Възможно ли е да се сложи вино в алуминиев буркан и кой съд е по-добре да се използва
Цените на алкохола непрекъснато нарастват и все повече и повече хора мислят за домашното винопроизводство. Двойно приятно е да се използва по празници, да почерпите вашите близки и приятели с ароматна, вкусна напитка, направена със собствени ръце от вашето грозде. Но често при избора на контейнер за съхранение възниква важен въпрос: възможно ли е да съхранявате вино в метален, алуминиев буркан.
Възможно ли е да се прави вино в алуминиеви чинии
Има контейнер за приготвяне на вино, използването на който е спорно и противоречиво. Но в този случай отговорът на въпроса: възможно ли е да съхранявате вино в алуминиев съд, единственият и категоричен е не!
Освен това не можете да изберете такъв контейнер за ферментация на напитката. Виното не трябва да бъде в кутия или в други контейнери, изработени от този метал.
Възможни последствия
Под влияние на виното, особено по време на ферментацията му, алуминият, който е активен метал, реагира с пивна мъст и се окислява. В резултат на това химичните съединения, които са опасни и отровни за човешкото тяло, влизат в детайла. Едно от тях е алуминиевият ацетат.
В малки дози тези вещества няма да причинят сериозна вреда, но при редовна употреба те се натрупват и могат да причинят сериозно отравяне.
Втората важна причина е, че в резултат на окисляване вкусът и ароматът на виното се влошава и често става просто неизползваем.
Кой контейнер е по-добре да се използва?
Както в индустриалното, така и в домашното винопроизводство, най-важният етап от производството на вино е организацията на съхранение. По-специално, изборът на "правилните" контейнери, в които напитката ще запази всички свои свойства, вкус и аромат. Но при избора на бъчви е важно да не се използват онези, в които преди това се е извършвало осоляване или съхранение на други продукти.
В противен случай това ще се отрази негативно на вкуса и химичния състав на виното. Когато избирате контейнери от висококачествена пластмаса, важно е да запомните, че ароматът на алкохолна напитка постепенно се изпарява през нея, следователно, той постепенно губи свойствата си.
Подходящи контейнери за вино:
- Стъклени бутилки, бутилки, за предпочитане тъмно стъкло.
- Дъбови и елхови бъчви и бъчви (най-добрият, но в същото време скъп вариант).
- Ферментационни резервоари, изработени от неръждаема стомана (един от най-добрите варианти).
- Бъчви и консерви, изработени от висококачествени полимери, които не реагират с виното (като последна опция).
Нюансите на всеки тип контейнер:
- Стъклени съдове: удобство, достъпна цена, но крехкост, необходимост от обвиване (топлоизолация) и защита от слънчева светлина (в случай на прозрачно стъкло).
- Полимерни контейнери: здравина, удобство, наличност, но те не са подходящи за дългосрочно съхранение.
- Бъчви, изработени от дърво: защита от слънчева светлина, температурни промени, те обогатяват вкуса и аромата на напитката. За съжаление, това е доста скъп контейнер.
- Контейнери от неръждаема стомана: лесна употреба, защита от слънце, издръжливост. Сред недостатъците е високата цена.
Възможно ли е да смачкате грозде в алуминиев тиган
Алуминиевите съдове - тенджери, саксии, саксии - се срещат в почти всеки апартамент и частна къща, особено в селските райони. И когато има нужда да се смачка гроздето, за да се направи вино, понякога други, по-удобни, контейнери не са под ръка. И поради факта, че алуминият взаимодейства с напитката по време на ферментацията и съхранението й, мнозина просто се страхуват да направят това.
Но можете безопасно да притискате грозде върху сок в такъв съд, по-специално тенджера.
Това няма да носи в бъдеще никаква опасност за човешкото тяло.
Но е важно да се уверите, че пивната мъст не е оставена да ферментира в алуминиевия съд.
След изцеждането на сока се изсипва в по-подходящ съд за ферментация: дървени бъчви, неръждаеми съдове, контейнери, изработени от висококачествени пластмасови или стъклени бутилки за вино, познати на всички.
