Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици на село за зимата в буркани

По всяко време на годината искате да се насладите на вкусна салата от халаджия, туршия или зеленчуци. Ето защо, прибирането на сочни и хрупкави краставици в селски стил за зимата трябва да бъде задължително. Готвенето не е трудно и отнема малко време. За да направите резултата приятно приятен, трябва стриктно да следвате рецептата и кулинарната технология.

Тайните на кисели краставички в село за зимата

Има няколко тайни, знаейки коя, можете лесно да приготвите удивително ароматни и хрупкави туршии за студения сезон.

За най-добри резултати е препоръчително да използвате зеленчуци, които растат в собствената ви градина - в този случай можете да сте сигурни, че те не съдържат токсични вещества. Важно е краставиците да не са обрасли или презрели.

Характерната приятна хрупка на туршии ще бъде осигурена от дъбови листа. Те също така ще помогнат за запазването на продукта във времето.

Вкусът и качеството на краставиците до голяма степен зависят от саламурата. За него е необходимо да приготвите букет, състоящ се от няколко ароматни черешови клонки, свежи листа от хрян и стръкове копър.

Необходими съставки

За да приложите традиционната рецепта за приготвяне на вкусни селски краставици за зимата, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• пресни краставици (от 3 до 5 килограма);
• морска или трапезна сол;
• стръкове копър;
• листа от дъб, череша, касис и хрян - на вкус;
• няколко скилидки чесън.

Функции за избор на продукт

За тази подготовка е необходимо да изберете изключително красиви, гъсти и силни средно големи краставици с равномерен зелен цвят. Също така се препоръчва да се използват по-малки зеленчуци, за да се запълни добре горната част на съда.

Листата от дъб, череша, хрян и касис, използвани като допълнителни съставки, трябва да са без най-малките признаци на увреждане, с еднаква текстура и цвят.

Подготовка на контейнери

Стъклените контейнери за усукване, на първо място, трябва да се измият с разтвор на водна сода. След това стерилизирайте, като изберете един от методите:

• Поставете дъното с главата надолу върху метално сито върху тенджера. Варете поне 15 минути и след това излагайте на кърпа.
• Поставете контейнерите, измити с вода във фурната и я загрейте до +160 ° С. Накиснете, докато капчиците са напълно сухи.
• Сложете бурканите в микровълновата фурна, след като излеете вода на дъното. Парата, генерирана при кипене, ще ги стерилизира.

Погледни също

ТОП 10 рецепти как да солите копъра у дома за зимата в буркани, пропорции

Процес на готвене

Следвайки предложената рецепта, можете да приготвите такава консервация дори с минимални кулинарни умения:

1. Изплакнете добре избраните краставици и ги поставете върху мека кърпа, изработена от естествена тъкан, за да изсъхне.
2. Изплакнете зелените, внимателно ги нарежете, така че да пуснат сока, и равномерно ги поставете на дъното на стерилизиран стъклен съд.
3. След това поставете самите краставици, така че големите плодове да са на дъното на съда, а малките да са на върха.
4. Изсипете вряла вода за няколко минути и отцедете.
5. Сварете ароматната и чубрица саламура. За да направите това, хвърлете буйни куп черешови листа, копър и хрян във вряща вода. Добавете сол със скорост 2 супени лъжици на литър и гранулирана захар - 1,5 супени лъжици на литър. Варете 15 минути.
6. Изсипете буркани с леко охладена саламура.

Не е необходимо веднага да навивате капаците, тъй като плодовете трябва да бъдат добре накиснати в рамките на 2-3 дни. След това трябва да разклатите контейнерите, така че въздушните мехурчета да се издигнат нагоре - те трябва да бъдат отстранени с чиста дървена лъжица. След това изсипете останалата част от саламурата равномерно в бурканите до самата шия и затворете със стерилизирани надеждни капаци.

Как и колко може да се съхранява

Има няколко правила и насоки за съхранение на кисели краставици в буркани, приготвени по проста селска рецепта:

1. Средният срок на годност на туршиите е 8 месеца. Това обаче е възможно само при температура от -1 ° до +4 ° C и влажност на въздуха в рамките на 80-90%.
2. Не се препоръчва маринованите краставици да се съхраняват при температура над +10 ° C.
3. Запасите, които не са били подложени на топлинна обработка, се съхраняват в продължение на една седмица при температура на въздуха под +17 градуса.
4. Най-добрите места за съхранение са мазе или таванско помещение (в частна къща), балкон и склад (в апартамент).
5. Когато съхранявате консервация, не позволявайте температурата на въздуха да се повишава, тъй като това ще доведе до подкисляване на разтвора и растеж на опасни бактерии.