أفضل وصفة لصنع النبيذ من عنب مولدوفا في المنزل
النبيذ من عنب مولدوفا ينتمي إلى مشروبات المائدة. لها طعم ورائحة جيدة ، وتتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم ، ويمكن أن تكمل بسهولة طاولة الأعياد. المنتج الكحولي فريد من نوعه من حيث أنه يمكن تحضيره بشكل مستقل ، دون أن يكون لديه معرفة عالية بصناعة النبيذ. الوصفة ليست صعبة ، حتى المبتدئين يمكنهم إتقان العملية.
خصائص نبيذ العنب مولدوفا محلية الصنع
المشروبات المصنوعة من العنب المولدوفي معروفة جيداً منذ عهد الاتحاد السوفياتي ، وحتى الآن ، على الرغم من السنين ، فهي مشهورة للأسباب التالية:
- لديهم طعم ورائحة لطيفة ولاذعة.
- لا تختلف في التكلفة العالية (كل من الكحول والعنب من هذا الصنف).
- سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق.
سيكون للنبيذ المصنوع من التوت من هذا التنوع طعم مشرق ولون غامق. العنب كبير ، ممدود قليلاً ، "سمين". إنها مثالية لصنع النبيذ.
دقة الطبخ
عند إنشاء مشروب "متقلب" مثل النبيذ ، يجب عليك الالتزام بعدد من القواعد:
- عند "العمل" مع العنب ، لا تغسله ، يحتوي سطح التوت على خميرة حية ، وهي ضرورية للتخمير ؛
- احتفظ بالحاويات مع المشروب المنزلي في غرفة دافئة بدرجة حرارة ثابتة ، يمكن أن تتوقف القطرات عن التخمير ؛
- حماية اللب من الذباب ، وتغطية الحاوية بشاش حتى لا تدخل الحشرات في الغسيل ؛
- يجب خلط نقيع الشعير بشكل دوري ، ويتم ذلك باستخدام قفاز أو باستخدام ملعقة خشبية ؛
- عندما يكون التخمير بطيئًا ، يمكنك تسريع عملية التخمير بالسكر ، فهذا هو "الغذاء" الرئيسي للكائنات الحية الدقيقة ، وهو السكر الذي تحوله البكتيريا إلى كحول.
إذا كنت تتحكم في التخمير ، فاتبع العملية ، فإن التفاصيل الدقيقة الموضحة أعلاه ستساعد في صنع مشروب عالي الجودة.
قواعد اختيار المكونات
يتم إعطاء دور مهم لاختيار المكونات ، يجدر الانتباه إلى:
- بالنسبة لجودة العنب ، يجب أن يكون طازجًا وناضجًا إلى حد ما ، كما أن الفواكه المتعفنة والمفسدة ليست مناسبة لصنع مشروب.
- يتم إعطاء الأفضلية للتوت متوسط أو كبير الحجم ، والذي يتم فصله عن الفروع ، ويتم فحصه بحثًا عن التعفن والتلف والفرز.
انتباه! يتميز الصنف بالفواكه السمين ، والتي سيكون هناك الكثير من العصير ، يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند صنع الكحول محلي الصنع.
كيفية صنع النبيذ من عنب مولدوفا في المنزل
ستساعد الوصفة في تحضير المشروب ، فمن الأفضل تفكيكه خطوة بخطوة حتى لا تكون هناك أسئلة في عملية إنشاء المنتج.
تحضير العنب
يبدأ إنتاج الكحول بتحضير العنب ، ويتم حصاده ، وإزالته من عناقيده ، وفحصه ، ولكن لا يغسل.
يتم وضع التوت في حاوية مناسبة ، والزجاج ، والخشب ، والبلاستيك الغذائي ، وحاويات المينا ستفعل. لكن يجب ألا تستخدم الأطباق المعدنية ، فهي تتفاعل مع المنتج وتغير خصائصه الحسية وطعمه ورائحته.
تجهيز الحاويات والمعدات
قبل صنع النبيذ ، قم بإعداد حاويات لصبه. ليس من الضروري تعقيم الزجاجات وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها رأسًا على عقب.
ما المطلوب أيضًا:
- سدادة ماء ، قفاز به فتحة في الإصبع - سيساعد في تتبع عملية التخمير ؛
- أنبوب رفيع من قطارة - سنقوم بتصريف المشروب به وإزالته من الباقي ؛
- تحتاج أيضًا إلى أطباق للهرس ، يجب أن تكون نظيفة ، نملأ الحاوية بنسبة 2/3 من الجزء.
ضغط العنب
نحن نسحق التوت بأيدينا ، يمكنك استخدام جهاز آخر ، ولكن قبل إنزالها في الحاوية ، تأكد من سحق كل العنب.
سيكون هناك الكثير من العصير ، لكنه يخفف بالماء ، ويضاف السكر. امزج كل شيء باليد أو بملعقة خشبية حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.
يمكنك صنع شراب السكر وصبه على العصير والتوت المطحون. يضاف السكر إلى الماء الدافئ ، ويقلب ليذوب تمامًا.
تطبيق اللب
في عملية التخمير ، يجب خلط اللب مع التأكد من أنه لا يفسد. سنزيل اللب بعد انتهاء عملية التخمير. يتم تصريف المشروب من خلال أنبوب من قطارة ، بعد أن تم ترشيحه مسبقًا بشاش.
يضاف إليها السكر المتبقي ويترك لمدة 10-15 يومًا أخرى.
التخمير
ستستغرق العملية من 10 إلى 15 يومًا ، وقد تستغرق شهرًا. إذا تخمر الهريس لأكثر من 50 يومًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخميرة. يتم إضافتها أيضًا أثناء التخمير البطيء لتسريعها.
بعد نهاية المرحلة النشطة من التخمير ، عندما تنتهي الفقاعات ، يتم تصريف الهريس من البقايا ، ويضاف السكر إلى الحاوية.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل تخزين المنتج النهائي في مكان بارد. يستغرق النبيذ وقتًا لتكوين رائحة لطيفة. إذا تم الاحتفاظ بالكحول لمدة 2-3 أشهر في حاوية مناسبة ، فسوف تتحسن خصائصه الحسية.
من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في قبو أو تحت الأرض ، وستعمل الثلاجة أيضًا.
كيف تستخدمه بشكل صحيح؟
يُسكب النبيذ في كوب زجاجي ، ويؤخذ على الغداء أو العشاء في أجزاء صغيرة. يتناسب مشروب المائدة جيدًا مع اللحوم والدواجن.
نصيحة: تحتاج إلى تناول المشروب في رشفات صغيرة ، والاحتفاظ به لبضع ثوان ، ثم ابتلاعه ليشعر بالطعم.
ليس من الصعب صنع مشروب في المنزل مصنوع من العنب. إذا اتبعت الوصفة بدقة ، وراقبت النسب ، فلن تذهب الجهود سدى.
