التفاح؟

يتم تحضير مربى التفاح لمدة 30 دقيقة. لجعلها لذيذة أكثر ، يمكن تقسيم العملية برمتها إلى 3 مراحل ، كل 10 دقائق.

بعد كل غليان ، من الضروري إزالة المواد الخام من الموقد لمدة 5-6 ساعات لتبرد تمامًا.

كيف تصنع مربى التفاح في المنزل؟

الجمع بين المواد الخام ومجموعة متنوعة من التوت والفواكه والأطعمة والتوابل سيخلق تجربة رائعة حقًا.

أسافين مربى التفاح العنبر

مربى التفاح العنبر هو حلوى لذيذة وسهلة التحضير. من المؤكد أن الحساسية الشفافة مع القطع الناعمة سترضي جميع الأسر.

مكونات:

• تفاح (مقشر من القلب) - 1 كجم ؛
• سكر محبب (يمكن استبداله بمسحوق) - 0.7 كجم.

تجهيز:

1. نقطع التفاح إلى أسافين. لا تقطع القشرة لأنها تساعد القطع على "تثبيت" شكلها في الحلوى الجاهزة.
2. ضعي التفاح في وعاء عميق وغطيه بالسكر وانتظري حتى يتكون العصير.
3. عندما يذوب السكر ، ضعي الإناء مع قطع التفاح على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
4. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُرفع المربى عن النار ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. افعل نفس الشيء 3-4 مرات. يجب أن تأخذ الحلوى لونًا كهرمانيًا وتتقلص.

"خمس دقائق"

الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح "Pyatiminutka" لا تتطلب الكثير من الوقت من المضيفة للطبخ. هذه هي الوصفة الأكثر اقتصادا للمربى: لصنعها ، تحتاج فقط إلى 250 جم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة.

مكونات:

• تفاح (مقشر من القلب) - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم.

تجهيز:

1. اطهِ المربى لمدة 5-7 دقائق بعد العصر.
2. بمجرد أن تصبح الحلوى جاهزة ، يجب وضعها في مرطبانات وحفظها.

مع ليمون

ستضيف نكهة الحمضيات اللطيفة لمسة منعشة إلى حلوى الفواكه.

مكونات:

• التفاح (بدون لب وبذور) - 2 كجم ؛
• ليمون (صغير) - 2 قطعة ؛
• سكر (أو مسحوق) - 1 كجم.

تجهيز:

1. ابدأ حلوى التفاح والليمون بغلي الشراب. صب السكر الحبيبي في قدر صغير. أضف الماء الدافئ. يجب أن تغلف بلورات السكر قليلاً. تخلط بلطف.
2. أضف شرائح التفاح إلى القدر إلى الشراب.
3. ضع وعاء المكونات على الغاز. من الضروري طهي الحلوى على نار خفيفة حتى يصبح التفاح شفافًا.
4. قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة.
5. نقطع الحمضيات إلى شرائح.
6. عندما يصبح مربى التفاح صافيًا ، أضيفي شرائح الليمون والقشر المبشور إلى القدر.
7. امزج جميع المحتويات جيدًا واطبخها لمدة 5-7 دقائق.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لعمل مربى كرز الطيور لفصل الشتاء

قرفة

يتناسب التفاح مع التوابل الشرقية. يعتبر مربى القرفة إضافة مثالية ليس فقط للشاي ولكن أيضًا للكعك والفطائر والمعجنات الأخرى.

مكونات:

• تفاح (من أي نوع) - 500 جم ؛
• ماء ساخن - 50 مل ؛
• القرفة (مع عيدان تناول الطعام) - 1 قطعة ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 150 جم ؛
• عصير الليمون (أو حامض) - ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. اصنعي شرابًا من السكر وعصير الحمضيات ، ثم أضيفي إليه التفاح المفروم والقرفة.
2. بعد الغليان ، اغلي المربى لمدة 60 دقيقة.
3. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أزل عود القرفة من التناول المحضر. إذا لم يتم ذلك ، سيصبح طعم المربى مرًا بمرور الوقت.

مع الكمثرى

يمكن صنع المربى اللذيذ من التفاح والكمثرى. هذا لا يستغرق الكثير من الوقت ، لأن الوصفة لا تنص على ضخ المواد الخام والطهي لعدة أيام.

مكونات:

• الكمثرى (درجة المؤتمر) - 750 جم ؛
• تفاح (أي نوع) - 1.5 كجم ؛
• عصير الليمون (حبيبات حامض الستريك) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر (فانيليا) - 90 جم ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 900-1000 جم.

تجهيز:

1. يُضاف السكر البودرة وعصير الليمون وسكر الفانيليا إلى مكعبات الفاكهة. اخلط جيدا.
2. ضع المرجل على نار متوسطة. قلّب المكونات باستمرار لتجنب الالتصاق بقاع الطبق. تدريجيًا ستعطي الفاكهة العصير ويذوب السكر الحبيبي.
3. عندما يغلي خليط الفانيليا والفواكه ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المرجل بغطاء واتركه بمفرده لمدة 40-45 دقيقة.
4. المربى العطر جاهز.

بالبرتقال

مربى البرتقال هو ألذ علاج يمكنك صنعه في المنزل.

في الشتاء ، يعتبر كنز حقيقي للفيتامينات.

مكونات:

• برتقال (كبير) - 500 جم (2-3 قطع) ؛
• تفاح (أي نوع) - 900-1000 جم ؛
• ماء ساخن - 200-250 مل ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 900-1000 جم.

تجهيز:

1. باستخدام سكين حاد ، قسّمي البرتقال إلى شرائح صغيرة ، وغطّيه بالماء واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح القشر طريًا.
2. يُضاف السكر البودرة إلى الحمضيات ويُغلى الشراب.
3. اسلق شرائح التفاح في الماء لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضفها إلى القطر.
4. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

مع كيوي

يمكنك صنع مربى حلو وحامض لفصل الشتاء بظل مشرق من الكيوي.

مكونات:

• تفاح (أي نوع) - 2 كجم ؛
• ماء (منقى وشرب) - 200 مل ؛
• ليمون (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 1 كجم ؛
• الكيوي (الوزن مع مراعاة التقشير) - 900-1000 جم.

تجهيز:

1. في وعاء عميق ، "تنقع" قطع الفاكهة مع عصير الليمون والسكر البودرة والماء النقي لمدة 60 دقيقة.
2. عندما تظهر كمية كافية من العصير ، ضعي وعاء الكيوي والتفاح على الموقد واطهيه لمدة نصف ساعة.
3. بعد 30 دقيقة ، أخرج الحوض من الموقد واترك الحلوى تبرد. ثم ضع المكافأة على الموقد مرة أخرى ، وانتظر حتى تغلي وأوقف تشغيل الغاز.

مع اليقطين

"دويتو" غير عادي غني بالفيتامينات والمعادن التي ينقصها الشتاء.

مكونات:

• تفاح (أصناف أنتونوفكا ، رانيتكا ، ذهبي) - 800 جم ؛
• اليقطين (لب بدون بذور) - 800 جم ؛
• ماء (منقى) - 200 مل ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 800 جم.

تجهيز:

1. طحن لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، ووضعها في وعاء (قدر أو قدر) حيث سيتم طهي المربى ، ورشها بالمسحوق وانتظر حتى يتكون العصير.
2. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان. أضف شرائح التفاح إلى حلوى فقاعات واطهي لمدة 8 دقائق أخرى.
3. دعه يبرد وكرر الإجراء مرتين أخريين.

مع الموز

يعتبر مربى التفاح والموز من الأطعمة الشهية الأصلية التي سيحبها الأطفال بالتأكيد.

مكونات:

• موز (بدون قشر) - 4-5 قطع ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 0.3 كجم ؛
• تفاح (يمكنك تناول أي نوع) - 1 كجم ؛
• ماء (منقى وشرب) - 50 مل.

تجهيز:

1. اطبخ مربى التفاح.
2. نضيف شرائح الموز ونطهو لمدة 25 دقيقة.

مع اليوسفي والبرتقال

يستعد بسرعة كبيرة.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 7-9 قطع ؛
• سكر بودرة - 900 جم ؛
• البرتقال (كبير) - 2 قطعة ؛
• ماء (منقى وشرب) - 100 مل ؛
• اليوسفي (كبير) - 500 جم.

تجهيز:

1. ابشر التفاح على مبشرة خشنة.
2. قم بإزالة القشر من 1 برتقالة و 1 يوسفي.
3. يُسكب الماء على التفاح ويُضاف المسحوق ويُضاف نكهة الحمضيات ويُغلى المربى لمدة 5 دقائق.
4. قم بتفكيك ثمار الحمضيات إلى أسافين. اثقب كل منها بإبرة حادة أو سيخ ، ثم أضفها إلى كتلة تفاح السكر.
5. اطهِ المربى لمدة 5-10 دقائق. بعد التهدئة ، كرر الإجراء.

مع المشمش واللوز المجفف

يمكن استخدام المشمش المجفف والتفاح واللوز لعمل علاج كثيف ومخملي ورائع.

مكونات:

• تفاح (مقشر) - 1.2 كجم ؛
• سكر محبب (أو مسحوق) - 0.5 كجم ؛
• شراب (لوز) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• المشمش المجفف - 0.16 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• اللوز (الخام) - 0.15 كجم.

تجهيز:

1. نرش قطع التفاح والمشمش المجفف بالسكر وتغطى وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي المربى لمدة 35-45 دقيقة.
2. يقطع اللوز إلى شرائح كبيرة بالسكين ، ثم يضاف إلى الحلوى الساخنة. يقلب ويترك ليبرد.
3. أضف شراب اللوز إلى المربى البارد.

مع المكسرات

سيكون مربى التفاح ، المألوف منذ الطفولة ، ألذ بكثير إذا أضفت الجوز إليه. إنه سهل التحضير.

مكونات:

• تفاح (حلو وحامض) - 1 كجم ؛
• السكر البودرة أو السكر المحبب - 180 جم ؛
• مارتيني أو كونياك أو رم - 40 مل ؛
• أوراق الغار (يفضل أن تكون طازجة) - 2 قطعة ؛
• الجوز (بدون قشرة) - 0.2 كجم ؛
• ماء (منقى وشرب) - 100 مل ؛
• ليمون (صغير) - 2 قطعة.

تجهيز:

1. قم بإزالة الحطام الزائد من الجوز: غشاء وبقايا قشرة صلبة. ثم قم بتقطيعها بسكين أو شوبك أو مطرقة مطبخ.
2. يُغلى القطر من السكر البودرة والقشر وعصير الليمون ويُضاف إليه لب الليمون المفروم ومكعبات التفاح. اطبخ الكتلة لمدة ربع ساعة.
3. عندما تكون الحلوى باللون الكهرماني ، أضف الجوز إليها. طهي الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. قبل 10 دقائق من الطهي ، اسكب الكونياك أو الروم أو المارتيني في المقلاة ، وأضف أوراق الغار الطازجة. إذا لم تتمكن من العثور على توابل نيئة ، يمكنك استخدام الأوراق الجافة في الوصفة.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة لعمل مربى اليوسفي لفصل الشتاء

مع توت بري و نعناع

من الضروري تحضير علاج قريب من الشتاء ، لأنه غير مناسب للتخزين طويل الأجل.

مكونات:

• تفاح (كبير) - 3 قطع ؛
• سكر محبب - 130-150 جم ؛
• النعناع (الأغصان) - 2 قطعة ؛
• شراب (القيقب) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• التوت البري - 100-150 جم ؛
• عصير التفاح - 200-250 مل ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق صغيرة

تجهيز:

1. ضع أسافين التفاح والنعناع والتوت البري وشراب القيقب وزيت الزيتون والسكر الحبيبي وعصير التفاح في حوض.
2. يُغلى مزيج التوت والفواكه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

في شراب

يمكن صنع حلوى التفاح باستخدام حبيبات السكر أو شراب البودرة. نتيجة لذلك ، ستكون شرائح الفاكهة نظيفة وشفافة.

مكونات:

• مسحوق السكر أو الرمل - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• التفاح (أي نوع) - 7-8 قطع ؛
• ماء (منقى) - 200-250 مل.

تجهيز:

1. يُسكب التفاح في شراب الليمون والسكر ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
2. قم بإزالة المربى من الموقد ، برده. في اليوم التالي ، يجب تكرار الإجراء: يغلي ويطهى لمدة 25 دقيقة.

مع شوكولاتة بيضاء

حلوى التفاح مع الشوكولاتة البيضاء سوف "تتناسب" مع كل من التجمعات الممتعة مع الأصدقاء والحدث الرسمي.

مكونات:

• تفاح حلو وحامض - 7-8 قطع ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 750-800 جم ؛
• عصير الليمون أو بلورات حمض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة (بيضاء مسامية) - 50-60 جم.

تجهيز:

1. يُضاف التفاح إلى شراب السكر المغلي ، ويُحرَّك ويُرفع القدر فورًا عن النار. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات كل 12 ساعة.
2. في الغليان الأخير ، أضف قطع الشوكولاتة الغازية. اغلي المربى لمدة 3 دقائق أخرى.

في طباخ متعدد

يمكن صنع مربى التفاح الرائع ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

مكونات:

• التفاح (من أي نوع) - 6-7 قطع ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 0.75 كجم.

تجهيز:

1. ضع التفاح في وعاء متعدد الطهي. أغلق الغطاء بإحكام.
2. اضبط عداد الوقت لمدة 55-60 دقيقة. حدد وضع "الإطفاء" ، اضغط على "ابدأ".
3. بعد 20 دقيقة ، ارفع غطاء الطباخ متعدد الطهي ، أضف مسحوق السكر أو الرمل. أغلق الغطاء بإحكام واترك الفني ينهي عمله.

في الميكروويف

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يقدرون وقتهم. 15 دقيقة فقط والحلوى جاهزة.

مكونات:

• التفاح (من أي نوع) - 5-6 قطع ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 100 جم ؛
• عصير الليمون أو بلورات حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. يرش شرائح الفاكهة بالبودرة ويضاف عصير الليمون.
2. ضع الحاوية في الميكروويف. اطهي الحلوى على أعلى درجة لمدة 5-6 دقائق.
3. أخرجي المربى من الميكروويف ورشي القرفة المطحونة وقلبي واطبخي مرة أخرى لمدة دقيقتين.
4. بعد الوقت المخصص ، أخرج الوعاء مع حلوى الفاكهة مرة أخرى ، واخلطها وأرسلها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

في الفرن

يمكن صنع مربى التفاح في فرن عادي. ويستغرق الأمر 40 دقيقة فقط. الشيء الرئيسي هو الطهي في أطباق مقاومة للحرارة.

مكونات:

• تفاح (أي نوع) - 1.6 كجم ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 1.6 كجم.

تجهيز:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية ، وضعي الوعاء مع قطع الفاكهة في السكر.
2. بعد 20 دقيقة ، أخرج وعاء التفاح وحركه وأعده إلى الفرن.
3. خفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية.
4. بعد 10 دقائق ، حركي الفاكهة واتركي المربى على نار هادئة في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

من رانيتكي

توفر الكمية الكبيرة من البكتين في صنف التفاح هذا طعمًا كثيفًا.

مكونات:

• تفاح صغير (تشكيلة رانيتكي) - 2 كجم ؛
• ماء (منقى) - 400 مل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 2 كجم.

تجهيز:

1. يُضاف التفاح الكامل المثقوب إلى شراب السكر والليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. أخرج الوعاء من الموقد. أغلق الغطاء وضع الثقل في الأعلى. اترك المربى في هذا الوضع طوال الليل.
3. في الصباح ، اغلي الطعام الشهي مرة أخرى ، ثم نفذ نفس التلاعب. يجب أن يتم ذلك 3 مرات.

من أنتونوفكا

تفاح أنتونوفكا الحلو والحامض مرشح ممتاز لمربى الفاكهة.

مكونات:

• مسحوق السكر أو الرمل - 1.4 كجم ؛
• تفاح - 1.4 كجم.

بعد تكوين العصير ، اغلي التفاح مع السكر لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد وكرر الإجراء مرتين.

شروط وقواعد تخزين الفراغات

إذا تم طهي طعام شهي بدقة وفقًا للوصفة ، وسكب في وعاء معقم ومغلف بإحكام ، يمكنك الاعتماد عليه حتى لا يتدهور. ولكن لكي تحافظ الحلوى على مذاقها ، عليك أن تختار موقع التخزين بمسؤولية:

1. بسبب الرطوبة العالية ، يمكن أن يتشكل العفن في المربى ، لذلك يجب أن تكون الغرفة التي ستقف فيها البرطمانات جافة.
2. قد تؤدي التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة إلى إتلاف الحاوية. من غير المرغوب فيه ترك مكافأة في قبو ضحل.
3. يحظر تخزين الحاويات مع الحلوى بالقرب من أجهزة التدفئة (البطاريات ، الموقد ، الفرن).
4. يعتبر الرف السفلي في الثلاجة مكانًا رائعًا لعلب المربى.
5. يمكن أن تكون خزانة المطبخ أو حجرة المؤن ، بشرط أن تكون جيدة التهوية ، مكانًا جيدًا لتخزين قطع العمل الخاصة بك.

أين بالضبط لتخزين الحفظ - كل ربة منزل تقرر بمفردها.

الشيء الرئيسي هو اختيار مكان مظلم بدرجة حرارة + 5-15 درجة مئوية.

إذا تم استيفاء هذه الشروط ، فستتمكن علب مربى التفاح من الاستمتاع بمذاقها لمدة 2-4 سنوات.