ТОП 15 стъпка по стъпка рецепти за запазване на пъпешите за зимата

Пъпешът е ароматен плод с нежна сладко-медена каша, добър както свеж, така и като съставка за различни сладки ястия. Пъпешът се използва за приготвяне на компоти, консерви, конфитюри, захаросани плодове и други препарати за зимата, които имат невероятна миризма и приятна текстура. Има голямо разнообразие от рецепти, достатъчно е да изберете най-подходящата.

Кои сортове да дадете предпочитание

Въпреки изобилието от сортове от тази пъпеша, в продажба най-често се срещат плодове от два или три вида. Най-често срещано е торпедото, което се отличава с удължената си форма и впечатляващи размери. Той е доста подходящ за заготовки и е препоръчително да изберете по-едри плодове - ще бъдат по-сочни и по-сладки от по-малките.

Но в случая с жената Колхоз, от която също се получават вкусни десертни ястия, си струва да закупите по-малки плодове.

Основният проблем, който възниква при готвенето на десерти от пъпеш, е трудността да се поддържа желаната консистенция - пъпешът от пъпеш бързо се изварява. Затова се препоръчва да се даде предпочитание на сортовете с червена или оранжева каша - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois и техните хибридни форми. Такива плодове са по-твърди, по-плътни и запазват по-добре формата си.

Как да изберем най-добрия пъпеш

На първо място, трябва да помислите какъв вид ястие се приготвя от пъпеша, каква част ще се използва и дали плодът ще бъде подложен на продължителна термична обработка. Можете да приемете следните препоръки:

• кашата от леко зеленикави плодове запазва формата си по-добре по време на готвене (парчетата могат да бъдат нарязани с къдрав нож), същото се отнася и за коричките;
• пюрето и сладкото се правят най-добре от меки плодове;
• при пъпеш, подходящ за прибиране на реколтата, стеблото е уплътнено, леко зеленикаво;
• добър едър плод трябва да е тежък - ако е лек, тогава, най-вероятно, той е свит вътре;
• детайлът с парчета е най-добре направен от пъпеши от пъпеши - структурата им практически не се разрушава по време на готвене.

И, разбира се, колкото по-сочна и ароматна е пулпата на плодовете, толкова по-вкусно ще се окаже ястието.

Рецепти за подготовка за зимата

Има много разновидности на ястия с пъпеши, които се приготвят както в производството, така и у дома. Пастили, консерви, компоти, слани, конфитюри, конфитюри - това не е всичко, което може да се приготви от тази съставка. Можете да направите еднокомпонентна деликатес и сложна сладост, подходяща за празнична трапеза.

Вариант на класическото сладко от пъпеши

Според тази рецепта се приготвя вкусно сладко от сладко, което се получава по-добре от леко неузрели пъпеши. Препоръчително е да изберете плодове с твърда каша. За почерпка ще ви трябва:

• гранулирана захар - 0,5 килограма;
• пъпеш - 1 килограм;
• лимон (използва се само жар).

Сладкото се приготвя стъпка по стъпка съгласно следния алгоритъм:

• плодовете се нарязват на малки кубчета;
• те се покриват със захар и се оставят за 30-40 минути;
• след това жар се добавя към плодовете и всичко се изпраща до печката, докато заври;
• печката трябва да бъде изключена, а контейнерът трябва да бъде покрит с капак;
• когато масата се охлади, отново се вари 5-7 минути.

Сладкото може да се охлади и да се излее в буркани.

С добавка на лимон

Цитрусът придава на сладко ястие приятна киселинност, така че лимонът често се добавя към различни препарати, направени от плодови съставки. Необходими съставки за сладко от лимон пъпеш:

• пъпеш - 1 килограм;
• захар - 0,25 килограма;
• ванилин - 1 грам (по избор);
• лимон - 1/2 (за приготвяне на сок и жар);
• пектин - 10 грама.

Процес на готвене:

• парчета култура от пъпеш се смесват с гранулирана захар, добавя се ванилин;
• плодовете се изпращат до печката и се варят четвърт час;
• сокът се приготвя с лимонова кора, добавя се към масата;
• изсипете пектин и сладкото се разбърква старателно;
• масата се вари още 5 минути, сваля се от котлона и се оставя за няколко минути под капака.

Сладкото се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло.

С оранжево

Цитрусът допълва вкуса на десерта с пъпеши и му придава интересен външен вид. Необходими са следните компоненти:

• пъпеш - 1,5 килограма;
• портокали - 3 броя;
• захар - 2 килограма;
• вода - 700 милилитра.
• 

Погледни също

ТОП 10 рецепти за мариновани домати с аспирин за зимата за буркан от 1-3 литра

Алгоритъм за готвене:

• плодовете се обелват, нарязват се на парчета;
• те се заливат с 0,5 килограма захар, смесват се и се настояват за 2,5-3 часа;
• сироп се приготвя от вода и 200 грама захар, охлажда се, добавя се към пъпеша;
• контейнер с бъдещо сладко се покрива с дебела кърпа и се оставя на стайна температура за 24 часа;
• сиропираната течност трябва да се източи, свари и да се напълни с парчета;
• сладкото се запарва около 10 часа;
• цитрусите се нарязват заедно с коричката, добавят се към пъпеша и се варят до сгъстяване;
• масата може да се разложи в банки.

канела

Подправката има оригинален вкус и топъл аромат, затова се препоръчва да я използвате за приготвяне за зимата. В студения сезон десертът е удобен за вечерни чаени партита.

Сладко от канела пъпеш изисква:

• пъпеш - 2,5 килограма;
• лимон - 2 броя;
• захар - 0,9-1 килограма;
• вода - 1 литър;
• канела на прах на вкус.

Приготвянето е много просто:

• лимонов сок и 300 грама захар се добавят към резените на зеленчука;
• масата трябва да се влива, така че парчетата дават сок;
• сиропът се готви от останалата захар и вода - поставя се на слаб огън, докато захарта се разтвори;
• горещ сироп се изсипва в тенджера с парчета и се вари на слаб огън до желаната дебелина;
• канелата се добавя към готовия продукт, разбърква се и се поставя в контейнери.

С банани

Има много рецепти за прибиране на пъпеши с банани, доста интересна рецепта, в която се използва и екзотичен цитрус - лайм.

Съставки:

• пъпеш - 1,5 килограма;
• банани - 1 килограм;
• вар - 7-8 броя;
• захар - 1,5 килограма;
• коняк - 50 милилитра.

Алгоритъм за готвене:

• кубчетата от пъпешна каша се покриват с гранулирана захар, контейнерът се покрива с тънка памучна кърпа и се отделя за 20-24 часа;
• ден по-късно, вар - 5 парчета - нарязани наполовина, изстискайте сока в съд със зеленчук;
• масата се задушава на слаб огън, като се разбърква от време на време, в продължение на 40 минути;
• останалите цитрусови плодове трябва да бъдат нарязани на филийки, без да премахвате корите, нарежете бананите на парчета и поставете всичко в пъпешната маса;
• сладкото се вари на слаб огън до сгъстяване на пюре;
• може веднага да се излее в буркани, да се разточи, да се обърне и на следващия ден да се изпрати до хладилника.

Сладко от пъпеши

От тази култура на пъпеши се получава отлично ароматно сладко с нежна консистенция, подобна на желе. За него трябва:

• пъпеш (пулпа) - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• сок от 1 лимон или 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• пресен корен от джинджифил - 1 брой.

Десертът се приготвя, както следва:

• зеленчукови кубчета се изсипват над 0,5 килограма захар и се оставят за една нощ да пуснат плодовия сок;
• останалата част от захарта, лимонов сок или киселина, ситно настърган пресен джинджифил се добавят към масата;
• сладкото се готви на слаб огън за около час (ако пъпешът е много сочен, тогава времето за готвене се увеличава, а в края на процеса се поставят допълнителни компоненти), важно е периодично да разбърквате масата.

Заготовката се поставя в буркани, докато е гореща, навива се на руло след отделяне на пара.

Консервиран пъпеш

Ако искате да направите необичаен десерт, можете да консервирате парчета пъпеши в пикантен сироп с пристанище. Необходими са следните компоненти:

• пъпеш - 2,5-3 килограма;
• карамфил - 3 броя;
• захар - 0,5 килограма;
• вода - 0,5 литра;
• портвейн вино - 250 милилитра;
• канела - 1 пръчка;
• ванилин - 1 саше.

Метод на готвене:

• извадете пулпата с лъжица за сладолед, така че да е под формата на спретнати топки;
• изсипете вода в съд, добавете ванилин, канела, карамфил, захар и сложете на печката, докато заври;
• изключете печката, поставете пъпеш и порт в сироп, покрийте и оставете за 15 минути;
• Извадете топките в отделна купа и кипнете сиропа при средна температура с 1/2;
• пъпешът се поставя в стерилизирани съдове и се залива с охладения и прецеден сироп;
• добавете по 1 супена лъжица портвейн вино във всеки буркан, можете да поставите скилидка пъпка от сиропа.

Пъпеш в захарен сироп

Ако времето изтече и пъпешът трябва да се приготви спешно, можете да използвате експресния метод. За конфитюр ще ви трябва:

• пъпеш - 1 килограм;
• вода - 0,5 литра;
• захар - 1,55 килограма;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• ванилин - на върха на нож.

Лакомството се приготвя, както следва:

• разтворете 50 грама захар във вода, добавете парчета пъпеш и бланширайте за четвърт час;
• останалата захар се добавя към масата и се вари, докато се сгъсти;
• в края на процеса се добавят лимонена киселина и ванилин.

Погледни също

ТОП 6 рецепти за готвене асортирани домати, краставици и зеле за зимата

Готовото сладко може да се навие на руло.

В собствен сок

Зрелата сладка каша не изисква много захар - нейният собствен сок ще бъде доста богат и вкусен. За поръчка се нуждаете от:

• пъпеш - целулоза, за пълнене плътно 1 литров буркан;
• захар - 2 чаши;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Алгоритъмът за готвене е следният:

• захар се изсипва в буркана - добавя се 1 чаша, 1 чаена лъжичка киселина и се налива вода до върха;
• сиропът се разбърква, изсипва се в тенджера и се вари, докато сиропът се разтвори (това количество е достатъчно за 3 литра от детайла);
• обелете пъпеша, нарежете на филийки, които плътно прилягат в буркани;
• парчетата се заливат с кипящ сироп и бурканът се стерилизира в рамките на 10 минути.

Сладко за зимата без стерилизация

Стерилизирането на контейнерите отнема известно време, но можете да приготвите лакомство без тази процедура. Следните компоненти трябва да бъдат подготвени:

• пъпеш - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• вода 400 милилитра.

Метод на готвене:

• кипнете вода и добавете към нея парчета пъпеш;
• плодовете се варят 5 минути и след това течността се източва (ако парчетата не омекнат, тогава времето за готвене трябва да се увеличи);
• във водата, в която са били варени пъпешите, трябва да поставите захар и да разбъркате, така че тя напълно да се разтвори;
• парчета пъпеш се разстилат в сироп и се варят 10-15 минути;
• масата се отстранява от котлона и се настоява за 12 часа;
• алгоритъмът се повтаря още три пъти, сиропът може да се добави.

По време на готвенето не забравяйте да разбъркате масата и да премахнете пяната.

Беритба пъпеши за зимата в банки

Съставки:

• пъпеш - 300 грама;
• босилек - няколко клона;
• захар - 150 грама;
• лимонена киселина - щипка.

Ролката се приготвя съгласно следния алгоритъм:

• парчета плодове се слагат в подготвени буркани, като ги напълват с една трета;
• добавя се босилекът въз основа на собствения му вкус, захар и киселина;
• контейнерите се пълнят с вряла вода и се покриват с капаци;
• покрийте дъното на голяма тенджера с кърпа, сложете буркани, налейте гореща вода и загрейте за около половин час;
• бурканите трябва да бъдат запечатани и поставени под топло одеяло.

Маринована пъпеш

Плодовете на тази култура от пъпеши се мариноват доста рядко, въпреки че, използвайки този метод на прибиране, може да се постигне отличен резултат. За такъв необичаен десерт ще ви трябва:

• пъпеш - 1 килограм;
• вода - 1 чаша;
• мед - 4 супени лъжици;
• оцет - 0,5 чаши (разрешено е използването както на грозде, така и на ябълка);
• Шипка сол.

Метод на готвене:

• пъпешите кубчета са плътно опаковани в предварително стерилизирани контейнери;
• приготвя се марината: медът се разрежда във вода, добавя се сол и се изпраща до печката, докато заври;
• оцет се изсипва в маринатата, довежда се до кипене;
• плодовете се заливат с гореща марината, а бурканите трябва да бъдат запечатани с нагряти капаци.

Заготовката придобива най-интензивен вкус, след като стои на хладно място.

Сладко от пъпеши в бавна готварска печка

Този кухненски уред несъмнено ще улесни живота на домакините и може да се използва и за приготвяне на сладко от пъпеши - бързо и без усилия. Необходими са следните продукти:

• пъпеш - 700 грама;
• портокал - 1 брой;
• захар - 400 грама;
• сусамови семена - 30 грама;
• ванилия на вкус.

Десертът се приготвя стъпка по стъпка:

• портокалът се обелва от кожата и бели филми, пулпата се нарязва на филийки;
• корите се отстраняват от пъпеша, частта със семената се отстранява, нарязва се на кубчета;
• сложете един слой пъпеш в купата на мултикукър, вторият - оранжев;
• плодовете трябва да бъдат покрити със захар, ванилия и сусамово семе;
• устройството е настроено на най-подходящия режим - "гасене", време за готвене - 1 час;
• по време на готвене е необходимо да разбърквате масата на всеки 15 минути, а след звуковия сигнал за края на програмата, сладкото може да се разложи в подготвени буркани;
• контейнерите се затварят с капаци, увиват се в одеяло, изваждат се за съхранение само когато съдържанието напълно се охлади.

Методи за съхранение на заготовки за зимата

Те зависят от начина на приготвяне на деликатеса. Ако е необходимо детайлът да се съхранява дълго време, тогава се препоръчва масата да се разточи горещо. И ако продуктът се постави в буркан с найлонов капак, тогава той трябва да се охлади.

Важно е контейнерите да бъдат чисто измити и без излишна влага. В стерилизирани буркани заготовките се съхраняват по-добре, достатъчно е да ги поставите на хладно място, но някои рецепти включват съхранение само на рафта на хладилника.

Във всеки случай трябва да се придържате към рецептата и препоръките, за да се насладите на вкусен, здравословен, ароматен десерт от пъпеш и усилията, изразходвани за готвене, не бяха пропилени.