Описание на най-добрите стъпка по стъпка рецепти за пикантни и кисели краставици за зимата

Консервираните краставици за зимата са в търсенето на почти всяка домакиня. Продуктите имат дълъг срок на годност, ще служат като допълнение към гарнитура, закуска на празнични празници. Готвенето на пикантни туршии за зимата не отнема много време. За да се справите успешно с процеса на осоляване, трябва да прочетете съветите по-долу.

Характеристики на кисели краставици за зимата

Преди кисели краставици те трябва да бъдат сортирани по размер, измити и накиснати в студена вода в продължение на 5 часа.

Благодарение на тези манипулации по време на процеса на осоляване те няма да се набръчкат, ще станат еластични, без вътрешни пропуски. Препоръчително е да вземете 6-8% солен разтвор; за кофа с вода ще са необходими 600-800 г сол. Подправките трябва да са пресни, тогава те имат бактерицидни свойства, съдържат много витамини.

В хода на консервирането натрупаната плесен трябва да се отстранява от краставиците всеки ден.

Необходими съставки

Рецептата за готвене на консервирани краставици с люти чушки включва приготвянето на следните продукти. За 2 литра саламура се нуждаете от:

• краставици - броят им зависи от броя на наличните консерви;
• 2 литра вода;
• 2-3 лаврови листа;
• 2-3 стръка копър;
• 1 глава чесън;
• 8 грах от подправка;
• 1 ч.л. горчица;
• смес от черен и червен пипер - 1 ч.л .;
• 2 с.л. сол и гранулирана захар;
• 1 ч.л. лимони в 3-литров буркан.

Можете да намалите количеството подправки, в зависимост от желаната острота на туршиите.

Правила за подбор и приготвяне на зеленчуци

Не всички сортове са подходящи за консервация, но с големи точки по корите, черни тръни. Малки краставици с белезникави, малки пъпки, пресни само за консумация.

Презрелите плодове с жълт или кафяв цвят не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, тъй като обелването им е много твърдо, плътта е рохкава.

Можете да ги използвате за саламура, обелете, настържете. Препоръчително е да изберете средно големи краставици, дълги 7-9 см. Gherkins също са широко използвани. За да направите консервите остри, пикантни, струва си да добавите листа от касис, череша, дъб, хрян, мента и горчица.

Погледни също

ТОП 5 рецепти за консервирани чушки с моркови за зимата

Подготовка на контейнери

В двулитрови кутии или друг обем изплакнете содата. Той ефективно почиства прах, малки замърсявания, не оставя химически филм върху стъклената повърхност. Съдовете се разтриват с натриев карбонат, изплакват се с топла вода и се оставят да изсъхнат. След това контейнерите се стерилизират.

Процес на готвене

Класическата рецепта включва добавяне на оцетна есенция или затваряне без нея. Лимонена киселина може да се добави вместо оцет.Тогава краставиците ще се окажат хрупкави, вкусни, здравословни. От съображения за безопасност можете да излеете маринатата три или два пъти.

Как да солите краставиците: стъпка по стъпка действия.

1. Вземете предварително накиснати във вода краставици, отрежете върховете от тях. Тогава те ще се мариноват по-бързо, саламурата ще се разпръсне равномерно.
2. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка наполовина.
3. Поставете всички подправки според списъка в стерилизирани съдове.
4. Краставиците се поставят в контейнери вертикално.

Загрейте 1 литър вряла вода в буркани до края, изчакайте 15 минути. Изцедете водата обратно в съда. Към него добавете сол, захар, доведете до кипене. За да предотвратите напукване на стъкления съд при наливане на вряла вода, поставете метален нож или вилица в центъра му. Залейте с кипящ консервационен разтвор, добавете 1 ч.л. лимони за всеки контейнер. Завийте със стерилизирани капаци. Сложете бурканите с главата надолу, оставете да изстинат за 1 ден. След това поставете на хладно място като изба или мазе.

Вариант без стерилизация

Можете да мариновате краставици, без да стерилизирате бурканите. Ще ви трябват следните продукти:

• краставици;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 с.л. Сахара;
• 3 супени лъжици 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• корен или листа от хрян - 1 брой;
• листа от касис / череша - 1-2 броя;
• 5 пиперки;
• 2 глави чесън;
• 2 китки копър.

Измийте краставиците, накиснете в подсолена вода в продължение на 5 часа. Изплакнете бурканите със сода капаци. Поставете измитите краставици с отрязани дупки и билки в готови съдове. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене. Изсипете в буркани, покрийте с капаци. Сложете втората порция вода да заври. Повторете манипулацията с контейнерите. Затворете ги отново с капаци, увийте ги.

За трети път задръжте събитието с вряла вода, след което сложете сол, оцет и захар в контейнера.

Потопете капака във вряща течност, извадете и затворете консервите. Заведете на топло място, обръщайки нагоре и надолу, за да разтворите солта и захарта. Поставете с главата надолу, докато изстине, занесете в избата.

Погледни също

Кога и как правилно да събирате брезов сок през 2020 г. и съхранение на продукта

Как да съхранявате детайлите правилно

Трябва да запишете консервирани краставици в тъмна стая с температура до +10 градуса. При отрицателни проценти продуктите могат да замръзнат. Бурканите не трябва да влизат в контакт със слънчева светлина или краставиците ще пожълтяват. Средният срок на годност на туршиите е 1 година.