ТОП 10 начина как да запазите калина вкъщи за зимата

Плодовете от калина не само имат тонизиращ ефект, но и нормализират кръвното налягане и сърдечната честота. Те повишават имунитета и затова са незаменими при настинки. Калина се нарича още женска ягода - тя е показана за тези, които имат гинекологични проблеми. Има много опции как да съхранявате калина в домашни условия през зимата, но не всички те са равни по отношение на запазването на нейните полезни свойства.

Кога и как да добива калина

Плодовете на калина започват да узряват в края на август, но се събират не по-рано от средата на октомври. Неузрелите плодове имат силна горчивина, която не се отменя дори от голямо количество захар. Те придобиват най-добрия си вкус след първата слана. Именно в този момент е желателно да се събере калина. Зрелите плодове имат ярко наситен тъмночервен цвят, а вкусът е сладко-кисел, тръпчив, с много малко горчивина.

Зрелите плодове веднага губят сок, ако се отстранят поотделно. Правилният начин да ги съберете е да нарежете цели рендета с резачка.

Моля, обърнете внимание: оскубаните червени, но твърди, неузрели плодове от калина не узряват по време на съхранение.

Препоръчително е да се събира в сухо време. Калината, събрана при дъжд, мъгла или обща влажност, се съхранява лошо, без термична обработка.

Важни аспекти

Зрелата калина е нежно зрънце. Когато събирате, трябва да се запасите с капацитет от контейнер, така че четките да не се набръчкат. Преди да ги обработите:

• горски плодове се сортират, като се премахват гнили или развалени от птици;
• измива се без да се отстранява от гроздовете;
• подредени в един ред, за да изсъхнат върху плат или хартия.

Плодовете лесно се отделят от клоните, за това е достатъчно леко да разклатите четката. За замразяване, калина не се измива, но се прави непосредствено преди употреба след размразяване.

Методи за съхранение на Бери

Най-голямото количество полезни за човешкото здраве вещества се съхранява в горски плодове без термична обработка и добавяне на консерванти (включително захар). Можете да поддържате продукта чист чрез замразяване и сушене. Плодовете на калина перфектно понасят зимата, дори и да останат на дървото, но те се унищожават чрез кълване от птици.

Тъй като калината съдържа достатъчно количество пектин, от нея е възможно да се приготви не само сладко, но и сладко, ружа или мармалад. Както за деца, така и за възрастни, такива естествени деликатеси са много по-здравословни от закупените.

прясно

В прохладно и сухо помещение калината ще остане свежа в продължение на няколко месеца: ако температурата не надвиши +8 ° C, плодовете ще останат до пролетта, сякаш са били наскоро набрани. Само стеблата и клонките ще изсъхнат.Най-лесният начин за спазване на такива условия е в частните къщи - в килерите, сухите мазета, четките са окачени на връв или нокти, вързани в снопове от няколко парчета. Съхранението в хладилника също е възможно, ако има достатъчно място в него.

Ако плодовете замръзнат, когато температурата спадне, те могат да бъдат оставени в това състояние. Но когато размразяването се приближи, извадете ги от четките, поставете ги във фризера или рециклирайте, защото когато замръзнат отново, те губят своята полезност.

Съхранение на замразени плодове

Замразяването на калина е прост и надежден начин за запазване на хранителната й стойност за дълго време. В мразовито, без размразяване, зимата в крайградски район, гроздовете на калина могат да бъдат окачени в студен навес, но е по-безопасно и безопасно да ги поставите във фризера на хладилника. При температура от -18-23 ° C плодовете от калина напълно ще запазят своите полезни свойства през цялата година - до новата реколта. Замръзване до -8 ° C скъсява този период с три пъти.

Погледни също

Описание и характеристики на сорта, боровинката и грижите на Duke

Опциите за замразяване са различни:

• ако има достатъчно място за съхранение, можете да поставите гроздовете в пластмасови контейнери или найлонови торбички;
• можете да вземете горски плодове със стебла (така че сокът да не изтича преждевременно), да замразите в един слой върху тава или голяма чиния и след това да изсипете в торбичка;
• друг начин е да измиете калината, да смилате плодовете в блендер със семена без захар, да ги опаковате в торби по 50-100 грама и да замразите.

Под каквато и да е форма, калина е най-добре да се опакова в малки обеми, за да се използва веднага след размразяване.

Съхранение на калина със захар

Използването на захар без термична обработка ви позволява напълно да запазите ценните качества на продукта (ако е възможно, е по-полезно да използвате мед в същите пропорции):

• измитите плодове от калина се смачкват с пасатор или с помощта на месомелачка;
• претеглете и добавете два пъти повече захар;
• разбъркваме картофено пюре до пълното разтваряне на захарта, опаковани в малки буркани, плътно затворени.

Не е необходимо костите да се разделят. Тъй като калина в тази форма се добавя към чай или се разрежда с преварена вода, те няма да се намесват. Съхранявайте тази витаминна смес в хладилника. При стайна температура той бързо се окислява и изчезва.

За дългосрочно съхранение в изба или хладно килерче заготовката със захар се стерилизира:

• количеството захар в този случай се намалява наполовина;
• половин литрови буркани с готовата смес се стерилизират във вряща вода за 10 минути, литрови буркани - 20 минути.

След стерилизация разточете с метални капаци, охладете и оставете за съхранение.

Изсушена калина

За да съхранявате калина за дълго време, без да готвите в стайни условия, тя трябва да бъде изсушена. Ако има време и пространство, събраните четки се подреждат върху чиста хартия на сянка в течение, покриват с марля и периодично се обръщат. Готовите плодове са сухи и набръчкани.

За бързо изсушаване:

• четките се подреждат върху лист за печене и се поставят във фурната;
• сушени при температура от + 50 ... + 60 ° С;
• вратата на фурната, за да се избегне "кипене" плодове, се държи отворена.

Изсушената калина се съхранява без хладилник - върху четки или откъснати от тях, в сухи буркани под пластмасови капаци или хартия.

Под формата на сок

Можете да спестите калина, като направите сок от нея. За целта използвайте сокоизстисквачка, която разделя костите:

• към получения сок се добавя захар в съотношение 1: 1;
• готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани или бутилки и се съхранява в хладилника.

Част от захарта може да бъде заменена с мед или само тя може да се използва, като добавите чаша преварена вода на килограм плодове от калина и мед на вкус. В този случай сместа се вари 10 минути и се съхранява на хладно място.

Под формата на тинктура

Пълнежът се приготвя и съхранява при стайна температура.Една от популярните рецепти:

• сок от калина и вода от калина - 100 милилитра всеки;
• захар - 100 грама;
• водка - 500 милилитра.

Погледни също

Описание и характеристики на сорта боровинка Елизабет, правила за засаждане и грижи

Всички съставки се смесват, държат се два дни, бутилират се и се запечатват.

По-прост, но отнемащ време метод, без първо да се дава сок:

• чиста бутилка се пълни с плодове до половината (за по-интензивна инфузия - напълно), без уплътняване;
• залейте калина с водка, покривайки плодовете;
• след ден напълнете съда с водка напълно, покрийте с капак или корк, оставете на тъмно и сухо място в продължение на три седмици.

Тези тинктури често се наричат ​​лекарствени, но в действителност те са по-скоро вид алкохолни напитки. За целите на подобряването на здравето е по-добре да използвате чай, приготвен от пресни, замразени или сушени плодове, разреден сок.

Jam форма

Тази заготовка също се нарича желе, нейната консистенция е толкова деликатна:

• имате нужда от килограм плодове от калина, същото количество захар и 50 милилитра вода;
• плодовете се смилат в блендер в картофено пюре и се претриват през сито, за да се отстранят семената;
• тортата се залива с 50 милилитра вода, вари се и бульонът се добавя към пюрето;
• смесваме картофеното пюре със захарта, довеждаме до кипене на слаб огън и готвим 30-40 минути, като бъркаме постоянно, докато се сгъсти.

Изсипва се в стерилизирани буркани и се навива с варени капаци. С течение на времето сладкото ще се втвърди и сгъсти още повече.

Можете да използвате пластмасови капаци, но съхранявайте заготовката в хладилника.

Под формата на сладко

За по-пълно запазване на лечебните свойства на горски плодове от калина обикновено се приготвя петминутно сладко от тях, като се свежда до минимум времето за термична обработка (следователно, за медицински цели е по-полезно да се използва от сладки препарати, отколкото сладко или ружа). За готвене ще ви трябват: захар и калина плодове - с килограм, вода - 350 милилитра.

Рецепта със сладко от калина:

• сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете върху кърпа;
• кипнете вода в тенджера, изсипете захар в нея и варете 5 минути;
• потопете плодовете от калина в горещ сироп, варете още 5 минути и оставете настрана от печката;
• след пълно охлаждане, кипете отново в продължение на 5 минути.

Готовото сладко се прехвърля в стерилизирани буркани, покрити с капаци и се съхраняват в хладилника.

Под формата на ружа

Такъв деликатес е отличен заместител на закупените сладки за тези със сладък зъб. Вкусът на ружа е сладък, с лека киселинност, леко тръпчив. За готвене ще ви трябват 300 грама плодове от калина, 250 грама захар и 0,2 грама лимонена киселина:

• плодовете се измиват, отскубват се от клоните;
• отделете сока с сокоизстисквачка (без костилка);
• в тенджера с дебело дъно го вари, като го разбърквате, докато стане гъсто пюре;
• добавете захар и лимонена киселина;
• на слаб огън, като бъркате непрекъснато, гответе до гъсто (10-15 минути);
• тавата за сушене на зеленчуци е покрита с лист хартия за печене, намазана с рафинирано слънчогледово масло (без мирис), пюре от калина се разстила върху нея, разпределяйки равномерно на тънък слой върху цялата площ;
• сложете в сушилня за зеленчуци и дръжте до омекване.

Готовата паста се отделя лесно от хартията. Навива се на руло, нарязва се на сегменти и се съхранява на хладно сухо.

Лечебните плодове на калина са на разположение, лесни за съхранение, а препаратите от тях са разнообразни (от плодовете се правят и компоти и захаросани плодове, оцет и дори калина). Благодарение на това калината остава един от най-популярните здравни продукти за хора от всички възрасти.