Най-добрите златни рецепти за зимни тиквени заготовки у дома

Един обикновен градинар знае много малко за тиквените препарати за зимата. Каша, гарнитура - това са всички опции за менюто на страната. Някои градинари отглеждат късни тикви. Такива топки са в състояние да лежат до Нова година, без да губят продаваемост. Тогава семената започват да покълват вътре, а тиквата трябва да се компостира или да се храни с животни.

Ранните сортове и хибриди са по-сладки, плътта им е по-нежна и ароматна. Но те се съхраняват за максимум 2-3 месеца. И как искате да поглезите домашното си ястие с витамин тиква през зимата! Има достатъчен брой рецепти за прибиране на гигантски плодове за бъдеща употреба. Сред тях най-бързият летен жител ще намери подходящ по свой вкус. Основното нещо е да не сте мързеливи и да отделите време за обработка на реколтата.

Състав и полезни свойства на тиквата

Тиквата е помагала на хората да излязат повече от веднъж във време на глад. Това е удовлетворяващо и вкусно. Плодът е 2/3 от месото.

Тиквата съдържа:

• киселини (пантотенова, фолиева);
• витамини (С, РР, К, А, Т, Е, група В);
• манган, флуор, цинк;
• сяра, хлор, йод, фосфор;
• цинк, желязо, натрий, мед;
• калций, магнезий.

Редовната консумация на тиква нормализира храносмилането, регулира водно-солевия баланс на организма. Плодовият сок е леко диуретик. Действа без излишен стрес върху бъбреците. Тиквата има леко слабително действие. Ястията, приготвени от него, са полезни при хроничен запек. В същото време няма дехидратация на организма. По количество протеини и желязо тиквата е във водеща роля. Той превъзхожда яйцата на пилета и пъдпъдъци.

Берито е полезно за хората, които наблюдават теглото си: има много малко калории (около 22 килокалории). Насищането настъпва бързо, тялото не съхранява излишните мазнини.

Искате да имате в менюто през цялата година ястия от обичайния обитател на градината.

Избор на най-добрия сорт и приготвяне на тиквата

Кой е най-добрият сорт за заготовки от тиква? Отговор: всеки! Важно е да се разбере какъв вид консервирана градинар иска да готви. За сладко, конфитюр или картофено пюре са подходящи летните сортове с нежна и сочна каша. Те съдържат много захари и са лесно смилаеми. Заготовките ще бъдат ароматни, с еднаква консистенция.

За сушене и втвърдяване са подходящи сортове и хибриди с гъста, леко сочна каша. Такава тиква прави прекрасни захаросани плодове. Такива плодове са подходящи и за компоти и конфитюри: съдържанието ще бъде цяло, няма да заври.

Приготвяне на плодове

Напълно узрелите тикви с цяла кора са подходящи за прибиране за бъдеща употреба. Ако кожата е повредена от насекоми или животни, плодовете не се подбират за консервиране.Важно е да не наранявате плода на мястото на закрепване към лианата: ако целостта на покритието е нарушена, патогенни бактерии и гъбични спори ще проникнат в пулпата. Това ще се отрази на качеството на заготовките.

Преди да приготвите консервирана тиква, трябва:

1. Измийте тиквата с гореща вода. Използвайте четка за упорити замърсявания.
2. Изсушете или избършете на сухо с хартиена кърпа.
3. Нарежете наполовина и вземете семките с лъжица. Те трябва да се мият в студена вода, да се изсушават и консумират.
4. Използвайте лъжица, за да почистите остатъците от камерите за семена: в консервираните храни те се чувстват като дървесни влакна.
5. Отстранете обелката с помощта на специален нож.
6. Изрежете участъци от плът с нехарактеристичен цвят.
7. Нарежете пулпата на парчета в съответствие с изискванията на рецептата.

Ако е невъзможно да преработите целия плод в една консерва, се препоръчва част от него да опаковате в найлонов плик и да го поставите в хладилника. Така тиквата трябва да се съхранява за 1 ден.

Рецепти за вкусни приготовления за зимата

Зимните тиквени препарати ще разнообразят менюто в студения сезон. Те са полезни при гладуване: ястията бързо се насищат и не са бавни. Златните сокове и конфитюри снабдяват умореното тяло с комплекс от минерали и витамини.

Тиквените гарнитури са популярни в домашното готвене. Сладкият им вкус е в перфектна хармония със зърнени храни, пиле и риба.

Градинарите се интересуват от това, което скоро могат да приготвят от тиква у дома. Пълен обяд! И приготвените полуфабрикати в този случай ще ви бъдат полезни. Най-добрите рецепти за обработка на тиквени култури ще помогнат да запълните ястията за готвене през зимата със слънчева светлина и здравословни витамини.

сушен

Сушенето на тиква за зимата е достатъчно лесно. За да получите вкусни заготовки, трябва да изберете сорт или хибрид с гъста, леко сочна каша от ярки оранжеви или жълти цветове. Най-лесният начин е да изсушите плодовете на открито.

Как да се процедира:

• нарежете подготвената тиква на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра;
• поставете ги в един слой върху равна повърхност (лист за печене с ниски страни ще направи);
• покрийте със слой марля от насекоми отгоре;
• изнесете на слънчево, проветриво място.

Продуктът е готов за 2-3 дни. Парчетата трябва да се поставят в платнена торба и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Добре изсушената тиква запазва свежестта до една година.

Не е трудно да направите сушен детайл в електрическа сушилня или фурна. Последователност:

• нарежете плодовете на 3-4 см парчета;
• бланширайте ги в подсолена или подсладена вода за 2 минути;
• изсушете върху хартиена кърпа;
• Поставете в слой от 3 сантиметра върху лист за печене или телена поставка.

В газова фурна сушенето се извършва с полуотворена врата при минимална топлина. Процесът отнема 4-5 часа. В електрически (нова проба) изберете режим "Сушене" и следвайте инструкциите.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за кисели краставици със синапено семе за зимата, със и без стерилизация

сушен

При този метод на готвене парчета от слънчев зеленчук приличат на захаросани плодове. Лакомството върви добре с чай или кафе. Нискокалоричната сладост ще зарадва градинарите, които наблюдават теглото. Такива сладки са особено обичани от децата.

Как да се процедира:

• нарязваме тиквата на парчета или филийки с дебелина 3-4 сантиметра;
• сгънете в стъклен съд и покрийте с гранулирана захар (количеството на съставката се определя от вкуса на градинаря);
• дръжте първо 2-3 часа на топло място, след това 12 часа в хладилника;
• изцедете освободения сироп в тенджера и доведете до кипене;
• внимателно прехвърлете тиквата в тенджера със сироп;
• загрявайте 4-5 минути (но не кипете);
• извадете парчетата и изсушете върху сито;
• поставете в електрическа сушилня или фурна и приведете сушенето до готовност.

Напълно завършената изсушена тиква има коричка отвън, мека отвътре.Той трябва да се съхранява в стъклен съд със заземен капак. Срок на годност - до шест месеца.

Готвене хайвер

Тиквеният хайвер е вкусен и здравословен деликатес. Сладкият му вкус ще се хареса на всички у дома. Тиквеният хайвер трябва да се използва като предястие или като гарнитура към месни ястия.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• приготвена тиква - 2,5 килограма;
• моркови - 0,8 килограма;
• салатен лук бяло - 0,5 килограма;
• зеленчуково малко - 1/2 чаша;
• доматено пюре - 1 чаша;
• смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 50 милилитра;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне на хайвер:

1. Първо, сварете тиквата във вода (имате нужда от 2 литра течност). Парчетата зеленчуци трябва да са меки.
2. Обелете, нарежете и запържете останалите растителни съставки в растително масло, докато омекнат. Можете да пържите заедно или поотделно. Основното условие: компонентите не трябва да изгарят!
3. Сложете тиквата и печеното в купа и пюрето с пасатор (допустимо е сместа да се смила с месомелачка).
4. Сложете всички подправки, доматено пюре. Гответе на бавно загряване за 40-45 минути. Изисква се постоянно да се разбърква.
5. Свалете от котлона и налейте на порции оцет. Разпределете веднага в подготвени кутии. Хайверът трябва да се стерилизира по всеки познат на градинаря начин за 20-25 минути.

Завъртете готовата консервирана храна върху капаците и охладете. Можете да съхранявате деликатеса на стайна температура. Срокът на годност е една година.

Класическата рецепта за туршия

Тиквата е с ниско съдържание на киселина. Когато подготвяте, вземете предвид: практически няма естествен консервант в продукта. За консервирането на консервирана храна се препоръчва да се добави оцет или неговите заместители (сок от червена касис, настойка от берберис).

Какви продукти са необходими:

• тиква с гъста каша - 2 килограма;
• сладък пипер - 0,5 килограма;
• изгаряне - 2-3 броя;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1/4 чаша;
• оцет - 1 чаша;
• пречистена вода - 2 литра;
• чесън - 1 глава;
• карамфил и черен пипер на вкус.

Как да приготвим лека закуска:

1. Трябва да започнете с подготовката на пълнежа. Изсипете пречистената вода в дълбока тенджера, добавете сол, захар, подправки и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
2. Докато марината се готви, трябва да се справите със зеленчуците. Нарежете тиквата на парчета с желания размер. Обелете и нарежете чушката на ивици. Отстранете покриващите люспи от чесъна. Внимателно поставете всички зеленчуци в тенджера с вряща марината и гответе бавно за 30 минути.
3. Изсипете оцет на порции, разбъркайте и изключете отоплението. Разпределете веднага в чисти буркани.

За планирано дългосрочно съхранение се препоръчва да се стерилизират консервите, да се навият контейнерите с калаени капаци, да се обърне и да се остави да изстине. Такъв детайл се съхранява при стайна температура до една година.

Съдовете могат да бъдат затворени с пластмасови капаци. Но тогава тиквата ще бъде използваема за 3 месеца. Съхранявайте закуската в хладилника.

Мариновани с подправки без стерилизация

Рецептата без стерилизация предполага самопастьоризация. При такава бърза подготовка се отделя малко време за директно производство. Но процесът на самопастьоризация продължава до 2 дни: зависи от обема и броя на консервите. Този метод на консервиране позволява на градинаря да използва всякакви подправки, растящи по леглата: лук, чесън, копър, хрян (корен и листа), листа от касис и череша, естрагон.

Мариноването се извършва по всяка избрана рецепта. В края се изисква полуфабрикатът да се опакова в стерилни контейнери, да се запечата с капаци, да се обърне с главата надолу и да се увие добре. Започва процесът на самопастьоризация. Продължава до пълното охлаждане на консервираната храна. Готовият продукт може да се съхранява при стайна температура до 1 година.

Салата с черен пипер и тиква

Това горещо и сладко предястие ще бъде чудесно допълнение към зимното меню. Възрастните могат да го използват като гарнитура към основно ястие.

От какво имаш нужда:

• 1 килограм ярко жълта тиква;
• 0,5 килограма моркови;
• 1 килограм многоцветен (за красота) сладък пипер;
• 0,5 килограма лук;
• 0,5 напълно узрели домати;
• 100 милилитра оцет;
• 1/2 чаша захар
• 1/4 чаша сол
• за пържене: рафинирано растително масло;
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Как се готви:

1. Сложете нарязан лук, моркови и чушки в дълбок тиган (или тенджера). Запържете, докато се свари наполовина.
2. Добавете тиквата и оставете да къкри, застила се 10 минути. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри, докато омекнат.
3. Сложете сол, захар, смлян черен пипер и оцет в полуготовия продукт. Загрейте за 10 минути. Отстранете топлината.
4. Разпределете веднага в стерилни буркани и запечатайте. Салатата от черен пипер и тиква може да се съхранява на стайна температура.

Също така е добре да ядете такъв вкус в разгара на зреенето на реколтата: закуската ще попълни витаминния и минералния баланс на градинаря.

Предястие от патладжан

Друг вариант на пикантно и сладко гарнитура за зимни ястия. Сините придават пикантна горчивина на доминиращия сладък вкус на тиква.

За да приготвите закуска с патладжан ще ви трябва:

• сини - 2 килограма;
• тиква с гъста каша - 2 килограма;
• сочни червени домати - 2 килограма;
• чесън - 0,2 килограма;
• всяко рафинирано растително масло - 0,5 литра;
• сладък многоцветен пипер - 1 килограм;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 1/2 чаша;
• оцет 9% - 2/3 чаша.

Погледни също

17 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на разнообразни зеленчуци за зимата

Как се запазва сместа:

1. Първата стъпка е подготовката на превръзката. Пюрирайте доматите с пасатор и смесете с нарязан чесън. Изсипете в купа или съд и добавете захар, олио и сол. Задайте минимална топлина.
2. Докато пълнежът се подготвя да заври, трябва да се справите с основата. Нарежете тиквата, отстранете кожата от патладжана и я нарежете също. Извадете стеблата със семена от чушки, нарязайте на ивици.
3. Изсипете подготвените зеленчуци в сварения дресинг. При непрекъснато бъркане (за да не изгори сместа), гответе 45 минути. Изсипете оцета на порции, разбъркайте и загрейте (без да кипвате 5 минути).

Опаковайте готовата закуска в стерилни чинии, навийте на руло, сложете капаци и увийте. След охлаждане сместа е страхотна при стайна температура.

Лимонено сладко за деца

Всеки знае ползите от лимона. Те укрепват имунната система и лекуват настинки. И колко деца охотно ядат кисел цитрус? Тиквено и лимонено сладко лесно ще реши проблема.

Какво трябва да бъде под ръка:

• червена тиква - 1 килограм;
• гранулирана захар - 0,8 килограма;
• лимон - 0,3 килограма;
• канела - 1 чаена лъжичка.

Как се запазва деликатеса:

Процесът се различава малко от класическия метод за приготвяне на сладко. Обелете жар от лимона, отстранете белите филми и отстранете семената. Нарежете тиквата и лимона на произволни по размер парчета. Готовите съставки трябва да се изсипят в леген и отгоре да се покрият със захар. След 6-7 часа тиквата и лимонът ще сок. Басейнът трябва да се постави на минимална топлина, да се доведе до кипене, да се вари 5 минути и топлината да се изключи.

Оставете басейна за 8 часа, за да накиснете съставките със сироп. След това поставете отопление и повторете операцията. Общото време на кипене е 20-25 минути. Това е достатъчно, за да сварите напълно тиквата. Готовността на продукта се определя от степента на разпространение на капката върху чинията: ако има локва - гответе повече, ако стои на пързалка - това е направено. Сладкото се съхранява в стерилни буркани при стайна температура.

Тиквени консерви с портокал

В тази рецепта градинарят има място за творчество. Съставките (тиква и портокал) се приемат в равни количества, теглото на захарта варира според вкуса и предпочитанията. От използваните подправки: мента, маточина, естрагон, розмарин - всички заедно или поотделно.

Първо се нарязват основните съставки - тиква и портокал. Те се подреждат на слоеве в чисти буркани. Маркерът трябва да е стегнат.

Всеки слой се поръсва с подправки и гранулирана захар. След това съдържанието се изсипва с вряла вода над раменете на буркана и се стерилизира 20-25 минути. Готовият продукт се навива и (след охлаждане) се съхранява в помещението.

Пюре от ябълки и тиква

Отличен тиквен десерт, използващ кисели ябълки. Съставките се приемат в равни количества. Сокът от кисел ябълка действа като консервант. Пектинът придава дебелина на детайла. Захарта се добавя на случаен принцип. Някои градинари го заменят с фруктоза. Обелете ябълките, изрежете средата. Нарежете тиквата на произволни филийки. Пюрирайте съставките с пасатор. След това добавете захарта и сложете на минимален огън. Гответе при непрекъснато бъркане в продължение на 25 минути.

Готовото пюре има дълбок златист оттенък. Държи се добре в стерилни буркани до следващата реколта.

Тиква - естонски ананас

Красивото име крие рецептата за обикновена маринована тиква. Парчетата са прозрачни, подобно на парченца ананас от буркан. Запазването не е трудно.

Ще имаш нужда:

• тиква - 2 килограма;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• пречистена вода - 1 литър;
• оцет 9% - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• карамфил, канела, анасон, люти чушки - на вкус.

Как се готви:

1. Първо трябва да подготвите пълнежа. Налейте вода в дълбока тенджера и донесете до кипене. След това добавете сол и захар и отново заври.
2. Сложете нарязаната тиква в маринатата и гответе на бавен огън за 15 минути. След това свалете от котлона и оставете за 8-10 часа, за да накисне зеленчука с марината.
3. Сложете тенджерата отново на огъня, добавете подправките и гответе, докато тиквата стане прозрачна. Изсипете оцета на порции и разбъркайте. Консервираната храна е готова.

Те трябва да се поставят в чисти буркани, да се стерилизират за 15 минути и да се навият на руло. "Тропическият" продукт се съхранява до следващата реколта.

На корейски

Приготвянето на пикантна консервирана тиква на корейски изобщо не е трудно. Мариноването отнема малко време. Това предястие ще добави разнообразие в менюто на любителите на пикантна храна.

Важно е да имате специална ренде в кухнята, за да получите дълги ивици: по този начин тиквата ще се маринова по-добре.

Какво трябва да бъде под ръка:

• жълто или оранжева тиква - 0,5 килограма;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици;
• готова смес за корейски салати - 1 брой;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка.

За готвене тиквата трябва да бъде настъргана на специална ренде и да сложите в стъклена или порцеланова купа. След това добавете кориандъра, солта, захарта, сместа за салата, олиото и оцета. За да се разбърква добре.

Как да съхранявате заготовки

Методът и мястото на съхранение на тиквените заготовки се определят от метода за консервиране. Заготовките без стерилизация или самопастьоризация трябва да се съхраняват на хладно място - изба или хладилник. Консервираните храни, които са преминали окончателна топлинна обработка, са чудесни в обикновен шкаф в кухнята или килера. Изсушената и изсушена тиква изисква добре проветриво сухо място.