ТОП 4 рецепти за приготвяне на мандариново вино у дома
Цитрусовите алкохолни напитки не се произвеждат в индустриална среда, те могат да бъдат направени само у дома, със собствените си ръце. Няма трудности при приготвянето на вино от мандарини, основното е да изберете правилните съставки, следвайте инструкциите. Напитка, създадена по метода на ферментация с допълнително изясняване, ще струва, не евтина, но се оказва вкусна и ободряваща, струва си да я опитате.
Тънкостите при направата на мандариново вино
Мандариновата напитка е изключително податлива на микроби, абсолютно невъзможно е да им се позволи да проникнат в продукта. Следователно:
- преди готвене ястията трябва да бъдат добре измити, залети с вряла вода и изсушени;
- измийте ръцете си, или още по-добре - облечете стерилни гумени ръкавици.
Правила за подбор на съставките
За да създадете вино, вземете узрели мандарини, сладки или сладки и кисели. На повърхността на плода не трябва да има вдлъбнатини или признаци на гниене. Презрели, горчиви мандарини не трябва да се използват.
Ямите се отстраняват от цитрусовите филийки. Отрежете кори, кора и бял филм, който покрива филийките.
Как да си направите мандариново вино у дома
Виното от мандарините се приготвя чрез ферментация с допълнително избистряне.
Тъй като мандарините имат високо съдържание на киселини и няма естествени микроорганизми на дрожди на повърхността, трябва да използвате мая или самостоятелно направена закваска.
Виното може да се направи просто, или можете да добавите канела или мента, за да подобрите вкуса.
Основното нещо е да не прекалявате с добавките, в противен случай напитката ще се окаже горчива и остра.
Класическа рецепта без кисела тесто
За приготвяне на вино се използва методът на бавна ферментация с постепенното добавяне на захар. Приготвят се следните съставки:
- 10 кг мандарини;
- 250 г захар за 1 литър цитрусов сок;
- 35 мл вода за 1 литър сок.
Стъпка по стъпка приготвяне на вино:
- Сокът се изцежда от мандариновата каша. Трябва да получите 6 литра. Тортата е останала.
- Сложете кекс, мая в широка купа в количеството, посочено в инструкциите на опаковката. Изсипете 200 мл вода и сок от мандарина. Изсипете 850 г захар.
- Съставът се разбърква. Шията на съда е покрита с марля. Заготовката се поставя за ферментация на засенчено място за 3 дни.
- Получената мъст се филтрира през многослойна марля. Тортата се изхвърля.
- Добавете 300 г захар. Течността се разбърква, докато захарните зърна се разтворят.
- Пивната мъст се пълни 2/3 в бутилката. Поставя се на засенчено място, където температурата не надвишава 18-20 ° C. Към шията е прикрепен воден уплътнител.
- След 3 дни част от напитката (500 мл) се отделя, в нея се разтварят 240 г захар. Изсипва се на едро, разбърква се. Водният печат отново е закачен.
- След 4 седмици останалата част от захарта (200 g) се добавя по подобен начин.
- Бутилка с водна пломба се държи на засенчено място 40-50 дни.
- Резултатът е прозрачна напитка с цитрусов аромат и приятен кисел вкус. Поставя се в мазето, за да отлежава за 6 месеца.
Със стафидна кисела тесто
Вместо мая, можете да използвате собствената си тесто за стафиди. Освен това е универсален, подходящ за приготвяне на вино не само от мандарини, но и от всякакви други съставки.
За готвене вземете:
- 150 г тъмни немити стафиди;
- 50 г захар;
- 300 мл топла преварена вода.
Направете вино за закуска така:
- Съставките се комбинират в бутилка.
- Заредете бутилката с памучен тампон.
- Оставете за 3 дни при температура от +25 ° C.
- Филтрират. Прилага се според указанията.
Тогава се използва стандартната рецепта за приготвяне на мандариново вино.
Ако планирате да направите десертна алкохолна напитка, тогава киселото тесто се добавя в количество от 3% от обема на пивната мъст, ако е суха или полусладка, а след това в количество 2%. Съхранявайте стартерната култура в хладилник за 10 дни.
Вариант с портокали
Вместо мандарини за приготвяне на вино можете да вземете други цитрусови плодове - портокали. Технологията за създаване на портокалова напитка е подобна на приготвянето на мандарина.
Направена от консервирани мандарини, портокалов сок и шоколад
Рецептата, създадена от семейство от Тенеси, бързо спечели популярност по целия свят. Нюансът на получаването на качествено вино е дълго стареене, с продължителност до 2 години. Напитка, приготвена от мандарини и шоколад, се оказва сладка, ароматна, със сила около 12-14 градуса.
За да направите вино от мандарини, вземете:
- 3,5 литра пресен портокалов сок;
- 2,5 кг сладки и кисели мандарини;
- 1 кг захар;
- 120 г какао на прах;
- Подхранване с 5 г мая;
- 6 г гроздов танин;
- 2 g калиев пиросулфит;
- пакет винена мая.
Пригответе напитката по следния начин:
- Мандариновата каша се натрошава до кашисто състояние.
- Във ферментатора се поставят захар, подхранване с мая, танин, калиев пиросулфит, налива се портокалов сок. Разбъркайте старателно.
- От получения разтвор се изсипват 200 мл. Изсипете в блендер. Включете устройството с минимална мощност, бавно изсипвайте какао, докато се въртите.
- Готовата смес се изсипва във ферментатор. Добавя се мандаринова каша. Разбъркайте старателно.
- След 12 часа се добавя мая в количеството, посочено в инструкциите.
- Прикрепете воден уплътнител. Оставете течността да ферментира в продължение на 8-10 дни. Разклащайте веднъж на ден.
- Ферментираната напитка се филтрира два пъти. Налейте в резервоар за ферментация, закачете водна пломба.
- Оставете в хладно помещение за 6 месеца, за да узрее. През това време периодично се извършва филтрация, за да се отстрани получената утайка.
- Отлежалото вино се налива в стъклени бутилки. Затворете херметически. Поставят се на хладно място, съхраняват се още една година или поне 6 месеца.
Условия за съхранение
Съхранявайте мандариновото вино в стъклени, херметически затворени бутилки в мазе или хладилник. Срокът на годност е до 3 години.
