Най-вкусната рецепта за краставици за зимата със стъпка по стъпка готвене

Правят ароматни салати от краставици, съчетават се с домати и моркови, с чушки и ябълки, с доматено пюре и кетчуп. Зеленци се осоляват, мариноват се с оцет и киселина, корнишоните се овалват в буркани. Не е достатъчно да намерите рецепта за най-вкусните краставици за зимата, също трябва да знаете кои зеленчуци могат да бъдат консервирани и осолени, в противен случай те ще станат меки, няма да се счупят и ще загубят красивия си нюанс.

Изисквания за избор на зеленчуци

Големите краставици не се поберат изцяло в буркан, но работят добре в салати. За консервиране се използват мариновани и универсални сортове. Можете да ги различите по външните им характеристики:

• тъмнозелен нюанс;
• черни шипове и неравности;
• нежна кожа.

Корнишони с дължина до 8 см са подходящи за мариноване, както и плодове с размери от 7 до 12. Големите краставици са слабо осолени, те се използват за приготвяне на салати.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Стъклени буркани с различни размери се използват за запазване на зеленината за зимата. Те се измиват със сода, горчица на прах и се стерилизират, като се избере един от следните методи:

• във фурната;
• във вряща вода;
• за двойка;
• в микровълновата.

Дезинфекциращи калаени капаци. За осоляване на зеленчуци много домакини избират варел, който трябва да се измие и изсуши.

Най-добрите рецепти за заготовки от краставици

За да се отървете от горчивината, премахнете празнотите, преди консервиране, зелените се накисват за 5 или 6 часа в хладна вода, в домашни условия се усукват за зимата с помощта на различни методи за прибиране на реколтата.

Хрупкави краставици

Много хора обожават кисели зеленчуци заради пикантния си кисел вкус, който се дава от ароматни билки и подправки. Оцетът обикновено се използва като консервант. За прибиране на 1 кг пресни краставици с дължина до 13 см за зимата, използвайте:

• листа от касис и хрян;
• люспи и черен пипер;
• карамфил;
• сол - 30 г;
• чесън;
• 2 супени лъжици захар.

Копърът в мариноване и консервиране обикновено се поставя под формата на чадъри.

Zelentsy се измиват и се поставят в купа със студена вода, като се сменят няколко пъти в рамките на 4 часа. Литровите консерви се стерилизират в тенджера с вряла вода, във фурна или двоен котел. Листата и подправките, копърът и грахът, скилидките чесън се поставят в съд. Краставиците се поставят вертикално. Банките се пълнят до ръба с вряла вода.

За да приготвите марината, изсипете вода в тенджера, изсипете подправки, карамфил, кипете 2 минути, добавете оцет.

Течността се декантира от зелентите, контейнерът се пълни със солев разтвор.Извиването се извършва с калаени капаци с помощта на специален ключ, консервите се обръщат и се увиват в топла и гъста кърпа.

Леко осолени краставици (горещ метод)

Жените от Древна Рус не берали зелените, но използвали други методи за прибиране на реколтата. Много рецепти са оцелели до днес, но в модифицирана форма. Леко осолени краставици могат да се правят, както в старите времена, по горещ начин, при който зеленчуците не губят витамини и минерали, съдържащи се в тях. За да се приготви пълнежът за 1 кг зеленчуци, се взема лъжица каменна сол и същото количество захар. Листата от хрян придават на краставиците твърдост и хрускане, касис и череши - приятен аромат.

От измити пресни плодове от двете страни, съветите се отстраняват, накисват се три часа. Поставете зеленчуци, чесън, черен пипер, зеленина в съдовете, напълнете контейнера до върха с вряща саламура. След охлаждане детайлът се изважда в хладилника.

Ябълка рецепта

Зеленчуците се комбинират с плодове, които им придават пикантност, интересен вкус. Измийте килограм краставици, отстранете връхчетата и накиснете за 1-2 часа. Листата на касис и копърът се поставят в буркан, отгоре се слагат зелени. Зимните ябълки се нарязват на филийки и се изпращат в съд с останалите съставки, който се пълни с горещ пълнеж.

За 1 кг използвани зеленчуци:

• 2-4 листа от касис;
• 2 чаша за копър;
• 3-4 ябълки;
• лъжица сол.

Поставете буркана със зеленчуци и плодове на студено място. Краставиците бързо абсорбират състава, опитайте ги всеки друг ден.

Без оцет

Пикантните кисели закуски дразнят стомашната лигавица и не се препоръчват на хора, страдащи от гастрит или язви. Леко осолените краставици няма да навредят на никого, ако се готвят без добавяне на оцет. Съхраняват се добре на стайна температура, тъй като се загряват два пъти с вряла вода.

За 4 кг зеленчуци ще ви трябва:

• 6 литра вода;
• чесън;
• черешови листа;
• пипер.

Измитите и накиснати краставици се поставят в буркан, като се редуват с подправки и билки. За заливане се използват три литра вряла вода и лъжица сол. Съдът е покрит с марля. След два дни течността се декантира, буркан със зеленина се пълни с вряла вода, завинтва се с метален капак и се увива с дебела кърпа.

Погледни също

Най-добрите рецепти за кисели краставици с чесън за зимата и тяхното съхранение

Без стерилизация

Краставиците, за които се използва проста рецепта, не изискват допълнителна термична обработка за съхранение в къщата. Така че зелените получават хрускане и не омекват:

1. Те придобиват плодове с пъпки и черни тръни.
2. Водната солна вода се пропуска през филтър.
3. Горчивината се отстранява чрез накисване.

Листа от хрян и касис, скилидки чесън се изпращат на дъното на стерилни буркани, краставиците се подреждат вертикално, налива се вряла вода.

След четвърт час течността се декантира в тенджера, наливат се подправки и чушки, саламурата се вари и се добавя оцет. Бурканите се пълнят с горещ състав.

В допълнение към 1,5 кг краставици, те използват:

• 2 скилидки чесън;
• сладък грах;
• 40 г захар;
• 2 супени лъжици сол;
• оцет 40 мл.

Zelentsy се затягат със стерилни капаци. Банките се отвеждат в килера или се оставят в кухнята.

На корейски

Краставиците се използват в салати, комбинирани с различни зеленчуци. Апетитна и пикантна закуска може да се приготви за зимата с моркови и чесън.

Пресните и измити зеленчуци се държат в хладна вода 2 или 3 часа, изплакват се и се нарязват на парчета, лютата чушка - на пръстени. Смелете морковите за корейски салати. Чесънът се изцежда и се поръсва със захарта.

Всички зеленчуци трябва да се изпратят в купа и да се смесят добре. В отделна купа се готви марината, в допълнение към подправките и солта към нея се добавя слънчогледово масло. Съставът се изсипва в съд с останалите съставки. След 2 часа салатата се поставя в стерилни литрови буркани, уплътнява се, пълни се до върха с марината, стерилизират се 15-20 минути.

Необходими са 2 кг Зелентов:

• глава чесън;
• 500 г моркови;
• шушулка люта чушка.

За заливане използвайте ½ чаша захар, лъжица оцет, 120 мл слънчогледово масло, сол.Салата се оказва красива, добре съхранявана.

С лимонена киселина

Обикновено настолен или ябълков оцет се използва като консервант при мариноване. Пресните зеленчуци с черни тръни се използват за приготвяне на зимна закуска с лимонена киселина, а за да запазят цвета си плодовете, са необходими синапени семена.

Във всеки буркан се поставят дафинови листа и чесън, налива се сладък грах, отгоре се поставя вертикално краставици, налива се вряла вода. След четвърт час водата се декантира, добавя се по 2 супени лъжици захар и сол всяка, маринатата се вари. Буркан се пълни с горещ състав, 5 г лимонена киселина се изсипва във всеки, завинтва се с капак.

унгарски

Летните жители, които отглеждат зеленчуци на своя сайт, нямат време да ги навиват за зимата, като използват сложни рецепти. Консервирането на краставици на унгарски се отличава с проста подготовка, малко количество съставки:

1. Литровите консерви се измиват със сода и се стерилизират за 15 минути.
2. Съветите се отстраняват от чиста зеленина, плодовете не се накисват, а веднага се сгъват в контейнери.
3. Сипете горчицата, подправките, добавете чесъна.
4. Комбинирайте четири чаши вода с лъжица сол и 100 г захар, след като заври, изсипете 150 мл винена киселина.
5. Бурканите с краставици се пълнят с гореща марината.

Според рецептата се вземат килограм корнишони, 3 пъпки скилидки, 3 или 4 скилидки чесън. Заготовката се навива с капаци, отнесена в мазето.

С моркови

Краставиците, мариновани със зеленчуци, се сервират както като предястие, така и като салата. В много семейства корнишоните бързо се изпразват, затварят се със ситно нарязани моркови, билки, лук и чесън. Всички тези съставки се слагат в буркан и се нагряват, като се напълва съда с вряла вода, която се декантира след 5 минути, а зеленчуците се заливат с марината и оцет.

За 1,5 кг краставици:

• 1 лук;
• 2 моркови;
• глава чесън;
• листа от дъб и касис.

Литър вода се изпраща в тенджера, налива се половин чаша захар, 2 супени лъжици сол. Добавете 150 мл оцет към готовата марината.

С черен пипер

За да привлечете вниманието на децата с ярки нюанси, да зарадвате членовете на домакинството с асортирани зеленчуци, богати на витамини, пресни зеленини се изпращат за охлаждане на вода за няколко часа. И докато се намокрят:

1. Семената се извличат от червени и жълти чушки, плодовете се разделят на 4 части.
2. Чесънът се освобождава от люспите, нарязва се на парчета.
3. Обелете морковите, нарежете ги на ивици.

Зеленините се поставят на дъното на стъклен буркан, краставиците се слагат плътно, редувайки се с чушки, покриват се с останалите съставки и се пълнят с вряла вода.

Изсипете вода в тенджера, изсипете черен пипер, 6 супени лъжици захар, 2 сол, скилидки пъпки, дафинов лист, кипнете за 1 минута. и добавете половин чаша оцет.

След като изцедите охладената течност от буркан със зеленчуци, изсипете маринатата, затегнете с дезинфекцирани капаци, увийте за 2 дни.

Отровни краставици

Любителите на пикантна храна ще харесат хрупкавите мариновани корнишони с люти чушки и листа от хрян. За да разточите 2-литрови буркани, вземете 1 кг млада зеленина, чесън, подправка.

От 8 чаши вода, 4 супени лъжици сол и същото количество захар се прави марината, с която се пълнят съдове с краставици, добавят се 20 мл оцет. Банките се поставят в голяма тенджера или леген, стерилизирани за 20 минути.

За да направите краставиците енергични, сложете 6 грах черен, люспи и люта чушка, чесън. Листата на касис и сушеният копър придават приятен аромат.

Погледни също

Рецептата за приготвяне на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън

На грузински

Можете да зарадвате домакинството със салата от зеленчуци, при консервирането му се използва заливка от доматен сос, добавят се подправки под формата на кориандър, хмел-сунели. Благодарение на тези компоненти предястието придобива пикантност и има специфичен аромат. Процесът на готвене не повдига въпроси:

1. След накисване краставиците се избърсват с кърпа, нарязват се на филийки, кожата се отстранява от едри плодове, се избират семена.
2. Доматите се обелват с вряла вода, нарязват се и се изпращат в пасатор.
3. Полученото пюре се осолява и се комбинира с черен пипер, хмел-сунели, варят се четвърт час.
4. Сложете краставици в доматено пюре, варете няколко минути.
5. На последния етап добавете чесън, налейте четвърт чаша оцет.

Ако вземете 1 кг зеленчуци за салата на грузински, ще ви трябват 500-600 г домати, хмел сунели - чаена лъжичка, червен пипер. Предястието изглежда ярко и апетитно.

С доматена паста

Оказва се много вкусно, зеленчуците в доматен сос се приготвят бързо. За туршия 2 кг краставици използвайте:

• чесън и лъжица сол;
• чаша оцет и макаронени изделия;
• копър и магданоз.

Корнишони се слагат в буркан цели, на дъното се слагат зеленини. 1,5 литра вода се изсипва в тенджера и се вари с домат, след като заври, се добавя оцет. Контейнерите със зеленина се пълнят със саламура, стерилизират се на печката за четвърт час.

На български

Всяка жена знаеше тази рецепта за приготвяне на кисели краставици в Съветския съюз и тя не е загубила своята популярност дори и сега. Не се изискват голям брой компоненти, но се използват:

• пипер;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• Дафинов лист.

Zelentsy, стоящ във вода в продължение на 4 часа, се поставя в литров съд, останалите съставки се изпращат там, пълни се с марината, направена от сол и захар, добавя се оцет. Бурканът се стерилизира 10 или 15 минути.

С лук

Листата на касис, листата от хрян се поставят в дезинфекцирани чинии, изпраща се чесън и босилек, налива се горчица. Накиснатите краставици се комбинират с пръстени лук. Налейте вряла вода два пъти за 15 минути.

Изсипете 3 супени лъжици захар и сол, черен пипер и дафинови листа в декантираната течност, кипнете я и добавете 150 мл оцет. Маринатата се пълни до върха с буркан зеленина.

За да приготвите килограм хрупкави краставици, вземете 1 глава лук, 1/2 глава чесън, 6 чаши вода.

С горчица

Стерилизацията на буркани със зеленчуци отнема много време. При термична обработка краставиците губят изумрудения си оттенък, но можете да ги вземете студено и да запазите цвета си. За това ще ви трябва:

• 1 л. горчица на прах;
• листа от хрян и череша;
• чесън пера.

Корнишоните и зелените се поставят в буркани, пълни със саламура, но не горещи, а студени, оставени в кухнята. След два дни течността се декантира, контейнерът се залива с обикновена вода, налива се горчица. Съхранявайте детайла в мазето под пластмасов капак.

С кетчуп

Стъклените контейнери се пълнят с краставици, накисват се няколко часа, подправки, ароматни листа и вряща вода се изсипва до върха. След 5 минути течността се декантира в тенджера и маринатата се вари, добавяйки кетчуп, сол, черен пипер и захар.

С репички

Вкусната и пикантна салата върви добре с месото и рибата, а заедно с картофите и лука тя се превръща във второ ястие. За приготвянето му се използва:

• 0,5 кг зеленчуци;
• ½ чаша олио;
• 200 г репички;
• чили и грах.

Зеленчуците се измиват, изсушават, нарязват се на малки кръгчета, запарват се четвърт час. Изсипете сол и черен пипер във водата, кипнете за няколко минути. Слънчогледовото масло се загрява в тиган и се изсипва в буркан, поставят се краставици и репички, пълнят се с марината и оцет, слагат се на огън за стерилизация.

С домати

Домакините обичат консервирането на зелените заедно с доматите. Асортиментът се оказва красив и пикантен, приготвя се бързо и лесно. Зеленчуците се измиват старателно, върховете на краставиците се отстраняват, доматите се пробиват с клечка за зъби и плътно се сгъват в стерилен съд, който се пълни с вряла вода.

След 10 минути течността се декантира, осолява се, захарта се изсипва и маринатата се вари, преди края се добавя оцет и се изсипва в буркан със зеленчуци до края. В допълнение към краставиците и доматите се използват черен пипер, копър и миризливи листа.

С чесън

Пикантна закуска може да се направи от килограм пресни зеленина, но за това ви е необходима само лъжица сол, млад копър и половин глава чесън.

Измитите краставици трябва да бъдат разделени по дължина на 4 части, нарязайте зелените. Поръсете плодовете със смлян черен пипер, сложете в стъклена купа, сол, добавете чесън и копър.Всички компоненти се смесват на двойка, получавате леко осолени краставици.

Как и колко дълго можете да съхранявате детайлите?

Домашно маринованите зеленчуци се оставят да се съхраняват в хладилника, килера и избата, но се препоръчва консервирането да се яде в рамките на 12 месеца. При по-дълго съхранение краставиците губят полезните си свойства, а бурканът понякога избухва.

Туршиите не трябва да се оставят в апартамента, а трябва да се изнесат в помещение, където топлината не е по-висока от 2 ° C. Зеленци от отворен контейнер трябва да се използват или изяждат за една седмица.