ТОП 3 рецепти за заготовки от патладжан с ядки за зимата у дома
Патладжаните с ядки, приготвени за зимата, няма да оставят безразлични дори изискан гурме. Подправени с чесън и магданоз, те правят страхотна закуска на всяка маса. В много страни патладжанът има статут на любим зеленчук. Ние ги наричаме сини. Те могат да бъдат печени, ферментирали и пълнени. Готвенето не е трудно, а резултатът е просто страхотен.
Характеристики на прибиране на патладжан с ядки
За да получите наистина добър резултат от ферментацията на зеленчук, процесът трябва да се проведе при температура 16-21 ° C. Трябва да изберете млади плодове с тънка кожа.
За плънката изберете плодове до 200 грама. По-големите са подходящи за готвене на хайвер.
Как да приготвите правилно съставките
Всички съставки се изплакват под течаща вода. Кожата не се отстранява от ядките. От сините определено трябва да отрежете връхчетата. Те не се почистват от семена.
За да премахнете горчивината от зеленчук, той се нарязва, осолява и се оставя за 20 минути. След това се измива под течаща вода.
Подготовка на контейнери
Банките се измиват във вода с добавяне на сол, след това се измиват под течаща вода. Направете същото с капаците. Стерилизирайте консервите с пара за четвърт час. Капаците се варят във вода за няколко минути. Пластмасовият продукт се държи във вряща вода в продължение на 5 минути.
Най-добрите рецепти
Като обрат, зеленчуците са осолени, мариновани или пълнени. Приготвят се също вкусни консервирани зеленчуци.
Грузински патладжани с орехи
За готвене ще ви трябва:
- 2 килограма патладжан;
- 300 грама ядки;
- 200 грама чесън;
- 100 грама люта чушка;
- зеленина;
- 150 милилитра растително масло;
- 15 грама хмел сунели;
- 15 грама смлян червен пипер;
- 30 грама сол;
- 60 грама захар.
Малките сини се нарязват на пръстени и се накисват в подсолена вода за половин час. След това се пържи в слънчогледово масло до златисто кафяво.
Чесън, черен пипер, билки се нарязват отделно. Добавете олиото, подправките, изсипете в чаша вода, гответе 15 минути. Пръстените, обилно намазани със сос, се поставят плътно в буркан. Стерилизира се в продължение на 1 час. След това те се увиват в одеяло и се оставят да изстинат напълно.
Мариновани патладжани
Трябва да вземете:
- 2 килограма малък патладжан;
- 3 сладки чушки;
- 1 лют червен пипер;
- 200 грама ядки;
- глава чесън;
- сол;
- 2 литра растително масло;
- зеленина.
Сините се нарязват по дължина и се варят в подсолена вода в продължение на 4 минути. Извадете, отрежете опашките и ги поставете под потисничество за 3 часа. Чесънът и пиперът се прекарват през месомелачка. Прецедете, добавете нарязани ядки, билки и супена лъжица сол. След това сините започват и плътно полагат буркана.Изсипете растително масло отгоре и го поставете в хладилника. Затворете с пластмасов капак.
Печен патладжан
За тази рецепта ще ви трябва:
- килограм патладжан;
- глава чесън;
- 200 грама орехи;
- 200 милилитра растително масло;
- пикантен пипер;
- 75 милилитра 9% оцет;
- 7 грама сол.
Количеството съставки е посочено за 2 кутии от 0,5 литра. Сините измиват, нарязват се с пръстени от половин сантиметър. Маслото се нанася върху лист за печене и зеленчука се поставя на един слой. След това отива във фурната, предварително загрята до 200 ° С за половин час. Готвене на пълнежа: нарязваме ядките с чесъна в блендер, нарязваме на ситно магданоза и лютата чушка. Добавете сол и оцет, разбъркайте добре.
Охладените зеленчуци се поставят в стерилизиран буркан. Всеки слой се редува с пълнеж. След като се стерилизират за 15 минути.
Условия и правила за съхранение
Съхранявайте консерва при стайна температура, далеч от източници на топлина. Срокът на годност е 1 година. Маринованите зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилник или студено мазе, под пластмасови капаци. При температура до +8 те могат да се съхраняват за около шест месеца.
