Вкусна рецепта за приготвяне на сладко от цариградско грозде и малини за зимата
Ароматно, кисело сладко от цариградско грозде и малини - идеално за студени и дълги семейни вечери. Самият цариградско грозде у нас започна да расте по-късно от малина и дълго време се наричаше берсен. Преди това се култивира активно в някои западноевропейски страни и в Северна Африка. Поради присъствието на киселост, през седемнадесети век се произвеждало вино от берсен. Кръстниците и малините се считаха за любимите плодове на Александър Сергеевич Пушкин.
Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде с малини за зимата
Тъй като добивът от цариградско грозде обикновено е по-голям от добива на малини, се допуска увеличаване на съотношението му в рецептата. Такова сладко ще стане по-кисело и кисело.
Къпините и малините съдържат голямо количество витамини. Конфитюр от тях е полезно да се пие при настинки и грип. Готвени заедно, те са два пъти по-здравословни и вкусни.
Сочната консистенция на сладкото може да го направи хрема, особено ако съотношението на малината е по-голямо или равно на цариградско грозде. В този случай е необходимо да увеличите количеството захар или да го добавите към готовото сладко и да готвите малко на слаб огън.
Необходими съставки
Според класическата рецепта за приготвяне на сладко, имате нужда от следните съставки:
- 500 грама цариградско грозде;
- 500 грама малини;
- килограм захар.
Избор на продукт
За да си направите сладко, брането на малини не е трудно, но ситуацията е друга. Плодовете на това зрънце трябва да се избират не твърде узрели и не прекалено зелени и жилави.
Плодовете трябва да са леко неузрели, те ще направят гъсто, здравословно и ароматно сладко.
Необходимо е да изберете големи плодове от берсен. Но всяка малина ще свърши работа, дори леко смачкана. Както и да е, при готвене, той напълно ще загуби формата си и ще заври.
Подготовка на контейнери
Преди да започнете самия процес на готвене, е необходимо да подготвите всички необходими контейнери. Трябва да е идеално чист. Попадането на микроби в затворени буркани ще намали срока на годност на продукта.
Стъклените буркани и капаците се измиват старателно в разтвор на сода. Водата трябва да е почти гореща.
След това трябва да изплакнете капаците и консервите няколко пъти в студена вода. Банките трябва да бъдат стерилизирани в рамките на 15 минути. Поставете капаците във вряща вода и варете за минута.
Тенджерите, лъжиците и други необходими съдове също трябва да се мият добре.
Как да си направим сладко от малини от цариградско грозде у дома?
Приготвяне на сладко стъпка по стъпка:
- Подрежете цариградско грозде от двете страни. Изплакнете под течаща вода.Пробийте плодовете на няколко места, така че те ще дадат повече сок. Изсипете горските плодове в съд и отгоре покрийте с половин гранулирана захар.
- Най-отгоре с малини (няма нужда да се мият). Поръсете отгоре останалата захар. Покрийте с няколко пъти сгъната марля и оставете за няколко часа сокът да излезе от плодовете.
- Слага се на печката и се вари на среден огън, като се бърка непрекъснато. След това намалете котлона на ниско и гответе за около 5 минути. Необходимо е непрекъснато да отстранявате появяващата се пяна. Извадете сладкото от печката и оставете за три часа.
- Слагаме отново на печката и довеждаме да заври на слаб огън. Разбъркайте и отстранете пяната. Когато сладкото се превърне в рубинено и цариградско грозде се спука, сладкото може да се отстрани от котлона.
- Изсипете приготвеното сладко в буркани и затегнете капаците.
Правила за съхранение
Можете да съхранявате готово сладко от цариградско грозде и малини в тъмен шкаф. Но за да увеличите срока на годност, се препоръчва да спуснете бурканите в мазето или да ги поставите в хладилника за съхранение. Не позволявайте пряка слънчева светлина да удря бреговете. Когато движите кутии, избягвайте деформация на капаците - навлизането на въздух и микроби ще развали продукта.
