Прости рецепти за приготвяне на кисели краставици с върхове от моркови за зимата
По-често краставиците се събират за зимата по стандартни рецепти - с добавяне на копър, дафинови листа и подправки, но приготвеният с моркови върхове придобива напълно нов вкус и аромат. Краставиците са пикантни, богати и ароматни. Освен това такова консервиране се отличава със своята полезност и лекота на приготвяне.
Главна информация
По-добре е да солите зеленчуците в края на август и началото на септември. По това време узряват късните сортове краставици, а върховете от моркови са богати на етерични масла, които ще добавят нови вкусове към консервацията. Трябва също да знаете, че зеленчуковият препарат е наситен с аромати и вкусове поне три месеца след консервирането, така че не трябва да отваряте лакомството предварително.
Ползите от морковите върхове
Включвайки върховете на моркови в диетата, трябва да вземете предвид нейната полезност, която е старателно проучена, както в медицината, така и в готвенето. Полезните свойства на зелените се дължат на химичния им състав.
Това е зелената част на растението, която съдържа 500 пъти повече минерали, витамини и микроелементи от самата портокалова коренова култура, като:
- селенът е мощен природен антиоксидант;
Малък куп върхове от моркови, консумиран на празен стомах, покрива дневното изискване за селен.
- каротин - в организма се преработва във витамин А, който придава младост на кожата;
- витамини: С, РР, Е, D, група В, необходими за функционирането на организма;
- минерали и микроелементи: фосфор, флуор, йод, магнезий, калий, желязо, цинк, манган.
Благодарение на това върховете от моркови помагат за повишаване на имунитета, неутрализират хранителните токсини, прочистват кръвта, отърват се от отоци и подобряват мускулния и кожния тонус. Върховете са с 1,3% протеин и 7% въглехидрати.
Той е наситен с билки и етерични масла, които при цялата си полезност придават и сладникав вкус на детайлите.
Трябва да се отбележи и ниското съдържание на калории в зелените - само 35 килокалории на 100 грама.
Подбор и подготовка на необходимите продукти
Преди да започнете да консервирате зеленчуци, трябва да вземете предвид няколко препоръки, които ще направят лакомствата апетитни и богати:
- Изберете само пресни билки за запушване. Ако морковите растат в градината, тогава отрежете върховете от нея непосредствено преди готвене.
- Грижете се за свежи, зелени краставици с размери до 10-13 сантиметра. Развалени, презрели екземпляри с едри семена не са подходящи за прибиране на реколтата.
- Цветът на един зеленчук директно зависи от възрастта му. Колкото по-млади са краставиците, толкова по-зелен е цветът на плодовете и обратно.
- Краставици от универсални и кисели сортове са подходящи за рецепти. Зеленчуците имат тънка кожа, която помага на туршията да се абсорбира бързо.Такива плодове, за разлика от плодовете на салатата, имат тъмни гуми.
Преди да приготвите, всички съставки трябва да бъдат подготвени правилно:
- Изплакнете добре всеки плод под течаща вода, сапунена вода или сода за хляб.
- Подрежете опашките на зеленчука.
- Залейте краставиците с вода със стайна температура за 2 до 8 часа. По този начин можете също да се отървете от зеленчука от нитратите с 15%.
- Изсипете отново студена вода върху зеленчуците и ги подсушете върху чайни кърпи.
Когато консервирате зеленчуци, изсипете маринатата в съдове до самата шия, така че водата да прелива малко.
- Изплакнете върховете на върховете с вода и отърсете излишната влага.
Също така трябва да подготвите бурканите предварително, като ги стерилизирате по обикновен, удобен начин. По-добре е капаците да се измият със сода за хляб и да се варят 10 минути.
Мариновани краставици с върхове от моркови за зимата, без пастьоризация
Съставки за 4-литрови контейнери:
- Вода - 2 литра.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 7 супени лъжици.
- Оцет - 200 милилитра.
- Върхове - 4 клона.
- Краставици - 2 килограма.
Осоляване на необичаен деликатес е, както следва:
- Разстелете подготвените клонки на листа на дъното на стерилизираните контейнери.
За красив пролетен вид, върховете могат да бъдат опаковани както на дъното на стъкления съд, така и да се добавят по стените.
- Поставете накиснати и предварително измити краставици плътно отгоре на зелените.
- Изсипете вряща вода върху буркани със зеленчуци. Охладете течността до стайна температура.
- Изцедете водата обратно в тенджерата, като добавите солта и захарта. Варете разтвора отново.
- Изсипете оцет в кипящата течност и отново докарайте масата до кипене.
- Затворете бурканите с дезинфекцирани капаци. Обърнете контейнерите с главата надолу. За да може шевът да се подложи на допълнителна пастьоризация, увийте го в топло одеяло.
- След като изстинат напълно, преместете бурканите в хладно място за съхранение.
С домати
Начинът на такова приготвяне ще изненада дори опитни готвачи и ще удиви с ненадминатия си вкус, защото веднага можете да оберете краставици с върхове моркови с домати.
Съставки за трилитров контейнер:
- Моркови върхове - 1 китка.
- Люта чушка - 1 брой.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 4 супени лъжици.
- Оцет - 5 супени лъжици.
- Краставици, домати - в равни части.
Трябва да осолите зеленчуците, както следва:
- Първо трябва да изплакнете зеленчуците, върховете на върховете и да ги изсушите добре. Накиснете краставиците във вода поне 2 часа.
- Използвайте клечка за зъби, за да пробиете доматите на няколко места, така че доматите да не се напукат при валцуване.
- Сложете лют пипер и зелена част от моркови в подготвен стерилен съд с обем от три литра.
- Напълнете буркана с домати до половината от обема. Отгоре с краставици. Хвърлете подправки в заготовката.
- Кипнете вода и изсипете в бутилка със зеленчуци. Охладете детайла, като го покриете с капак, за половин час.
- Изсипете водата обратно в тенджера, кипнете с оцет.
Веднага навийте консервираните зеленчуци с дезинфекцирани капаци. Охладете шева под капаците, поставяйки го с главата надолу. Съхранявайте детайла след 24 часа.
Ако шевът ще се съхранява в апартамент, по-добре е да стерилизирате детайла на водна баня в широк леген преди да спрете. Времето за стерилизация е 15-20 минути.
Правила за съхранение
Соленето може да се съхранява при стайна температура, ако консервирането е приготвено в съответствие с всички правила за стерилност на съдовете и съставките.
Има и няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато съхранявате блокиране:
- Оптималната температура на съхранение се счита от +5 до +20 градуса.
- Влажността на закрито трябва да бъде не повече от 75%.
- Не се препоръчва да се оставя шев в близост до устройства за излъчване на топлина или батерии.
- Неприемливо е да съхранявате заготовки при минусови температури на балкон или лоджия.
