6 лесни рецепти за тиквено вино и как да си направите у дома
Прясното тиквено вино е доста необичайна алкохолна напитка. Всъщност вкусът на тиквено вино ще зарадва дори опитен дегустатор, защото се усещат необикновени плодови, зеленчукови, орехови нотки. Джинджифил, мед, стафиди, лайм или лимон ще помогнат да се направи напитката, която вече е наситена с витамини и полезни микроелементи, още по-вкусна.
Характеристики на приготвянето на тиквена алкохолна напитка
Тиквеното вино съдържа много полезни вещества, което прави алкохолната напитка рекордьор по полезност сред останалите.
Включва:
- витамини A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- магнезий;
- калий;
- целулоза;
- желязо;
- мед;
- фосфор;
- кобалт.
Тялото получава много витамини от пресен сок и младо домашно вино, следователно имунитетът му става по-добър.
Но използването в дозираните обеми също допринася за:
- подобряване на метаболизма;
- подобряване на чревната перисталтика;
- отстраняване на шлаки;
- нормализиране на нивата на солта в организма;
- подобряване на кръвообращението.
Важно е да приготвите правилно съставките. Тиквата се приема колкото е възможно по-оранжева, сочна, без повреди. Не може да се съхранява повече от 4 месеца. Трябва да бъде отбелязано че:
- обелена тиква и семена;
- водата е подходяща само предварително сварена;
- можете да използвате вар, лимон, захар, но всичко трябва да е с добро качество;
- контейнерите и инструментите се стерилизират преди употреба.
Колкото по-ярка е тиквата, толкова по-богат на цвят ще се окаже алкохолната напитка. Ако искате да получите вино, възможно най-близко до бяло на цвят, тогава вземете леко жълтеникаво, ако до червено - наситено оранжево.
Как да си направим тиквено вино у дома
Те избират рецепта по ваш вкус.
Проста рецепта
Новакът винопроизводител може да направи и най-простата рецепта. Тази рецепта не включва мая, така че виното може да не ферментира толкова, колкото обикновеното гроздово вино. Ще трябва да вземете:
- 5 килограма прясна тиквена каша;
- 5 литра преварена вода;
- 1,5 килограма захар (обемът може да варира в зависимост от сладостта на тиквата).
Първо корите се отрязват от зеленчука, семената се отстраняват. Нарязва се на малки парченца, но можете да използвате и комбайн, блендер (но не е необходимо да мелете до състояние на пюре). След това парченцата тиква се прехвърлят в емайлиран контейнер или са направени от висококачествена пластмаса. Оставете, докато се появи ферментацията.
Може да отнеме до 3 дни. След това:
- изстискайте сока от тиквената каша;
- смесете със захар и вода;
- изсипете в бутилка;
- затворете с дозатор за вода или прикрепете обикновена гумена ръкавица;
- отстранете преди узряване за два месеца.
През тези 60 дни те трябва да проверят състоянието. Ако виното е спряло да ферментира, което не е толкова рядко, тогава те търсят възможна причина за болестта на напитката. Ако всичко е наред и пивната мъст е придобила ясно изразен вкус на вино, тя се бутилира.
Необходимо е в прозрачни бутилки да се влива в хладилника поне още 30 дни.
Вариант с джинджифил
Джинджифилът ще даде необичайна нотка, но в същото време ще остави напитката също толкова узряла, нежна и вкусна. Ще трябва да вземете:
- 3 килограма тиквена каша;
- 50 грама обелен пресен джинджифил;
- 4 чаши захар;
- сок от един или два лимона;
- саше стандартна мая за печене.
Първо джинджифилът се настъргва. Налейте вода (около 4 литра) и оставете за един ден. След това течността се налива в бутилката, останалите съставки се добавят там, поставя се гумена ръкавица и се оставя на топло място без резки температурни промени.
Тиквеното вино по тази рецепта обикновено е готово за 40-45 дни. Можете да разберете това, като свалите ръкавицата (но се уверете, че това не се е случило по други причини).
За да добавите още повече вкус към тиквения състав, могат да се използват различни подправки.
Най-добре сдвоени с портокалов зеленчук са индийско орехче, карамфил и кардамон.
С мед
Много хора се оплакват от високото съдържание на захар в алкохолните напитки. Можете да опитате да приготвите напитка с мед, в която тя не се добавя. Предприеме:
- 3 килограма тиквена каша;
- 500 мл мед.
Сокът се прави от тиква, ще се окажат около 2-2,5 литра. Към него се добавя целият мед (можете да го загреете, за да се разбърква по-лесно). Пивната мъст се изсипва в съд и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. След това, отделен от силната утайка, се излива в съд за ферментация. Оставете за поне 2,5 месеца в тъмно, но топло помещение за ферментация. След това се бутилира и се оставя на долния рафт в хладилника за най-малко 2 месеца.
С дива стафидна мая
Ще трябва да вземете:
- тиква 4 килограма;
- вода 2 литра;
- стафиди 100 грама.
Трябва да прекарате тиквата през месомелачка или да я смилате в блендер. Добавете стафиди към зеленчуковото пюре, сложете сместа на огън, донесете до кипене и отстранете веднага. Увийте с топла кърпа и поставете на топло място за три дни. Ферментацията се провежда по класическата рецепта.
Метод за окачване в американски стил
Тази рецепта, по-скоро необичайна в името си, е доста проста за изпълнение при нормални условия. Ще трябва да вземете:
- 10 кг тиква;
- 5 килограма гранулирана захар;
- 2 грама суха мая за печене.
Горната част на тиквата се нарязва, коричката и семената се отстраняват. Вътре изсипете захар и мая, затворете с нарязана част по начина на капак. Закрепете мястото за рязане с тиксо. Поставете в торба и окачете на метър от пода. Оставете структурата като тази за две седмици. Пробийте тиквата - цялата композиция ще се отцеди в торбата.
Изсипете го в цилиндри и оставете да се навие според обичайния алгоритъм.
С лимон и лайм
Вземете обичайния брой съставки, плюс по две всяка лайм и лимон. Сокът от тях се излива непосредствено преди ферментацията в бутилката.
Какви проблеми могат да възникнат по време на процеса на готвене
Винарите са изправени пред следните предизвикателства:
- ферментация на втория етап - добавете температура;
- ферментацията продължава - за да даде плодовитост в бутилка;
- ферментацията изобщо не започва - добавете мая;
- се появи неприятна миризма на каша - за да се предотврати проникването на микроби;
- лош вкус - променете броя на съставките.
По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Съхранява се до една година. Поставен в тъмна и прохладна стая.
