أفضل 10 وصفات لتجميد الكوسا طازجة ومقلية في المنزل لفصل الشتاء
خلال فصل الصيف ، يمكن للجسم الحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن من الخضار والفواكه الطازجة. مع بداية الطقس البارد ، يوصى بتجميد كمية معينة من الخضار الطازجة من الحديقة حتى تتمكن من الحصول على جميع العناصر الغذائية في أي وقت. يوجد أدناه معلومات مفصلة حول كيفية تجميد الكوسة اللذيذة والصحية لفصل الشتاء ، وما هي خيارات الوصفات ، وكيفية تخزين الفراغات بشكل صحيح.
هل من الممكن تجميد الكوسة
قبل البدء في تكوين مخزون ، يسأل أصحاب حدائقهم أنفسهم أولاً وقبل كل شيء السؤال - هل الكوسة مناسبة بشكل عام للتجميد؟ وهل يعقل تخزينه في الفريزر على أمل ألا يفقد الفيتامينات التي يحتويها؟
يوصى بتجميد الكوسة لفصل الشتاء إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالخضروات المحفوظة في موسم البرد ، ولا يمكن مقارنة خصائصها المفيدة بالمنتجات المعلبة أو المستوردة المعروضة على أرفف المتاجر.
في الواقع ، فقط في الفاكهة المزروعة بشكل مستقل ، يمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على مواد حافظة ونترات ومواد ضارة أخرى تضاف إلى الخضار والفواكه أثناء الإنتاج الصناعي.
والتجميد طريقة رائعة للحفاظ على المنتجات الطبيعية تمامًا والقدرة على تناولها في أي وقت من السنة.
كيفية اختيار الخضار للتحضير لفصل الشتاء
لكي تكون قادرًا على تناول طعام صحي ولذيذ في الشتاء ، عليك اختيار الخضروات المناسبة للتجميد. عند الحصاد ، يجب تقسيم جميع الثمار إلى فئتين - تلك التي من الأفضل تناولها الآن ، الطازجة ، وتلك المناسبة للتجميد لفصل الشتاء.
للتخزين في الفريزر ، سيكون الكوسة الصغيرة أو الاسكواش أكثر نجاحًا. يوصى باختيار ثمار خفيفة ذات حجم صغير - لاحقًا ، عند طهي الخضار المجمدة ، ستكون الأفضل - في الكوسة الكبيرة جدًا ، سيغلي الوسط ، وسيكون الجلد قاسيًا وجافًا.
يمكن طهي الكوسا الصغيرة المجمدة بالتساوي والاحتفاظ بالمذاق.
لا تعتبر الكوسة خيارًا جيدًا جدًا للتجميد لفصل الشتاء - فهذه الفاكهة تحتوي على الكثير من السوائل ، وهو غير مناسب للتخزين في درجات حرارة منخفضة.الكوسة التي تحتوي على أقل كمية من السوائل مناسبة للتجميد - إذًا لن تكون الخضار المطبوخة قاسية وتحتفظ بمذاقها الجيد. يوصى باختيار الكوسة ذات القشرة الرقيقة والبذور الصغيرة.
تحضير الثلاجة
لا تحتاج الثلاجة إلى تحضير دقيق بشكل خاص قبل وضع الكوسة فيها ، ولكن مع ذلك ، للحفاظ على أفضل مذاق في الخضار ، يجب اتباع عدة توصيات:
- أخرج جميع الأطعمة التي تنبعث منها روائح قوية من الفريزر أو من وذمة منفصلة حيث سيتم تخزين الكوسة. إذا امتزجت النكهات مع بعضها البعض لفترة طويلة سيؤثر ذلك على الطعم ، لذلك من أجل الحفاظ على الطعم النقي للفاكهة ، يوصى بتخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.
- ضع الفريزر على درجة حرارة منخفضة لإحداث تأثير تجميد الإجهاد (تحافظ هذه الطريقة على نكهة وفيتامينات الكوسة). للتجميد الأولي ، يجب إرسال النخاع إما إلى حجرة "التجميد السريع / الفائق" ، أو ضبط أدنى درجة حرارة في الغرفة المشتركة ، ورفعها إلى الدرجة المعتادة بعد فترة زمنية معينة.
- نقطة أخرى مهمة هي إعداد الحاويات التي سيتم تخزين الخضار فيها. يعتبر الخيار الأفضل هو الأكياس البلاستيكية ، والتي من الضروري إزالة الهواء منها قدر الإمكان (سيسمح ذلك للخضروات بالبقاء لفترة أطول).
طرق تجميد الكوسة في المنزل
فيما يلي بعض أكثر الطرق شيوعًا لتجميد الكوسة لفصل الشتاء ، مع الحفاظ على طعمها الحلو وجميع الصفات المفيدة.
تجميد الكوسة الطازجة مع الحلقات
في الواقع ، لا يوجد خيار واحد حول كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء. هناك عدة طرق معروفة للطهي الحديث ، ويعتمد اختيار أحدها على النوايا في التحضير الإضافي للخضروات المجمدة ، وبالطبع على التفضيلات الفردية.
أحد أكثر الخيارات شيوعًا لتخزين الكوسة في الفريزر هو تجميد الخضارمقطعة إلى حلقات.
سيكون هذا الخيار مناسبًا لمزيد من أطباق الطهي مع الكوسة (على سبيل المثال ، الأطباق الجانبية المقلية أو الأوعية المقاومة للحرارة) وسهل الأداء.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا إلى حلقات ، يجب أن يختلف سمكها في حدود سنتيمتر واحد ونصف.
- ضع الحلقات على طبق معد مسبقًا (يوصى بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو كيس لمنع الخضار من التجمد في الأطباق).
- إذا كنت تخطط لتجميد الكثير من الكوسة ، يتم وضعها في عدة طبقات ، مفصولة عن بعضها البعض بواسطة البولي إيثيلين ، بحيث لا تتجمد الثمار فيما بينها.
- ضع الطبق في الفريزر. يوصى باستخدام تجميد "الإجهاد".
- بعد تجميد الخضروات ، يجب إخراجها من الطبق ووضعها في كيس أو وعاء منفصل للتخزين.
مكعبات
تجميد الكوسة في مكعبات ليس أكثر صعوبة من استخدام الحلقات. الفرق الأساسي هو فقط في شكل قطع الخضار - لهذه الطريقة يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم (1.5-2 سم). يوصى بتخزين هذا النوع من التجميد في أجزاء ، لأنه سيكون من الصعب فصل المكعبات الصغيرة عن بعضها البعض لإضافتها إلى الأطباق.
مع الخضار والأرز
أحد خيارات تحضير طبق كوسة كامل في الفريزر هو تجميد خليط الخضار مع الأرز. وبالتالي ، تحصل على طبق جانبي جاهز لا يحتاج إلى مكونات إضافية - فهو مثالي للحوم أو كطبق غذائي مستقل.
طريقة طهو:
- تحضير الخضار: البصل والجزر والكوسا والطماطم. تقطع إلى مكعبات من نفس الحجم.
- يُطهى المزيج النباتي في مقلاة بزيت الزيتون. مدة الإطفاء حوالي نصف ساعة ، على نار خفيفة.أضف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- امزج الخضار المطهية مع الأرز المسلوق. برد اليخنة وقسمها إلى أجزاء في حاويات منفصلة ، ثم أرسلها للتجميد.
مع الخضر
للحفاظ على طعم الكوسة الطازجة بشكل أفضل ومنحها سحرًا خاصًا ، يمكنك تجميد الخضروات بالأعشاب الطازجة. طريقة الطهي ليست معقدة للغاية - كل شيء يتم بنفس طريقة التجميد العادي باستخدام الحلقات. الاختلاف الوحيد هو أنه قبل إرسال الخضار إلى الفريزر ، يجب رشها بالأعشاب (يفضل الشبت ، وهذا أفضل مزيج للطهي).
لأغذية الأطفال
يمكنك تحضير طعام لطفل من الكوسة لفصل الشتاء - صنعت بنفسك من الخضروات من الحديقة ، وستخرج ألذ وأكثر صحة من نظيراتها في المتجر. لتحضير طعام الأطفال ، تُقطع الكوسا المفرومة ناعماً في الخلاط وتُسكب في قوالب الثلج.
في هذا النموذج ، يتم إرسال الخضار للتجميد الأولي ، وبعد ذلك يجب طي الأشكال الناتجة في أجزاء وتركها للتخزين في الفريزر. لجرعة واحدة ، تكفي مكعبتان أو ثلاثة مكعبات للطفل.
تجميد الكوسة المقلية
طريقة أخرى شائعة هي تجميد الكوسا المقلية الجاهزة. في هذه الحالة ، لن يحتاج الطبق إلا إلى إعادة تسخينه في الميكروويف قبل الاستخدام. قبل القلي ، يجب معالجة الكوسة بالتوابل اللازمة (ملح ، فلفل) ولفها على الجانبين بالدقيق. بعد القلي يجب تبريدها ثم إرسالها إلى الفريزر وفصل كل طبقة من الخضار بالبولي إيثيلين.
كوسا مبشور وهريس الاسكواش
يتضمن تجميد الكوسة المبشورة استخدام جميع الفواكه ، بغض النظر عن حجم وكمية السائل فيها.
قبل الطهي ، من الضروري إزالة جميع البذور الصلبة الكبيرة والقشر من الثمار الكبيرة (مسموح بها على الكوسة الصغيرة). تُفرك الخضروات بمبشرة خشنة ، وتتم إزالة الرطوبة من كل اللب الناتج قبل التجميد. يتم تجميد هريس الكوسة بنفس الطريقة ، وتضاف إليه خضروات جذرية أخرى ، مثل الجزر أو اليقطين.
درجة الحرارة ومدة الصلاحية
القاعدة الرئيسية للتخزين هي أن الكوسة المجمدة لا يمكن إخراجها من الفريزر لفترة طويلة ثم إرسالها مرة أخرى. انخفاض درجة الحرارة غير مرغوب فيه للغاية ، وإلا ستفقد الخضار طعمها وخصائصها المفيدة. تتراوح درجة الحرارة المثلى للتخزين الدائم من 10 إلى 20 درجة مئوية. مدة الصلاحية - لا تزيد عن 10 أشهر.
قواعد فك تجميد الكوسة
من أجل إذابة قطعة العمل بشكل صحيح ، يتم وضعها في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بوضع الخضار المجمدة على الفور على موقد ساخن - سيتحول الثلج المجمد إلى ماء ، مما سيؤثر على طعم وجودة الطبق. استثناء هو يخنة الخضار ، وهي مناسبة للطبخ حتى تنضج مباشرة خارج الثلاجة.
