Рецептата за правилното осоляване на краставиците в буркани за зимата, за да не избухне

За да предотвратите експлодирането на краставици в буркани, трябва да ги приготвите правилно. Има много доказани рецепти, които домакините обичат. Всяка от композициите има своя собствена тайна за надеждност и вкус.

Общи препоръки

Какво да направите, за да предотвратите избухването на вихровите консерви? Има много тайни, ето някои от тях.

1. За кисели краставици се препоръчва да изберете малки краставици, дори по форма, не горчиви на вкус.
2. Водата за маринатата трябва да е чиста, филтрирана, можете да използвате закупена бутилирана вода.
3. За да се поддържа еластичността и плътността на зеленчуците, е необходимо да се държат около два часа в ледена вода преди осоляване. Тогава всички ще харесат хрупкавия вкус, а консервите ще се съхраняват дълго време и няма да избухнат.
4. Може да се добавят лимонена киселина, аспирин или подправки, за да се запазят бурканите непокътнати.

В класическата версия за консервиране на краставици се използват копър, листа от касис, парченца хрян и подправка от подправки. Но има и други секретни съставки, които могат да се преборят с експлозията на консерви.

Защо банката избухна в края на краищата? Ако е нарушена технологията на търкаляне на зеленчуци, тогава патогенните микроби няма да позволят съхранението им. По-добре е да изхвърлите взривените краставици, особено ако е минало малко време след зашиване.

Специален вкус

Ароматни, умерено мариновани краставици с приятен пикантен послевкус могат да се получат, ако следвате препоръките. Рецепта за краставици, чиито пропорции са предназначени за трилитров съд.

• Необходимо е да измиете 2 кг краставици и да ги напълните със студена вода.
• За да мариновате надеждни и вкусни зеленчуци, клоните на копъра, 4 граха от подправки се поставят в подготвени, стерилизирани буркани.
• Нарежете един голям морков на филийки.
• Нарежете половината люта чушка.
• След това започват да подреждат плътно краставиците и да заливат с вряла вода.
• Съдържанието на бурканите е във вряща вода за около 35 минути.
• След това водата от краставиците се налива в тенджера, добавя се сол 90 г и захар 45 г, изчакват я да заври.
• Приготвената саламура се излива в буркан, отгоре се изсипва 5 г лимонена киселина и се навива с железен капак. Такава консерва определено няма да избухне!

Погледни също

Бързи рецепти за кисело зеле за зимата

Съхранявайте рулото с главата надолу под топло одеяло, докато изстине. След това преместете киселината на хладно и тъмно място.

Класическа версия

Старата рецепта в класическата версия предполага, че преди да консервирате краставиците, ги дръжте в саламура. Процесът отнема малко повече време, но вкусът ще бъде подобен на варелите зеленчуци, а времето за съхранение се увеличава.

1. В студена вода трябва да държите 2 кг малки краставици.
2. Клонове копър или магданоз, листа от касис, две парчета хрян започват да се полагат на дъното на голям съд. За поддържане на еластичността може да се осоли с дъбови листа. Този слой подправки трябва да се редува с краставици до самия ръб на буркана.
3. Изсипете съдържанието със студена вода, в която солта е била предварително разтворена. Слагат го под пресата и оставят за три дни.
4. След това саламурата се изсипва в съд и се довежда до кипене, подправките и билките се изхвърлят, а самите краставици се измиват.
5. Маринованите краставици се подреждат в подготвени буркани, налива се сварена саламура.
6. Консервите трябва да се навият 10 минути след комбиниране със саламура.

Обелените буркани с краставици се увиват в топло одеяло. Веднага след като съдържанието се охлади, туршиите се прехвърлят в мазето или мазето.

Отзивите казват: „Винаги консервирам краставици според тази рецепта. Саламурата никога не става мътна сред направените детайли и консервата не избухва. "

Можете да получите вкусен резултат според рецептата за кисели краставици за зимата в буркани и така, че да не експлодират. Соленият разтвор остава прозрачен през целия период на съхранение, дори без варене и стерилизация. Как правилно да приготвите ястие, подробно описание на всички действия ще ви помогне.

1. Малките, равномерни краставици трябва да се накисват в продължение на 4 часа в ледена вода, за да поддържат формата си и да се хрущят.
2. Капаците и бурканите се приготвят и варят.
3. Трябва да отрежете листа от хрян, чадъри за копър.
4. Скилидките чесън се обелват и нарязват наполовина.
5. За да направите саламура, трябва да изсипете 60 г сол и захар в литър вода.
6. Карамфил чесън, нарязани листа от хрян и чадъри от копър се поставят на дъното на сухи буркани.
7. Преди да поставите краставиците, те трябва да се потопят във вряща вода за минута.
8. Краставиците се подреждат в буркани горещи и се заливат със саламура, която е започнала да ври.
9. Оцетната есенция се налива последно около 5 мл и те започват да се търкалят.

Погледни също

Как да осолявате белите гъби по студен и горещ начин

Накрая, както обикновено, маринованата осоляване се обръща с главата надолу, покрива се с топли дрехи и се оставя да изстине. За да не се взривят и да се съхраняват дълго време, те трябва да бъдат преместени на хладно място. Съдейки по отзивите, този, който затваря банките по този начин, може да съхранява продукта дълго време.

Вариант с хапчета

Много домакини добавят таблетка аспирин към краставици, които никога не експлодират. Ще бъде много вкусно, тъй като аспиринът придава на краставиците необичаен, приятен послевкус, те се хрускат като пресни.

След добавянето на ацетилсалицилова киселина настъпва окончателното унищожаване на всички патогенни бактерии, добавя се лека киселинност и се удължава срокът на годност на осоляването.

• Ще трябва да измиете 3 кг краставици в хладна вода. След отрязване на краищата се изпращат в студена вода за около 4,5 часа.
• Две скилидки чесън се нарязват.
• Листата от хрян, както и листата от череша и касис се разстилат на дъното на подготвените стъклени контейнери. Следва нарязани люти чушки, стръкчета копър и грах от подправки около 4 броя.
• Краставиците са плътно сгънати в буркани и се пълнят с вода, която току-що заври, в продължение на 15 минути. След това време процедурата се повтаря отново.
• След 15 минути многократната вода се излива в тигана, трябва да я осолите и добавите захар. Те чакат течността да заври.
• Върху краставиците се поставя стрък от всякакви зеленина, подправки и една таблетка аспирин, едва след това се залива маринатата.

Готовите буркани трябва да бъдат затворени с железни капаци и да се съхраняват с главата надолу два дни под топло одеяло. Те определено няма да избухнат!