4 وصفات سهلة لصنع نبيذ الشمندر في المنزل
نبيذ البنجر الطازج هو مشروب كحولي غير معتاد. والنقطة هنا ليست حتى أن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن صنع مشروب حلوى لذيذ من هذه الخضار ، ولكن بلون الياقوت البنفسجي المذهل ورائحته الغنية. يساعد الزنجبيل والحمضيات على إثراء طعم النبيذ بشكل أكبر. من أجل الحصول على النبيذ وتخزينه لفترة طويلة ، من المهم جدًا مراعاة النسب.
تكنولوجيا الطبخ
تختلف تقنية صنع نبيذ البنجر إلى حد ما عن تلك المستخدمة في المشروبات الكحولية للعنب أو الفاكهة.
ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة التالية:
- فقط محصول الجذر الأحمر مناسب ، لا يمكنك أخذ محصول آخر ؛
- لا ينبغي بأي حال إزالة القشر من الخضار ، وإلا فلن يكون هناك تخمير ؛
- يتم غسل البنجر جيدًا وإزالة المناطق الفاسدة ؛
- يمكنك إضافة الحمضيات والخوخ والزنجبيل ، مع التوت والتوابل الأخرى ، يجب أن تكون حذرًا ؛
- حتى تكون "الرحلة" بعد النبيذ أمرًا طبيعيًا ، فهي تحتوي على الحد الأقصى من الكحول ، فمن الأفضل تناول العجين المخمر محلي الصنع من التفاح أو الزبيب أو العنب ؛
- تعقيم جميع الحاويات والأدوات المستخدمة إلزامي ؛
- لا ينبغي أن تؤخذ أوعية النحاس أو الحديد أو الألومنيوم ، لأنها يمكن أن تتأكسد من ملامسة الخضار الحامضة ؛
- الأكثر قبولًا سيكون من الخشب المطلي بالمينا (فقط بدون رقائق) والزجاجات وحاويات التخزين.
نبيذ الشمندر ليس فقط مشروبًا لذيذًا يمكن صنعه مقابل فلس واحد. لا يزال مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن الطبيعية. سوف يخفف أي مشاكل في الجهاز الهضمي ويساعدك على إنقاص الوزن وتحسين عمل عضلة القلب.
كيفية صنع نبيذ الشمندر في المنزل
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
وصفة بسيطة
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ويمكن لصانع النبيذ المبتدئ تكرارها. لكن في الوقت نفسه ، المذاق رائع ، نبيذ البنجر يحل محل نبيذ العنب المعتاد. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من البنجر
- 4 لترات من الماء النظيف
- 1.5 كيلوغرام من السكر
- 150 غرام من الزبيب الخفيف
- الخوخ (إن وجد).
تحتاج أولاً إلى شطف البنجر جيدًا ، ولا تقم بإزالة الجلد. تقطع إلى قطع صغيرة حوالي 1-2 سم. ثم ضعي القطع في قدر وابدأ في الوصول إلى 100 درجة. بمجرد أن يغلي ، قلل الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى ، اطبخي حتى ينضج البنجر تمامًا. ثم تبرد ، صفيها على الفور بشاش مطوي إلى نصفين أو ثلاثة اترك العصير فقط ، ويمكن بالفعل التخلص من اللب نفسه.
أضف 500 جرام من السكر والزبيب والخوخ إلى المشروب الأرجواني ، وحركه حتى يذوب السكر تمامًا.اتركيه لمدة ثلاثة أيام في غرفة جافة ودافئة لبدء التخمير.
بمجرد ظهور الرغوة ، اسكبها على الفور في زجاجة التخمير. تحتاج إلى وضع مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي عادي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ملء الحاوية بمقدار الثلث فقط وليس أكثر - ستتم عمليات مختلفة ، وبالتالي هناك احتمال كبير لسكب نبتة.
بعد أربعة أيام ، أضيفي ثلث السكر مرة أخرى ، واتركيه لمدة أربعة أيام مرة أخرى ، وبعد هذا الوقت كرر الطقوس.
يمكنك أن تفهم أن التخمير قد انتهى من خلال الحصول على نغمة أفتح مع مشروب ، وخفض الرواسب ، وكذلك عدم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. ثم اسكب النبيذ في علب ، ضعه في غرفة باردة لمدة شهرين (لا يزيد عن 16 درجة).
خيار مع الزنجبيل
يضيف الزنجبيل لمسة حارة لمشروب الشمندر الكحولي. يتم أخذ المكونات التالية:
- 2 كيلوغرام من البنجر
- 2 ليمون كبير
- 1 ملعقة كبيرة خميرة النبيذ.
- 1 كيلوغرام من السكر
- 4 لترات من الماء المغلي
- 50 جرام من جذر الزنجبيل.
يُقطع البنجر إلى قطع صغيرة ويُسكب بالماء المغلي ويُضاف الزنجبيل. اتركه بمفرده لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
بمجرد ظهور رغوة خفيفة كبيرة ، يجب ترشيح التركيبة من خلال القماش القطني.
نصف السكر وعصير الليمون يضاف إلى العصير النقي المتبقي. اترك لمدة أربعة أيام عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة ، وأفضل من ذلك. يتخمر النبيذ في الزجاجة. تأكد من إطلاق ثاني أكسيد الكربون ووضع أنبوب. بعد ثلاثة أيام ، يتم تصريفه من الرواسب ، ويصب في جرار ويترك ليتخمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الطابق السفلي.
مع الحمضيات
لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات خاصة. الوصفة تشبه الوصفة السابقة. تضاف الحمضيات على الفور إلى البنجر المطبوخ. يتجولون معا. هذا يجعل الطعم أكثر إشراقا.
نبيذ البنجر "الاقتصاد"
يأخذ:
- 3 كجم من البنجر
- 4 لترات من الماء
- 200 غرام زبيب
- 2 كغم من السكر
- 200 غ برقوق (اختياري) ؛
- 30 جم خميرة.
يُغلى البنجر لمدة ساعتين. يُضاف السكر والخوخ والزبيب ، ويُترك لتتخمر على الفور في وعاء لمدة تصل إلى 15 يومًا.
يُسكب من الرواسب ، ويُسكب في الجرار ويترك في غرفة مظلمة وباردة حتى يتخمر لمدة 3 أشهر أخرى.
تخزين إضافي للمنتج النهائي
عادة ما تصل قوة نبيذ البنجر إلى 12 درجة. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عامين في غرفة مظلمة وباردة (من 5 إلى 15 درجة). من الضروري أن تكون الجرة مغلقة تمامًا.
