وصفة بسيطة لعمل مربى عنب الثعلب الأسود لفصل الشتاء
يعتبر المربى المصنوع من عنب الثعلب الأسود أكثر صحة من المربى المصنوع من نظيره الأخضر. يتطلب الإغلاق الحد الأدنى من المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت في الحلوى. لهذا السبب ، غالبًا ما يستخدم هذا المربى كعلاج شعبي لأمراض مختلفة.
ملامح صنع مربى عنب الثعلب الأسود
حتى لا يفقد عنب الثعلب شكله نتيجة المعالجة الحرارية للمربى ، وأيضًا حتى لا يفقد بعض خصائصه المفيدة ، من الضروري تذكر بعض الميزات:
- بالنسبة لمربى عنب الثعلب البني ، لا تستخدم التوت غير الناضج أو الناضج.
- إذا كنت تريد أن يكون المربى أكثر سمكًا ، فعليك إضافة الجيلاتين هناك.
- عند استخدام مكثفات مختلفة ، انتبه لجميع التوصيات المكتوبة من قبل الشركة المصنعة.
- قبل البدء في تحضير المربى ، لا يتم غسل وتجفيف السيقان السوداء فحسب ، بل يتم أيضًا قطع الساق منه.
- يجدر التخلي عن استخدام أطباق الألمنيوم عند صنع المربى ، لأنه عند التفاعل مع عنب الثعلب ، فإنه يطلق مواد ضارة.
- يجب تعقيم برطمانات المربى. تحتاج أيضًا إلى التخلي عن استخدام الأغطية البلاستيكية.
المنتجات الضرورية
لتحضير الحلوى ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من عنب الثعلب
- 1 كجم من السكر الناعم
- 500 مل من الماء
- أوراق النعناع أو الكشمش.
اختيار وتحضير المكونات
يجب تحضير الثمار قبل الطهي:
- بادئ ذي بدء ، يتم فرز التوت لإزالة التعفن أو النضج.
- تتم إزالة الجذع من التوت.
- يُسكب عنب الثعلب في وعاء مملوء بالماء ثم يغسل. في حالة تلوث التوت بشدة ، يتم تكرار الإجراء.
- ثم تجفف الثمار. الخيار الأفضل هو نشر عنب الثعلب على منشفة ، والتي سوف تمتص الرطوبة بسرعة.
- من أجل منع النجاسة السوداء من الانفجار أثناء طهي المربى ، يتم ثقبها باستخدام عود أسنان.
قواعد إعداد أواني الطهي
قبل عمل المربى ، يتم تعقيم جميع الحاويات الزجاجية حتى لا تتخمر. في البداية ، يتم فحص العلب والأغطية للتأكد من سلامتها..
ثم تتم معالجة الحاوية بإحدى الطرق الأربع:
- في الميكروويف.
أولاً ، تُغسل الجرار بالصودا وتُجفف وتُمسح بمنشفة تيري. بعد ذلك ، يتم سكب الماء في الحاوية بحيث يتم ملؤها حتى 2 سم من القاع.
بعد ذلك ، يتم وضع البرطمانات في الميكروويف لمدة 6 دقائق ، بعد ضبط الطاقة القصوى مسبقًا.
- في الفرن.
تغسل الحاوية بالصودا ثم تجفف.بعد ذلك ، ضع الفرن مع العنق لأسفل. يمكن أن يختلف وقت بقاء العلب في الفرن من 15 إلى 30 دقيقة.
- للازواج.
تُغسل الجرار والأغطية بالصودا ، وليس من الضروري تجفيفها. ثم يتم غلي الماء في قدر حيث توضع الأغطية. يتم وضع مصفاة معدنية في الأعلى ، حيث يتم وضع البنوك مع العنق لأسفل. يستغرق التعقيم من 10 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم الحاوية.
- في الماء.
تُغسل جميع الأوعية والأغطية بالصودا ، ثم توضع في قدر كبير مملوء بالماء مسبقًا. بعد ذلك ، تُشعل النار في المقلاة وتُغلى. 5 دقائق كافية للتعقيم.
كيفية صنع مربى عنب الثعلب الداكن
بادئ ذي بدء ، يخلطون الماء مع السكر ويشعلون النار ، انتظر حتى تذوب الحبوب. بمجرد أن يثخن المحلول ، أضف الكشمش أو أوراق النعناع. بعد ذلك ، يُسكب التوت ويُترك للشراب لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى إشعال النار مرة أخرى والطهي لمدة 10 دقائق. ثم يتم إزالة أوراق الشجر ، ويصب المربى في الجرار.
كيف وكم يمكن تخزين قطع العمل
يجب تخزين قطع العمل في درجات حرارة تتراوح بين 10 و 15 درجة فوق الصفر. في الوقت نفسه ، يجب ألا يتغلغل ضوء الشمس المباشر في الغرفة ، ويجب ألا يكون الهواء رطبًا.
في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى 3 سنوات. ومع ذلك ، ستنخفض خصائص التوت كل عام ، وسيتغير الطعم. لهذا السبب ، يوصى بتخزين مربى عنب الثعلب لمدة عام واحد.
