Прости стъпка по стъпка рецепти за осолени краставици и домати за зимата
Осолявайки краставици и домати според класическата рецепта, мнозина не искат да опитат нещо ново, като не подозират, че губят много. Трябва да се отклоните от стандартите и да оберете зеленчуци заедно в един контейнер. В буркана те се насищат на вкус един на друг и ястието придобива оригинален вкус. Леко осолените домати стават подобни на краставиците, а от своя страна зелените са наситени с доматен аромат.
Характеристики на приготвянето на асортимент от леко осолени краставици и домати
Няма тайни трикове. Всяка домакиня приготвя ястието по свой начин. Вкусът е различен поради подбора на подправките и пропорциите на съставките. Количеството сол, захар, билки, вода и други влияе на вкуса.
Правила за подбор и подготовка на съставките
Всеки сам решава кои домати да избере - червени, жълти или оранжеви. Тяхната форма и размер също играят роля. Zelentsy не трябва да се усуква и да няма дефекти. Размерът на зеленчуците е избран така, че да се поберат в буркана.
Само чистите зеленчуци трябва да бъдат осолени. За да се предотврати попадането на мръсотия, мухи и отломки в буркана, те се измиват и след това се изплакват 2-3 пъти.
Как да подготвим контейнери за началото на процеса?
Основното изискване е чистотата. Когато берете леко осолени домати и краставици, контейнерът не е необходимо да се стерилизира. Също така контейнерът не трябва да е мазен.
Как да си направите кисели краставици и домати заедно?
Много хора смятат, че контейнерът за кисели краставици няма значение. Но това не е така. Видът на контейнера влияе директно върху вкуса на готовото ястие.
Рецепта в тенджера
Вкусът на зеленчуците практически не се различава от тези, които са осолени за зимата. Единствената разлика е, че няма нужда да ги навивате в буркан за зимата, тъй като те се изяждат веднага. Какви продукти са необходими за готвене:
- краставици - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- копър чадъри със семена - 120 г;
- черен пипер - 2 бр .;
- листа от касис - 3 бр .;
- черешови листа - 4 бр .;
- вода - 1 л;
- сол - 4 супени лъжици. л.
Стъпка по стъпка готвене:
- Всички съставки се почистват от прах, мръсотия и други отпадъци.
- Краставиците, ако са горчиви сортове, се накисват в студена вода за една нощ.
- Чесънът се нарязва на тънки филийки, така че ще излъчи аромат по-бързо.
- Всички зеленчуци се измиват преди да се поставят в контейнер.
- Дъното на тигана се покрива с черен пипер, подправки и чесън.
- Следват домати, смесени със зелени.
- Нагоре се слагат нарязания пипер, останките от нарязан чесън и подправки.
- Солта се разтваря във вода, а зеленчуците се заливат с получената течност.
За да се получат леко осолени зеленчуци, контейнерът се съхранява в хладилник.За да стане ястието по-бързо, съдът се оставя на топло за 2-3 дни. Колкото повече зеленчуци са в саламурата, толкова по-бързо стават солени.
В банката
От какво имаш нужда:
- малки краставици - 650 г;
- малки домати - 650 г;
- чесън - 3 скилидки;
- вода - 2-2,5 л;
- сол - 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода;
- захар - 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода;
- чадъри за копър - 3 бр .;
- хрян (листа) - 1 бр .;
- лют подправка - 7 бр .;
- гроздови листа - 3 бр.
Броят на съставките е избран за 1 консерва от 3 литра. Процес на осоляване:
- Краставиците се оставят в студена вода за 1 час.
- При зеленчуците връхчетата се отрязват, а доматите се набождат с вилица. Така зеленчуците ще се осолят по-бързо. Големите домати се оставят да се нарязват на парчета.
- Листата от хрян се нарязват на големи парчета, а чесънът се нарязва на филийки.
- Част от зелените, черен пипер и чесън се поставя на дъното на буркана.
- Следват краставици, а след това домати.
- Отгоре зеленчуците се покриват с останалите билки.
- Водата се слага на огън и се довежда до кипене.
- Солта и захарта се добавят към течността.
Зеленчуците се заливат с гореща саламура. Контейнерът е покрит с капак. След охлаждане буркана се поставя в хладилника или се изнася в мазето. След 1-2 дни зеленчуците са готови за ядене.
В пакета
Комплект съставки за ястието:
- краставици - 200 г:
- домати - 100 г;
- чесън - 6 скилидки;
- грах от подправка - 5 бр .;
- магданоз - 50 г;
- копър - 50 г;
- захар - щипка;
- сол - половин чаена лъжичка.
Получаване:
- Зеленци се нарязват на барове с дължина 5-8 см. Доматите се нарязват на филийки, всеки от тях трябва да направи 8 парчета.
- Зелените се нарязват, а чесънът се нарязва на филийки.
- Приготвеният целофанов плик постепенно се пълни с компоненти. Краставиците идват на първо място заедно с чесъна.
- След това се добавят билки, подправка, сол и захар.
- Доматите идват последни.
- Чантата е вързана по такъв начин, че в нея да попадне възможно най-малко въздух.
- След това се разклаща, за да се смесват компонентите заедно.
- Зеленчуците се оставят на стайна температура за 2-3 часа. През това време торбата периодично се разклаща.
Леко осолените краставици и домати са готови за 2 часа. Разрязвайки основните съставки, подправките проникват по-бързо в зеленчуците. За по-нататъшно съхранение те се прехвърлят в буркан или поднос и се поставят в хладилника.
За рецептата е взета трайна пластмасова торбичка
Условия и правила за съхранение
Зеленчуците остават годни за консумация в продължение на 2-3 месеца. При условие, че са на студа. В топлината те бързо се вкисват. Щом вкусът се влоши, те се изхвърлят.
