10 лесни стъпка по стъпка рецепти за домашно вино с касис
Касисът е популярен не само сред домакините, но и сред винопроизводителите. Те често приготвят вино от касис, чийто вкус почти не отстъпва на гроздова напитка. Въпреки това, преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с основните нюанси на създаването на такова вино.
Готвене нюанси
За някои винопроизводители сухото вино, приготвено от плодове от касис, се счита за най-вкусната напитка. Въпреки това, за да се окаже наистина ароматно, е необходимо да се справим с някои нюанси на готвенето. Те включват следното:
- За да създадете вино, се препоръчва да изберете правилните съставки. Опитните винопроизводители съветват да използвате само напълно узрели плодове, тъй като те са сладки и можете да приготвите напитка без захар.
- Ако за готвене се използва рецепта без вода, течността ще трябва да бъде заменена с водка или разреден алкохол.
- Приготвеното вино трябва да се съхранява правилно. Изба е най-подходяща за съхранение.
Подбор на съставките
Качеството на винена напитка директно зависи от какви съставки е била направена. Ето защо се препоръчва да се предприеме отговорен подход към избора на плодове.
Експертите, които създават подобни напитки повече от една година, препоръчват внимателно да проучат повърхността им, когато избират плодове. Не трябва да има механични повреди или признаци на гниене по кожата. Също така, не използвайте гнили плодове, тъй като те имат неприятен вкус.
Избрали подходящите плодове, те започват да подбират захар. За производството на винени напитки е по-добре да използвате груба гранулирана захар, тъй като това ще помогне да се придаде на виното по-богат вкус.
Как да си направим вино от касис у дома
Има десет прости рецепти за приготвяне на винена напитка.
Класическа рецепта
Много начинаещи винопроизводители използват класическата рецепта за приготвяне на вино. В този случай се приготвя без мая и без водка. Вместо това се нуждаете от следните съставки:
- пет килограма захар;
- петнадесет литра вода;
- десет килограма плодове.
Първо плодовете се натрошават, след което сместа се загрява до четиридесет градуса. След това сварената смес се прехвърля в отделен съд и се смесва със захарен сироп. След това се влива, докато започне ферментацията. Когато съставът започне да ферментира, той се изцежда без утайка, смесва се със захар и се затваря с водна пломба.След приключване на ферментацията виното се налива в бутилки и се оставя да узрее.
Проста и бърза рецепта
За бързо приготвяне на напитка препоръчваме да използвате проста рецепта. За да направите това, се нуждаете от следните продукти:
- петнадесет литра вода;
- седем килограма захар;
- десет литра каша, направена от касис.
Касисът от касис се покрива със захар и се влива в продължение на седмица и половина в топла стая. След това пивната мъст се филтрира с гевгир. След филтриране се изсипва в буркани за ръкавици, смесва се със захар и се оставя да ферментира. След края на ферментацията сместа се изцежда в ферментатори и се прехвърля в избата. След два месеца и половина напитката се отстранява от утайката и се бутилира.
Вариант с грозде
Тази стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да направите вкусно вино, напоено с грозде. Приготвя се от следните продукти:
- три килограма плодове;
- 7-8 килограма грозде;
- захар 500-800 грама.
Първо плодовете на касис се натрошават в сокоизстисквачка. Тогава прясно изцеден сок се извлича от гроздето. Загрява се до 35-45 градуса и след това се смесва с гранулирана захар и сок от касис. Приготвената течност се излива в стъклени буркани и се оставя да ферментира в продължение на две седмици.
Когато ферментацията приключи, винената напитка се излива в бутилки и се запечатва с капаци.
С ябълки
Някои винопроизводители предпочитат да правят вино с ябълки. Такава напитка се приготвя от следните съставки:
- килограм плодове от касис;
- един и половина литра сок;
- 600-700 грама гранулирана захар.
Плодовете на плодовете се натрошават предварително, смесват се със захарта и се вливат 1-2 дни при стайна температура. След това от накиснатите плодове се изцежда сок, който се смесва с ябълковия сок. Получената смес се смесва със захарта. Можете също така да добавите алкохол, ако желаете, за да направите напитката по-силна. Сместа трябва да ферментира в продължение на месец и половина и след това се бутилира.
С череша
Понякога производството на вино е придружено от добавяне на череши, което го прави по-ароматно. За това ще ви трябва:
- пет килограма черешови плодове;
- три килограма касис;
- 10-12 литра вода;
- един и половина килограма захар.
Първо черешите се корят, след което заедно с плодовете на касиса се покриват с гранулирана захар и се оставят за два дни. След това приготвената ягодова смес се залива със захарен сироп, изсипва се в буркани, покрива се с водна пломба и се оставя да ферментира. Когато процесът на ферментация приключи, виното се налива в стъклени бутилки и се прехвърля в избата.
С малини
За да направите вкусно домашно вино, използвайки тази рецепта, ще ви трябва:
- три килограма плодове от касис;
- два килограма малини;
- 3-4 килограма гранулирана захар;
- малко вода на вкус.
Всички плодове се покриват със захар и се вливат под слънцето за около 3-4 дни. След това се заливат с вода и се смесват добре. Напълнените контейнери се затварят с водна пломба и се инсталират на топло място, където температурата е на нивото от 20-25 градуса по Целзий. След две седмици към състава се добавят още 400-600 грама захар, след което течността трябва да ферментира още един месец.
От замразени плодове
За да създадете вино от замразени плодове със собствените си ръце, ще ви трябва следното:
- два и половина килограма касис;
- един и половина литра вода;
- 700-800 грама захар;
- 150 грама стафиди.
Всички стафиди се заливат с преварена вода и се оставят в нея за двадесет минути. След това се изсушава заедно с размразени плодове от касис. Плодовете на касиса се натрошават в блендер, след което получената каша се смесва със захарта и се затопля до четиридесет градуса.
Приготвената смес се изсипва в буркан и се смесва със стафиди.
След това всичко се залива с вода и се оставя да ферментира при температура 25 градуса по Целзий. След това ферментиралата смес се филтрира с марля и се излива в бутилки.
Шампанско от листата на касис
Някои винопроизводители решават да правят шампанско вместо вино. За това ще ви трябва:
- три големи лимона;
- 150-250 грама листа от касис;
- един и половина килограма захар.
Пресната листна маса се залива предварително със студена вода и се настоява за около три часа. Докато листата се накисват, жакът се нарязва от лимоните. След това се нарязват на парчета и се обелват от кожата със семена. Нарязаните лимони се прехвърлят в буркани, покриват се със захар и се запарват, за да се пусне сокът. Когато гранулираната захар е напълно разтворена, вода се добавя в бурканите след накисване на листата и маята. Съдовете със сместа се прехвърлят на студено място за по-нататъшна ферментация, която продължава 3-4 седмици.
От сок
Някои винопроизводители купуват готов сок от касис и веднага приготвят вино от него. За да направите това, трябва да спазвате пропорциите и следователно трябва предварително да се запознаете със списъка на необходимите съставки:
- 3-4 литра сок;
- един и половина килограма захар;
- 1-2 литра вода.
Сокът се излива в буркан с вода, покрива се със захар и се покрива с капак с епруветка. Контейнерът се прехвърля в топла стая, така че сместа да започне да ферментира. Продължителността на ферментацията зависи от стайната температура. Ако показанията на температурата не са по-ниски от двадесет градуса, сместа ще ферментира след 25-35 дни.
Подсилено вино
За да направите вкусно подсилено вино, се нуждаете от следните съставки:
- два килограма захар;
- 2-3 килограма плодове;
- 20-30 грама лимонена киселина;
- пет литра вода;
- 200 грама стафиди;
- водка.
Плодовете на касиса се разбиват с пасатор и след това се смесват със захарта. След това контейнерът със сместа трябва да се постави на газова печка и да се вари около двадесет минути. След това сместа се прехвърля в стерилен съд, смесва се със стафиди и се оставя да ферментира. След месец течността без утайка се излива в други съдове и се смесва с водка и лимонена киселина. Течността се запушва и се поставя в мазето.
Условия и правила за съхранение на виното
За да може приготвеното вкусно вино да се съхранява дълго време, то трябва да се съхранява правилно. За съхранение на винени напитки е необходимо да се използват тъмни изби, където температурните индикатори ще бъдат на нивото на петнадесет градуса по Целзий. Не си струва да държите готовото вино в твърде топли помещения.
заключение
От зрели плодове от касис може да се направи вкусна винена напитка. Преди това обаче трябва да се запознаете с нюансите на неговото създаване, както и с основните рецепти.
