Защо варенето на козе мляко понякога се изварява и как да го избегнем

Ползите от прясното козе мляко отдавна са известни на човечеството. Пиенето на парна напитка има благоприятен ефект върху нервната система, храносмилателните органи и укрепването на костната тъкан. За да избегнете заплаха за здравето на организма, продуктът, закупен в непроверени търговски обекти, трябва да се вари. Но защо козунаците от козе прясно мляко при варене и как да избегнем това, нека разберем допълнително.

Трябва ли козе мляко да се вари?

Козето мляко се характеризира с високо съдържание на мазнини, киселини и витамини, полезни за организма. Пресният продукт практически не съдържа вещества, които могат да причинят алергична реакция. Следователно, натуралното козе мляко се счита за диетичен продукт и е позволено да се добавя към ежедневната диета дори за бебета.

Също така млечната напитка има ниско съдържание на млечен протеин, което е трудно за храносмилането на организма. Но продуктът съдържа казеин, здравословен протеин, който рядко се среща в други храни. Пълната хранителна стойност се запазва само в прясно състояние. Но висококачественото прясно мляко можете да получите само от собствените си кози или от доказана ферма.

Стоките, закупени в магазините, са термично обработени, така че не могат да се считат за сдвоени. И продуктът, купен на пазарите, експертите препоръчват да се подлагат на термична обработка. Козите могат да носят опасни за хората заболявания, но самите те не страдат от тях.

1. Енцефалитен акар навлиза в тялото на животното заедно с тревата. Животното не е обект на болести, но замърсеното прясно мляко причинява непоправима вреда на човешкия организъм.
2. Вирусът на болестта шап е трудно откриваем в ранните етапи на инфекцията. Но консумацията на мляко и месо от заразени животни дори може да бъде фатална.
3. Некробактериозата се предава и от кози с прясно мляко.
4. Само женските са засегнати от инфекциозна бруцелоза. Но именно от тях получават толкова ценен и полезен продукт.

Погледни също

Описание и характеристики на калахарските кози, правила за държане

Ето защо, ако няма увереност в качествения произход на козе мляко, се препоръчва да се загрее прясната напитка.

Защо се срива?

Кога изварата от прясно мляко при варене:

• използването на нискокачествен фураж;
• в тревата има високо съдържание на химически торове и вредни вещества за паша на животни;
• високо съдържание на киселини;
• увреждане на животните от вирусни, бактериални и инфекциозни заболявания.

Топло, задушено мляко също се изварява, когато се вари. Преди термична обработка контейнерът с продукта трябва да се държи в хладилник за 2-3 часа.

Съвети! За да разберете точната причина за съсирването, млякото се изпраща за лабораторни изследвания.

Как да избегнем това?

Неправилната подготовка за готвене увеличава риска от съсирване на млякото. За да не загубите ценна напитка, спазвайте следните правила:

• варенето изисква контейнер с незалепващо покритие или тиган с дълбок емайл;
• 50-70 милилитра студена вода се изсипва на дъното на тигана;
• след това контейнерът се поставя на огън и водата се довежда до кипене;
• след като заври вода, изсипете мляко;
• за да се постигне пълна дезинфекция, козето мляко не се довежда до кипене, а се нагрява до температура от 75 градуса;
• при нагряване течността непрекъснато се разбърква с дървена лъжица или шпатула;
• след нагряване до необходимата температура, контейнерът се отстранява от котлона и се поставя в купа със студена вода, докато се охлади напълно.

С този температурен режим всички вредни бактерии, вируси и инфекции умират, а хранителните вещества и витамини не губят полезните си свойства. Времето за топлинна обработка не трябва да надвишава 5 минути. В противен случай всички полезни свойства ще бъдат загубени.

Опитните домакини оставят да къкри мляко във фурната при същата температура. Веднага след като течността се загрее до 75 градуса, тя се охлажда в съд със студена вода.

След термична обработка продуктът се излива в стъклени или керамични съдове и се изпраща на хладно място за по-нататъшно съхранение. Течният продукт бързо се окислява в метални контейнери.

Погледни също

Какво да правите и как да лекувате коза, ако яде лошо и дава малко мляко и причините

Срокът на годност на пресен продукт не надвишава 5 дни. Готвената напитка може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Препоръчва се да купувате ценен, полезен продукт само в надеждни търговски обекти или големи супермаркети, където качеството на стоките се следи постоянно. Купеното на ръка козе мляко е с неизвестен произход, поради което може да причини непоправима вреда на здравето.