أفضل 9 وصفات لخيار التخليل البارد في دلو
تستخدم بعض ربات البيوت الطريقة الباردة لتخليل الخيار في دلو. تعتبر هذه التقنية أبسط طريقة لإعداد الفراغات الشتوية. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، ما زلت بحاجة إلى التعرف على التوصيات الخاصة بحصاد الخيار في دلو.
يمكن تمليح الخيار في دلو بلاستيكي
تنصح العديد من ربات البيوت باستخدام حاويات خاصة لإعداد التمليح الشتوي. الأنسب هي دلاء من الحديد المطلي بالمينا ، حيث تكون المخللات لذيذة وعطرية للغاية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا تتاح للناس الفرصة لاستخدام هذه الأطباق ويتعين عليهم إجراء التخليل في دلو بلاستيكي.
يعتقد البعض أن الحاويات المصنوعة من البلاستيك تؤثر سلبًا على طعم المخللات ، لكن هذا ليس هو الحال.
لا تختلف الخضار المملحة في دلو بلاستيكي عن المخللات المطبوخة في دلاء المينا.
مبادئ تخليل الخيار في دلو
قبل أن تبدأ في تخليل الخضار في دلو من المينا أو البلاستيك ، عليك أن تتعرف على التوصيات الأساسية للقيام بهذا العمل:
- تحتاج إلى استخدام خيار طازج ، بدون آثار تسوس ؛
- قبل تحضير التمليح ، يجب فحص الحاوية بعناية والتأكد من أنها كاملة ؛
- من الضروري ملح الخيار فارغًا لمدة يومين على الأقل ؛
- يجب أن يتم تخمير التمليح في غرفة مظلمة وباردة ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 10-12 درجة.
تحضير المكونات والحاويات
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحاويات والمكونات. يوصى باختيار خيار ناضج وعالي الجودة. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا وناضجة جدًا. ثمار الخيار النضرة مناسبة للتخليل ، بدون تجاويف بالداخل. يجب ألا يكون هناك نتوءات كبيرة أو أشواك سوداء على سطح القشرة.
عند اختيار دلو مناسب ، انتبه إلى سلامته. لذلك ، يفحصون بعناية قاع الحاوية وجدرانها مسبقًا للتأكد من عدم وجود تشققات. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات المطلية بالمينا ، لكن المنتجات البلاستيكية ستعمل أيضًا.
طرق تخليل الخيار في دلو لفصل الشتاء
هناك عدة طرق شائعة لتخليل الخيار لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة للخيار المملح
يجب على الأشخاص الذين لم يملحوا الخضار من قبل استخدام وصفة بسيطة.لصنع خيار مقرمش ولذيذ ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- ثمانية كيلوغرامات من ثمار الخيار.
- خمسة مظلات الشبت
- 10 لترات من الماء
- الفجل والكرز والغار ؛
- ثلاثة رؤوس ثوم.
تغسل الخضار وتوضع في دلو وتنقع لمدة 10-12 ساعة. ثم تضاف البهارات والخيار المنقوع في الماء إلى وعاء التمليح. لجعل الخضار المملحة لذيذة ، املأ الوعاء بمحلول ملحي. يستغرق التمليح حوالي أسبوع.
الطريقة الباردة مع الفودكا
حتى لا يفسد الخيار المخلل لفترة أطول ، يجب تخليله بالفودكا. لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5-6 كيلوغرامات من الخيار متوسط الحجم ؛
- 80 مل من الخل
- 150 جرام من الملح
- 180 ملليلتر من الفودكا
- 7-8 لترات من الماء.
تنقع الخضار في حوض مملوء بالماء. ثم يتم سكبهم في دلاء لمزيد من التمليح. يتم تحضير المحلول الملحي الذي سيتم سكبه في الحاوية مع المكونات مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء واخلطه بالملح والتوابل حسب الرغبة. ثم تُسكب الخضار بسائل محلول ملحي مبرد ويضاف الفودكا. تستغرق عملية التخمير أسبوعًا ونصف.
لا خل
في بعض الأحيان ، تقرر ربات البيوت ملح محصول الشتاء دون إضافة الخل. الفراغ مصنوع من المكونات التالية:
- 4-5 كيلوغرامات من الخيار ؛
- 100 غرام من الملح
- البهارات.
- أوراق الكشمش.
أولاً ، يُسكب الماء البارد في دلو وتُضاف إليه التوابل والملح. بعد 2-4 ساعات ، تضاف الخضار المغسولة إلى الحاوية ، وبعد ذلك يتم نقل الدلو إلى قبو مظلم لمدة 1-2 أسبوع.
خيار الثوم
المخللات مع الثوم الحار ألذ وأكثر عطرية. لذلك ، تضيف العديد من ربات البيوت هذا المكون إليهن. تحضير مثل هذا فاتح الشهية بسيط للغاية. لعمل التمليح للتخمير ، يضاف 150-200 جرام من السكر مع ثلاثة رؤوس من الثوم المقطعة إلى عشرة لترات من الماء. يتم ضخ السائل لمدة خمس ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يتم وضع الخيار فيه.
مع فلفل حلو
يبدأ طهي طبق خضار مملح بالفلفل الحلو بإعداد الخضار. يتم غسلها أولاً ووضعها في دلو فارغ. ثم يتم عمل محلول ملحي في وعاء منفصل ، يتكون من 8-9 لترات من الماء ، و 5-6 أوراق غار ، وبهارات وبقدونس. يُملح مزيج المحلول الملحي ويُسكب الخيار معه. يجب تخميرها لمدة 3-4 أيام عند درجة حرارة 15-20 درجة.
مع فلفل حار
لجعل المخللات أكثر حدة ، يضاف إليها 5-7 حبات من الفلفل الحار. تُغسل ثمار الخيار ، مع الفلفل ، وتُسكب في دلاء للتخليل. ثم يتم تحضير محلول ملحي من 250 جرامًا من الملح وعشرة لترات من الماء ، والتي تُسكب في وعاء بالخضروات. سوف يتم تمليحها لمدة سبعة أيام.
خيار ريفي
لطهي المخللات الريفية ، يجب عليك:
- ضع خمس أوراق من الغار وجذور الفجل وأوراق الكشمش والكرز في قاع دلو أو برميل خشبي ؛
- أضف الخيار بالثوم إلى البهارات ، ثم امزج كل شيء جيدًا ؛
- صب كل شيء بالماء المملح واتركه يتخمر في الغرفة لمدة عشرة أيام.
مثل البرميل
للحصول على خيار لذيذ يشبه البرميل المخلل ، فأنت بحاجة إلى:
- ضع أوراق الكشمش والغار والفجل والكرز في قاع الحاوية ؛
- يقشر ويقطع أربعة رؤوس من الثوم ويوضع مع التوابل ؛
- نقع ثمار الخيار وطيها بإحكام في دلو ؛
- املأ المكونات الموضوعة بالماء ، وأضف 200 جرام من الملح ، وقم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه في الغرفة لمدة 10-12 يومًا.
خيار مخمر بالخبز
أولاً ، توضع شرائح الخبز الأسود أو الأبيض في قاع الدلو الذي تُملح فيه الخضار. توضع أوراق الغار والبهارات والفجل والتوابل الأخرى فوقها لإضافة النكهة. ثم تمتلئ الحاوية بالخيار المنقوع ، وبعد ذلك يُسكب محلول ملحي بارد. يجب أن يتخمر الخليط لمدة 5-8 أيام.
كيف يتم تخزين المخللات بشكل صحيح؟
يوصي الخبراء بتخزين الخيار المخمر في الداخل عند درجة حرارة 1-5 درجات فوق الصفر. في قراءات درجات الحرارة المرتفعة ، سوف تفسد المخللات بشكل أسرع. للتخزين طويل الأمد للخضروات المملحة ، يناسب الطابق السفلي والقبو والشرفة الزجاجية.
خاتمة
غالبًا ما تبرد ربات البيوت الخضار المخلل في دلاء. قبل القيام بذلك ، يجب أن تتعرف على ميزات تحضير هذه المخللات.
