أعلى 11 وصفة لطهي مربى اليقطين مع المشمش المجفف خطوة بخطوة
يعد مربى اليقطين خطوة بخطوة مع المشمش المجفف طريقة رائعة لإرضاء أحبائك خلال موسم البرد. تبين أن الحفظ ليس غنيًا فقط بالذوق ، ولكنه أيضًا جميل المظهر - فاللون البرتقالي سيشجعك بالتأكيد. إنه أيضًا مخزن للفيتامينات التي يمكن أن تدعم المناعة في موسم البرد.
ملامح طبخ مربى اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء
مربى اليقطين منتج متقلب يمكن أن يفسد بسهولة إذا كنت لا تعرف. لا يتم طهيها دائمًا وفقًا لجميع القواعد ، فهي ترضي الذوق. الحقيقة هي أنه حتى أفضل وألذ أنواع اليقطين الطازج يمكن أن يعطي نتائج غير متوقعة. لذلك ، من الأفضل التأكد مقدمًا من أن الخضروات ستكون لذيذة عند تعليبها.
كما تبين الممارسة ، فإن القرع الحلو ، الذي يتم جمعه في حديقته الخاصة ، بجدران كبيرة ولون برتقالي فاتح ، هو الأنسب لهذا الغرض.
تحضير المنتجات والحاويات
تتطلب كل وصفة يقطينًا ناضجًا مع عدم وجود علامات تسوس. يتم تقليم القشرة وإزالة جميع البذور المتوفرة والجزء اللزج. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع بقطر 2-3 سم. ليس من المنطقي جعلها كبيرة ، حيث يمكن أن تتحول إلى عصيدة أثناء عملية الخلط.
يجب أن يكون المشمش المجفف كثير العصير ، ناعم وغني بالبرتقال. لن تعمل الأصناف ذات البذور والأجزاء الصلبة ، ويجب عدم السماح بالسيقان المجففة. يُغسل المشمش المجفف جيدًا بالماء المغلي ويُجفف في الهواء الطلق أو في الفرن.
من المهم تعقيم الجرار بشكل صحيح. الطريقة مع الفرن مناسبة - توضع الحاويات وتبقى لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام غلاية عادية (ضع البرطمان رأسًا على عقب على الفوهة التي يخرج منها البخار) ، أو التعقيم في الميكروويف. على أي حال ، التعقيم إلزامي ، لأن المربى سوف ينتفخ على الفور إذا بقيت الميكروبات في الطعام أو على جدران الحاويات.
كيف لطهي مربى اليقطين والمشمش المجفف في المنزل؟
هناك عدة وصفات بسيطة للتحضير لفصل الشتاء.
وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء
للحصول على وصفة كلاسيكية ، تحتاج إلى بعض المكونات. يؤخذ:
- 2 كيلوغرام من اليقطين
- 800 غرام من المشمش المجفف
- 1 كيلو سكر.
يتم غسل اليقطين وإزالة الألياف والبذور وتقشير القشرة. مقطعة إلى قطع صغيرة مغطاة بالسكر. اتركيه لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.يغسل المشمش المجفف ويجفف ويقطع. يُغلى اليقطين مع عصير السكر لمدة 20 دقيقة في قدر على نار خفيفة ، ويُضاف المشمش المجفف ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى. يتم وضع التركيبة في مرطبانات معقمة وملتوية.
بالبرتقال
الوصفة البرتقالية ستملأ الغرفة بأكملها برائحة رائعة وتساعد على مقاومة الجهاز المناعي في موسم البرد. بالإضافة إلى قائمة المكونات الرئيسية ، ستحتاج إلى عصير البرتقال وقشرته. في مرحلة الطهي ، تضاف شرائح البرتقال ، والقشر في النهاية.
مع ليمون
وصفة الليمون تشبه الوصفة القياسية. يُسكب عصير ليمونة واحدة في غضون 5 دقائق قبل أن يصبح المربى جاهزًا. تدحرجت في علب ساخنة.
مع الجوز
يُقشر الجوز ويُخرج الباقي ويُسحق. يتم استخدام حصادة خاصة لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو عدم الحصول على أجزاء صلبة ، وإلا فإن المربى سوف يفسد. يضاف الجوز قبل خمس دقائق من طهيه. يمكنك أيضًا وضعها في الوصفة السابقة.
بالزنجبيل
يُفرك الزنجبيل بمبشرة ناعمة (لن تحتاج إلى أكثر من جذر واحد من 50 جرامًا لكل 2 كجم من اليقطين الطازج). يضاف إلى حلاوة الشاي قبل 10 دقائق من الطهي. من المهم عدم المبالغة في المكون لأنه يمكن أن يعطي مرارة غير ضرورية.
وصفة طباخ متعدد
يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف في الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات في الخضروات الطازجة والفواكه المجففة. سوف تحتاج:
- 1.7 كيلوغرام من اليقطين
- 300 غرام من المشمش المجفف
- 50 غرام من عصير الليمون
- 700 غرام من السكر
- 3 أكواب من الماء
- 1 كيس فانيلين أو سكر فانيليا.
أولا ، شراب مصنوع من الماء والسكر. للقيام بذلك ، يتم تشغيل وضع "التبريد" في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ويتم إضافة الماء مع السكر. يجب أن يكون الإخراج شرابًا سميكًا. بعد ذلك ، يتم غسل اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات ، ويوضع في الجزء السفلي من جهاز الطهي المتعدد. يُقطع المشمش المجفف إلى شرائح ويُضاف إلى الخليط. ثم يتم وضعها في وضع الطبخ لمدة 90 دقيقة على الأقل ، قبل نهاية الإجراء ، يُسكب عصير الليمون ويضاف السكر.
خيار بدون طهي
تبقى الكثير من الفيتامينات في المربى بدون طهي ، لها طعم غني وغير عادي. خوارزمية الطبخ كالتالي:
- تتم إزالة القشرة من اليقطين ، مقطعة إلى قضبان 3 سم ؛
- 1 ليمون و 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح كبيرة ، لا تتم إزالة القشرة ؛
- تمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم ؛
- يضاف السكر المحبب والقرفة.
لا يتم لف التركيبة الناتجة ، بل يتم نقلها ببساطة إلى علب وتوضع على الرف السفلي للثلاجة. يتم تخزين هذا المربى الخام لمدة تصل إلى شهرين.
مع حامض الستريك
وصفة حمض الستريك ستسعدك بنكهة الليمون الغنية. في هذه الحالة ، سيعمل الحمض كمطهر إضافي ، لذلك يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذا الطهي. تعليمات خطوة بخطوة:
- يوضع كوب من السكر في قدر مملوء بـ 0.5 لتر من الماء ؛
- ينضج الشراب لمدة 50 دقيقة حتى يصبح سميكًا ؛
- يوضع القرع المفروم ناعما في شراب.
- يضاف المشمش المجفف.
- يضاف حامض الستريك قبل 20 دقيقة من الطهي.
ستحافظ قطع اليقطين على شكلها ولن تتحلل.
مع تفاح
أي تفاحة من أي نوع (طالما أنها ليست حامضة جدًا) يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا. يضاف مع المشمش المجفف ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يضاف سكر الفانيليا حسب الرغبة.
مع الزبيب
يغسل الزبيب بالمشمش المجفف ويضاف في منتصف عملية الطهي. من المهم أن يكون الزبيب خفيف اللون وخالي من البذور ، وإلا فقد تنتفخ العلب وتفسد المربى.
مع الكمثرى
يجب أن تؤخذ الكمثرى طرية قدر الإمكان وليس بها جلد قاسي بأي حال من الأحوال. تتم إزالة الجزء العلوي والأمعاء ، تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتوضع في بداية غلي اليقطين في قدر.
كيف ومتى يمكن تخزين المنتج النهائي؟
يمكن تخزين مربى اليقطين المعقم في مكان مظلم لمدة تصل إلى عامين. إذا لم يكن هناك لف ، يتم تقليل الفترة إلى شهرين في الثلاجة.
