هل من الممكن تجميد العنب لفصل الشتاء وأفضل 4 طرق في المنزل
غالبًا في الشتاء تريد تذوق بعض الخضروات أو الفواكه الصيفية. العنب ، الذي يتم حصاده من أغسطس إلى أوائل الخريف ، ليس استثناء. بالإضافة إلى الذوق ، يرغب كل متخصص في الطهي في الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. معظم فواكه الصيف ، عند وضعها في الفريزر لفصل الشتاء ، لا تفقد صفاتها ، ولكن هل لا يزال من الممكن تجميد العنب؟ يجدر فهم هذه القضية.
هل يمكن تجميد العنب؟
مثل العديد من الأطباق الصيفية ، لا يفقد هذا المنتج طعمه أو صفاته المفيدة في الفريزر. دليل مباشر على ذلك: في المناطق الباردة ، مع انخفاض حاد في درجات الحرارة ، يظل التوت هو نفسه جذابًا لأنواع مختلفة من الطيور. يعتقد شخص ما أن تجميد العنب يمثل ضجة إضافية في المطبخ ، لأنه يمكنك بسهولة شراء فواكه الدفيئة والتوت والخضروات من محلات السوبر ماركت.
ومع ذلك ، فإن الطعام الطازج والمجمد يحتفظ بكل فيتامين سي الغني به. لا يمكن أن تفتخر العينات المزروعة صناعياً بهذه الجودة. بالإضافة إلى حقيقة أن التوت المجمد يمكن أن يرضي الأسرة في الشتاء بمذاقها "الصيفي" ، يمكن طهي كومبوتات ممتازة ومشروبات الفاكهة من هذا العنب.
ما هي الأصناف المناسبة؟
عند اختيار العنب للتجميد ، يجب الانتباه إلى الأصناف ذات القشرة السميكة ، كما أن نسيج التوت نفسه كثيف جدًا. غالبًا ما تكون هذه أصناف مائدة داكنة. تجعل خصائصهم من الممكن الحفاظ على الحالة الأصلية للعنب ، حتى بعد التجميد لفترة طويلة. أيضًا ، غالبًا ما تختار ربات البيوت المتمرسات الزبيب. التوت من هذا الصنف كبير بما يكفي ، ونقص البذور يجعل عملية استخدام منتج صيفي في الشتاء أكثر متعة.
اختيار وتحضير التوت
عند شراء العنب من السوق أو في أحد المتاجر ، يجب أن يعتمد اختيارك على الجمال وكذلك حجم التوت. سيكون من المفيد تجربة المنتج قبل شراء كمية كبيرة منه.
يجب أن تكون أكثر حرصًا عند الحصاد مباشرة من فرع في الحديقة.
من الأفضل القيام بهذا الإجراء في النصف الثاني من شهر سبتمبر ، عندما يكون جافًا وصافيًا. الرطوبة على الفاكهة يمكن أن تفسد المنتج عند التجميد.
من الضروري قطع الفرشاة بحذر شديد والتأكد من أن التوت لا يتشقق أو يتجعد. يجب تناول الأطعمة التالفة على الفور ، وتركها على النبيذ (إذا كانت هناك رغبة في صنعها) أو التخلص منها.تم وضع الفرش المتبقية بدقة في صندوق أو صندوق ، ومغطاة بورق من الأعلى للحماية من العوامل الخارجية السلبية.
قبل عملية التجميد مباشرة ، يجب اتخاذ عدة خطوات:
- اشطف الفرشاة تحت الماء الجاري ، وقم بإزالة الأوساخ والغبار الذي قد يتراكم أثناء التخزين.
- قم بتعليقها على حبل حتى يتم تجفيف الماء تمامًا وتجفيفه.
- ضعي العنب في الثلاجة لمدة ساعتين.
هذا التحضير الأولي مطلوب لأي وصفة للتجميد. إذا تخطيت هذه المرحلة ، فهناك خطر تلف التوت وانخفاض في شدة طعم المنتج.
خيارات لتجميد العنب لفصل الشتاء
يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من وضع المنتج في الفريزر وتركه حتى الشتاء. ولكن في الواقع ، لكي تحتفظ التوت بخصائصها المفيدة وذوقها الأساسي ، يجب تخزينها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات لتجميد العنب ، ويجب على كل ربة منزل أن تقرر أي واحدة تختار. يمكنك تجربة خيارات مختلفة كل شتاء أو طهي عدة خيارات مرة واحدة.
الحصاد في عناقيد
لمنع العنب المجمد في عناقيد التي يتم حصادها في المنزل من التلف أثناء التخزين ، يجب اتباع بعض القواعد:
- توضع عناقيد العنب المبردة على طبق كبير أو صينية وتترك في الفريزر لمدة 6-8 ساعات.
- بعد أن يتم فرز العنب في عبوات لمزيد من التخزين. لا يتم وضع أكثر من 2-3 فرش (عناقيد) في كيس واحد.
- الآن سيحتفظ المنتج بجميع الصفات المفيدة حتى لحظة استخدامه.
لاحظت ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هذه الطريقة هي الأنسب للتوت ، والتي يخططون منها لطهي الكومبوت. سيكون بالتأكيد علاجًا لذيذًا وصحيًا في منتصف الشتاء البارد.
هريس العنب
تتطلب هذه الطريقة أخطر نفقات الوقت ، حيث يجب أن يتم حفر كل التوت. ثم يوضع العنب في الخلاط مع السكر ويهروس. نسبة المنتجات 2: 1. يتم نقل الكتلة الناتجة للتخزين وإرسالها إلى التجميد.
جمد في شراب
هذه الطريقة موصى بها لأصناف العنب الخفيفة. يتم تحضير الفرش بالطريقة التقليدية. بعد ذلك ، يتم فصل التوت ووضعه في وعاء لمزيد من التجميد. يتم تحضير الشراب بشكل منفصل باستخدام 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مع 1 ملعقة كبيرة مذابة. ل. الصحراء. يُقلب الشراب جيدًا ويُسكب التوت في الحاوية.
جمد السكر
واحدة من أسهل طرق تجميد العنب ، ولكنها ليست أقل نجاحًا. يتم غسل التوت الفردي جيدًا ثم وضعه في كيس. يُسكب السكر هنا أيضًا. ثم تحتاج إلى نقل "الخليط" بعناية في وعاء. وبالتالي ، يتم خلط السكر بالتساوي مع التوت ، والذي لن يتلف.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
العنب المجمد الذي يتم تنظيفه جيدًا ومطهوه جيدًا يستمر طوال فصل الشتاء. لذلك حتى في أوائل الربيع ، يمكنك إرضاء أحبائك باستخدام كومبوت التوت الصيفي. صحيح ، إذا تم إذابة الثلج من الثلاجة ، فمن الأفضل استخدام العنب على الفور.
قواعد فك التجميد
حتى لا تفقد التوت مذاقها ، من المهم تذويبها بشكل صحيح. يتم تنفيذ العملية على مراحل. في البداية ، يتم نقل الأكياس أو الحاويات مع المنتج إلى الثلاجة لمدة 10-18 ساعة. طريقة تذويب سريعة: صب الماء الدافئ فوق العنب. صحيح ، في هذه الحالة ، يتم استهلاك المنتج على الفور.
لا ينصح بوضع قطع العمل في الميكروويف قبل الاستخدام. نتيجة لذلك ، يتم تدمير بعض الفيتامينات ، كما في حالة الذوبان التدريجي في درجة حرارة الغرفة.
