9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за ябълково желе със и без желатин за зимата
Ябълково желе, приготвено за зимата, е вкусно ястие, което ще бъде полезно за вашата ежедневна и празнична трапеза. Ябълките са склад за витамини и дори в консервирано състояние те запазват много витамини. А вариантите от желета, допълнени с канела, мента, дюля, тиква или червени боровинки, ще бъдат истинска благодат за тези, които биха искали да поддържат имунитета си в ред през студения сезон.
Общи принципи на готвене
Ябълковото желе се приготвя по различни рецепти, но е важно да запомните, че семената и всички твърди части трябва да бъдат отстранени. Ако останат, тогава банките със сигурност ще се надуят и цялата работа на домакинята ще отиде в канализацията. С добавянето на желатин желето се прави много по-бързо, но все пак няма да е напълно натурален продукт. Но изборът на рецепта без желатин ще ви зарадва със своя вкус и пикантен, богат аромат, необичайна текстура. Така или иначе ябълковият сос се къкри в тенджера с дебели стени с дъно, докато се сгъсти.
Подбор и подготовка на основната съставка
Правилно подбраните ябълки са много важни. Вкусът на ястието зависи от тях. Подходящи са всякакви сортове, но плодовете трябва да са сочни, твърди, свежи, без дефекти, синини, пукнатини, признаци на гниене. Уви, цветът на пюрето ще бъде идентичен във всеки случай, така че няма смисъл да приемате ярки плодове.
Средно един килограм ябълки, ако вземете предвид целия процес на обработка и изпаряване, прави до 200 грама желе. Ето защо, ако планирате да затворите килограм сладко, тогава трябва да вземете 5 килограма пресен продукт.
Как да подготвим контейнер?
Задължителна стъпка е правилната стерилизация на консервите. Трябва:
- внимателно инспектирайте контейнерите за чипове, пукнатини (такива не могат да се използват);
- измийте добре под течаща студена вода с почистващи препарати, можете да използвате сода;
- изплакнете с вряла вода и стерилизирайте.
Стерилизацията може да се извърши по различни начини. Ако предлагането на ябълки е голямо и планирате да затворите много консерви, тогава те могат да бъдат поставени във фурната за 15 минути с вратовете им надолу и след това да бъдат пренаредени, без да позволяват на въздуха да влезе, върху чиста кърпа. Ако има малко кутии, тогава всяка може да се постави в микровълновата или на чучура на чайник с вряла вода.
Как да си направим ябълково желе за зимата?
Можете да използвате следните рецепти.
Рецепта без желатин
Рецептата без използване на желатин е най-простата по природа.Списъкът на съставките е минимален, но вкусът ще удиви дори гурметата. Възможността за готвене без използване на желатин се дължи на факта, че ябълките съдържат пектин, който сам по себе си действа като естествен сгъстител (следователно кожата не може да се отстрани). Ще имаш нужда:
- 1 килограм ябълки;
- половин литър вода;
- 400 грама пясък.
Основният продукт се измива старателно, сърцевината се отстранява, нарязва се на филийки от 2-3 сантиметра. Ябълките се поставят в тенджери и се добавя вода, вари се на най-ниския огън. Не можете да бъркате, трябва да изчакате да се появи сокът. След това течността се декантира. В получения бульон се изсипва захар, варят се на слаб огън, докато се сгъсти. Готовият състав се излага в банки и се навива на руло.
Без стерилизация
За да направите гъсто конфитюр ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 800 г захар;
- чаена лъжичка лимонена киселина.
Плодът се нарязва наполовина, семената се изваждат и се потапят във вода, в която се разрежда лимонена киселина. Задръжте за 15 минути, след което се приготвя по стандартната рецепта. Киселината е универсален начин да направи ненужната стерилизация.
канела
За тази рецепта ще ви трябва:
- 2 кг ябълки;
- 1,5 литра вода;
- 400 грама захар;
- 4 пръчици естествена канела (не използвайте пакетирана канела).
Всъщност процесът е идентичен със стандартния, канелата се полага на последния етап (не е необходимо да я навивате с нея).
С мента
Версията с мента ще ви развесели в студено време. Ментата винаги се приема прясна, само листата, а не всички клони наведнъж.
За аромат се добавя към кипящата смес, може да се остави в готовия състав по време на зашиване - ще даде зеленикав оттенък.
Пикантно желе
Трябва да:
- 1,5 кг ябълки;
- 500 г захар;
- 10 звезди от карамфил;
- лимон.
Карамфилът и плодовете се оставят да къкри до омекване, след което се разбиват с пасатор (пяната се отстранява). Добавят се захар и лимонов сок и се варят до сгъстяване.
С червени боровинки и дюля
Червените боровинки и дюлите ще добавят пикантен вкус на сладкото. Необходимо е:
- 1 кг основна съставка;
- 0,3 кг червени боровинки;
- 0,5 кг дюля.
Всичко е старателно почистено. Докато ябълките се приготвят по стандартната рецепта, се приготвят червени боровинки и дюли. Те могат да бъдат пресяти или смлени в блендер. Изсипете ябълков сос, когато той вече е варил 15 минути. Те чакат пълно сгъстяване. Понякога тази рецепта ще изисква добавяне на желатин.
С желатин
Желатинът е сгъстител, който може да спести време за консервиране. Плодовете се нарязват на ситно, преминават през сокоизстисквачка (подходящ е и пасатор). От получения сок се отстранява пяна. Желатинът се разрежда с вода в съответствие с инструкциите и се поставя за набъбване.
Желатинът се разстила в тенджера със сок, добавя се захар. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато с лъжица. Невъзможно е да се допусне кипене, веднага щом започне процесът, масата се отстранява и се търкаля върху банките.
С тиква
Тиквата се нарязва на малки парчета, изпарява се в тиган с дебело дъно. Когато ябълките са почти готови, сместа се добавя към пюрето от тях. Трябва да сте сигурни, че тиквата е била свежи, сладки сортове.
От ябълков сок
Ще трябва да вземете прясна храна и да ги обработите със сокоизстисквачка. Полученият сок без пяна се слага на бавен огън и се вари заедно с гранулирана захар. Желатинът се разрежда и се добавя в последния етап. Не позволявайте появата на пяна (тя се отстранява с лъжица в процеса) и масата ври.
Дата на годност и правила за съхранение
Ябълковото желе не е много бързо развалящо се, но имайте предвид, че колкото повече се съхранява, толкова повече витамини се губят. Ето защо е препоръчително да се яде варено сладко през първата година и да не се допуска съхранението му в продължение на 2 или повече години.
Затворените кутии се поставят на хладно и тъмно място, а отворените трябва да се поставят в хладилника.
