Ползите и вредите от белия лук, видовете сортове, правилата за съхранение и прибиране на реколтата
Лукът е незаменима подправка в почти всяко ястие, сред неговите видове се среща и белият лук. Нека разгледаме по-подробно ползите от белия лук, който дойде при нас от азиатските страни. Подобно на всички свои роднини с лук, той е богат на полезни за здравето витамини и микроелементи, има сладникав вкус и приятен аромат. Нека разгледаме по-подробно характеристиките и каква е разликата между този сорт и останалите.
Сортови сортове
Летните жители, преди да изберат подходящ вид лук, опитайте се да изберете такъв, който ще се съхранява добре и ще има приятен вкус.
Белият лук попада в тази категория и има свои сортове. Техните имена и характеристики са следните:
- Comet. Крушките се държат добре 6 месеца. Недостатъкът е продължителността на тяхното узряване и малкия размер.
- Алба. Той узрява дълго време, но ако грижата се извършва според всички изисквания на селскостопанската технология, луковиците могат да бъдат средни или големи (до 200 грама).
- Невада. Това е сорт за ранно узряване. Най-добре се засажда в региони, където лятото е много кратко. Луковиците са средно големи, около 90 грама.
- Snowball. Има среден период на зреене. Луковиците са големи, тежат 160 грама. Също така е необходимо да се помни: това сорт лук не се съхранява повече от 3 месеца.
- Стърлинг. Устойчиви на болести. Съхранява се за около 4 месеца. Характеризира се със сладък вкус. Луковиците тежат около 120 грама.
Отличителни качества на белия лук от другите
Белият сорт има красива форма. За разлика от обикновените жълти и лилави, е по-трудно да се съхраняват, но крушките са по-големи.
Те се различават по вкус и аромат, няма остра горчивина.
Прави се вкусни салати и супа от френски лук. Популярни в Испания, САЩ и Франция.
Нарича се бял по цвета на люспите, донякъде напомнящ на неписан папирус. По отношение на съдържанието на различни вещества, в сравнение с жълтите и лилавите сортове, също има значителни разлики. Белият зеленчук съдържа железни соли в големи количества, както и витамини и минерали, етерични масла и захар.
Ценни свойства
Както всички други видове, лукът с бяла салата се счита за здравословен продукт. Съдържа фитонциди, които оказват пагубно влияние върху определени бактерии и гъбички.
Сокът от лук има лечебни свойства и се използва при лечение и профилактика на настинки. Може да се използва като допълнителна терапия при стоматит и ангина. В есенно-пролетния период като превантивна мярка се препоръчва да се вдишва миризмата на лук, предварително настърган или нарязан на чиния.
Необходимо е този зеленчук да се включва ежедневно в диетата като източник на аскорбинова киселина. Полезните му свойства се запазват както пресни, така и варени.
Противопоказания за употреба
Ползите от белия лук са неоспорими, но могат да бъдат и вредни. Пресният бял лук не се препоръчва на деца под една и половина години. Те имат много деликатна лигавица на устата, така че могат да причинят изгаряния. Във варена форма се препоръчва да се добавят към зеленчукови пюрета, супи от 1 годишна възраст.
Един зеленчук е поносим от всички хора, особено ако е бил термично обработен. По принцип прясната консумация е противопоказание.
Лекарите не го препоръчват в следните случаи:
- безсъние;
- главоболие;
- високо кръвно налягане;
- чест метеоризъм;
- наднормено тегло, тъй като белият зеленчук подобрява апетита и стимулира производството на стомашен сок.
Кога да премахнете лука от леглата?
Много е важно точно да определите времето за прибиране на белия лук, в противен случай няма да е възможно да го съхранявате дълго време. Ако не узрее, тогава шията му ще бъде сочна и дебела, а крушката е слабо покрита с люспи. След известно време такъв лук ще започне да гние.
Ако не го премахнете дълго време, тогава люспите ще отлетят, допълнителни корени ще растат, луковиците ще започнат да се напукват и ще настъпи загуба на полезни свойства.
За прибирането на белия лук, следните са основните симптоми:
- спиране на растежа на нови пера;
- пожълтяване на основната част на листата и началото на сушенето;
- ако повечето от перата са убити;
- люспите са бели;
- шията на лука е леко омекотена.
Различни фактори влияят на времето на зреене на лука, те включват:
- растящ регион;
- метеорологично време;
- почвата;
- особености на вида.
По принцип вегетационният сезон на лука е 2–3 месеца. Повечето сортове могат да бъдат събрани в средата на юли, докато късните узряват до началото на август. Ако лятото е сухо и горещо, тогава лукът ще узрее много по-бързо. Дъждовното и прохладно време забавя готовността за прибиране на този зеленчук. Крайният срок за прибиране на реколтата е 20 август, тъй като се забелязва, че тогава започват дъждовете.
Можете да се придържате към лунния календар, който показва времето на прибиране на реколтата. Ако лукът не се бере преди дъждовете, той ще загуби трайността си, може да бъде засегнат от гниене и други заболявания.
Най-добре е да започнете да наблюдавате външните прояви на съзряването на културата след средата на юли. Докато е сухо, слънчево време, е необходимо да го събирате навреме.
Как правилно да събираме и съхраняваме култури?
Най-добре е да премахнете узрелия лук от градината в сух слънчев ден. Ще ви трябва лопата, за да работите: не можете да извадите лъка от перата. Препоръчва се леко да копаете в земята в близост до луковиците, след това внимателно да издърпате, разклащайки останалата част от почвата с ръце. Ако шията на зеленчук е сочна, това означава, че той не е узрял, по-добре е да не съхранявате такива крушки, а да ги оставите настрана, за да ги занесете веднага в кухнята.
След изкопаването на лука, те трябва да бъдат поставени директно с пера за сушене на едно и също легло на земята или картон. Желателно е топлата слънчева светлина да пада върху него. Вечер се препоръчва да го почистите на сухо или да го покриете с фолио, за да не се намокрят луковиците от сутрешната роса. За да изсъхне в зависимост от времето - от 7-10 дни.
Ако лукът стане шумолещ, гладък и хлъзгав, можете лесно да залепите ръката си в него - това означава, че той вече е добре изсушен.
Сега трябва да отрежете листата на луковиците с ножица, като оставите около 5-6 см от шията.
За лук за съхранение най-добре се поставя на сухо място при стайна температура. Можете да го поставите в мрежи, дървени кутии, картонени кутии, чанти от плат или найлонови чорапи. Не можете да отрежете листата, но тъчете плитка под формата на плитка. Закачете пакетите в кухнята. В тази форма зеленчукът е добре запазен.
Ако трябваше да копаете зеленчук при дъждовно време, тогава не остава нищо друго, освен как правилно да го обработите.
Това изисква:
- веднага отрежете перата, отдръпвайки се на 5 см от шията;
- внимателно отстранете корените;
- обелете люспите;
- разстилайте на сухо място, по един лук наведнъж, за да изсъхне за 2-3 седмици.
Ако стаята беше суха и добре проветрена, тогава лукът може да се консервира, а люспите след това отново ще растат.
Как да се ускори зреенето на реколтата?
Често, за да имате време да изкопаете лука, преди да започнат дъждовете, трябва да стимулирате процеса на зреене. Има няколко начина да направите това, но основното е да ограничите диетата на кореновата култура.
Ако главите са дълбоко в земята и е трудно да се видят, се препоръчва леко да пометете земята от повърхността им, така че да бъдат изложени и да получават достатъчно слънчева топлина.
Поливането трябва да се спре 2-3 седмици преди прибирането на реколтата, дори ако времето е сухо. Ако в този момент започне да вали, е по-добре да покриете лъка с пластмаса. Можете да повдигнете крушките с вила.
Препоръчва се да поставите лопата под лука и да изрежете корените на дълбочина 5 cm.
Не се препоръчва да се режат върховете, тъй като луковиците са лишени от хранителни вещества от върховете. Когато узреят, те трябва да преминат от зелено към лук.
Всеки вид лук има свой вкус и аромат. За тези, които обичат сладникав вкус, бялото е подходящо. Препоръчително е да го използвате ежедневно, добавяйки го към различни ястия като полезен източник на витамини и минерали.
