Рецепти как да осолявате скърцащи гъби за зимата в буркани по горещ и студен начин

През есента е време да събираме гъби и да ги обелим за зимата, както и да търсим различни рецепти. Колко скърцащи млечни гъби са горещи и студени за зимата в буркани, какви подправки да добавите и много други въпроси задават домакините в търсене на перфектната рецепта за турширане.

Чесън маринована скърцаща рецепта

Много берачи на гъби погрешно смятат цигулките за вид бяла гъба. Но всъщност не е така. Гъбите са много по-ниски на вкус от белите млечни гъби, но ако са правилно приготвени, можете да получите много вкусно кисело турширане с приятен аромат. Нарича се още гъба шпорка.

Преди да вземете гъбите, трябва напълно да се уверите как изглежда фидерът.

Необходими съставки:

• скърцане;
• 1 литър филтрирана вода;
• 1 китка пресен копър;
• 1 стрък естрагон;
• 4 листа от касис;
• Черен пипер (грах);
• 4 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици трапезна сол.

Метод за осоляване на цигулка:

Гъбата на шпорите трябва да бъде сортирана, почистена от листа и игли, червеи гъби трябва да бъдат изхвърлени. След това изплакнете всичко старателно. Зелените също трябва да се мият.

Осоляването е възможно само в стъклен, емайлиран или дървен съд. Нежелателно е да приемате съдове, изработени от алуминий или неръждаема стомана.

Поставете зеленина и черен пипер на дъното. След това трябва да изложите един слой скърцане и една скилидка чесън, подправете с много сол. Редувайте слоеве, докато контейнерът е напълно пълен. Отгоре сложете още един слой зеленина. След това поставете дървен кръг или керамична плоча и поставете товара. Чашата е покрита с кърпа и изпратена до мазето или мазето.

Можете да ядете гъба от еуфория месец след мариноване.

Горещо осоляване на скърцащи гъби с листа от касис

Как гореща сол скърца? Рецептата за горещо консервиране е много проста. Много хора се оплакват, че вкусът на солените цигулки е много горчив, но при правилна подготовка това може да се избегне.

Необходими съставки:

• Мускулна цигулка;
• 30 грама трапезна сол (на 1 кг гъби);
• Листа от прясна касис;
• Филтрирана вода;

Погледни също

ТОП 8 начина за ефективно премахване на горчивината от краставиците преди мариноване

Как да готвя скърцащи гъби за зимата:

Обелете и изплакнете млечните гъби. Накиснете във вода за два дни. Три пъти трябва да се смени водата на гъбите. След два дни скърцанията се бланшират в емайлиран тиган за 20 минути, като постоянно се отстранява пяната. Преди това водата трябва да се осоли. След това време те се връщат обратно в гевгир.

След като скърцането се охлади, те трябва да се поставят в буркани с капачките надолу, след като се оформят листата на касис на дъното.Поръсете всеки слой с трапезна сол. Когато бурканите се напълнят, отново сложете листата от касис.

Солените цигулки трябва да се съхраняват в хладилник месец и половина. Преди това не се препоръчва да се яде в маринована форма. Именно след месец и половина те ще се откажат от цялата горчивина и ще бъдат готови за употреба.

Студено консервиране на гъбите за зимата

Този метод е много подобен на предишния метод на мариноване. Студеният метод за мариноване на скърцащите гъби се нарича още сух, тъй като тук не се използва саламура. Ако се консервират неправилно, скърцанията са много горчиви и ще бъде невъзможно да ги изядете. Как да солите скърцащи гъби?

Необходими съставки:

• Гъба Euphorbia;
• Филтрирана вода;
• карамфил;
• Скилидки чесън;
• Трапезна сол (30 г на 1 кг гъби);
• Дафинов лист.

Как да приготвим студена туршия за зимата:

Обелете млечните гъби от листата, проверете за глисти и след това изплакнете под течаща вода. Цигулката трябва да се накисва във филтрирана вода в продължение на два дни. След два дни ги поставете капачките в дървена купа, като периодично разпределяте скилидки, дафинови листа и чесън. Спите с груба сол. Покрийте с керамична чиния или дървен кръг отгоре и след това поставете тежък товар.

Поради факта, че гъбите са прекарали два дни във вода с гъста опаковка в контейнера, те ще отделят голямо количество течност. Тя трябва напълно да покрива скърцанията. Ако няма достатъчно течност, тогава е необходимо редовно да се добавя физиологичен разтвор (20 г трапезна сол трябва да се разреждат в 1 литър топла вода).