21 най-добри рецепти за приготвяне на заготовки от калина за зимата у дома

Калина отдавна се смята за руска "народна" горски плодове, полезна за здравето, така че е важно да запазите витамините си за периода на студено време. Можете да берете плодове по различни начини: да изсушите и замразите, да сварите конфитюри и да правите компоти. Има голям брой рецепти за приготвяне на калина за зимата под формата на десерти, напитки или кисели краставички, а най-доброто от тях ще намерите по-долу.

Тънкостите на събирането на калина за зимата

За да може червеното зрънце да запази витамини и минерали и да не загуби вкуса си, трябва да знаете тайните на готвенето:

1. Ако плодовете са били събрани преди студеното време, преди готвене, калината се изпраща във фризера.
2. За да не се усети горчивият вкус, можете да го сварите за кратко в солена вода или просто във вряща вода.
3. Конфитюрът от калина няма да изгори, ако го готвите в съд с двойно дъно.
4. За да се предотврати подкиселяването на детайла, по време на процеса на готвене е задължително да се отстрани пяната, която възниква по време на варенето.

Важно е да се спазва времето за готвене на ястия с калина, да се поддържат чисти прибори и прибори.

Селекция и приготвяне на горски плодове

За да съберете калина за студения сезон по какъвто и да е начин, трябва правилно да подходите към подбора и обработката на горски плодове.

Съвети:

1. Вземете узрели червени плодове.
2. Изплакнете добре и отстранете стръковете преди готвене.
3. За лесно отстраняване на семената, зрънцето се обелва с вряла вода.
4. След измиване на калина плодовете трябва да се изсушат, за да се премахне излишната влага.

Как да приготвите ястията правилно?

Не се препоръчва използването на медни или алуминиеви контейнери за задушаване, варене, задушаване на горски плодове. По-добре е да готвите детайла в емайлиран съд без чипове или в тиган от неръждаема стомана.

Препоръчва се готовият продукт да се постави в стъклени съдове, които са стерилизирани във фурната или с помощта на гореща пара.

Капаците предварително се измиват добре и се държат във вряща вода за 10-15 минути. Процедурата се извършва непосредствено преди тяхното използване.

Как да готвя калина за зимата: рецепти

Опциите за запазване на калина за една година предварително за всяка домакиня са индивидуални. Берилото може да се приготви под формата на конфитюри, напитки, десерти и кисели краставички.

Калина, настъргана с пудра захар

Съставки:

• червено зрънце - 500 г;
• захар - 1 кг.

Калина се подрежда от отпадъци и се измива добре. С помощта на преса за пюре, точилка или блендер плодовете се омесват и се смесват с гранулирана захар. Сладката смес се оставя за няколко часа, за да пусне плодовия сок.Настоящият продукт се филтрира през гевгир с малки дупки и се излива в буркани. Съхранявайте детайла в хладилника.

Замразяване на горски плодове

Един от начините за събиране на калина за зимата е замразяването. Плодовете се сортират и се накисват в топла вода за 10-15 минути. През това време целият прах ще ги остави. Изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Разстелете плодовете върху хартиена кърпа, оставете да изсъхнат. Замразете ги по открит начин, разстелете върху тава. След 2-3 часа замразяване, зрънцето се изсипва в торбичка.

Погледни също

Топ 8 вкусни рецепти за козе месо у дома

Сушене на калина

Изсушената калина е не по-малко полезна от прясна. Можете да го изсушите на открито при ниска влажност, като използвате сушилни или във фурната.

Бери се измива, оставя се да изсъхне. Покрийте листа за печене с пергамент и разпределете плодовете на тънък слой. Температурата е зададена не по-висока от 60 градуса, вратата на фурната е леко отворена. Когато плодовете се набръчкат и станат твърди, калината се изважда от фурната.

Сок от калина

Съставки:

• калина - 1 кг;
• захар - 200 г;
• вода - 200 g.

Чистите плодове се изсипват в сокоизстисквачка, сокът се отделя. Останалата торта се залива с вода и се вари 5-7 минути. Филтрирайте напитката през тензух или ситно сито, смесете със сок, изсипете гранулирана захар. Продуктът се вари 10 минути. Сокът се изсипва в буркани и се запечатва с капаци. Можете да добавите подправки, мед към напитката.

Домашен сироп

Сиропът се приготвя от натрошени плодове, смесени с гранулирана захар. Компонентите се вземат в съотношение 1: 1. Калината се смила и преминава през тензух, смесен със захар. Оставете да вари за половин час, подредете в чисти съдове. Съдът се съхранява в хладилника.

Продуктът трябва да се консумира в рамките на месец.

Конфитюр от калина

Сладкото от калина може да се приготви по различни начини, да се добавят други плодове, подправки, термично обработени или навити в буркани без варене.

Със захар

Класическата версия на десерта е калина със захар. Измитите плодове се изпращат до кипящ сироп и се варят 2 минути. Оставете да изстине. Процедурата се провежда два пъти. След повторно кипене те се разпределят между банките, навиват се на руло.

С портокали

Съставки:

• цитрусови плодове - 3-4 бр .;
• плодове от калина - 1-1,5 кг;
• захар - 2 кг.

Калина се натрошава до пюре, покрива се с гранулирана захар, оставя се да пусне сока за 1-2 часа. Портокалите с жар се нарязват с блендер и се смесват с ягодовата маса. Продуктът се поставя в стерилни контейнери.

С ябълка

Съставки:

• ябълки - 1 кг;
• гранулирана захар - 600 g;
• червена калина - 300 г;
• вода - 500 мл.

Обелете и ядките ябълки, нарязани на парчета, задушете за 10 минути. Плодовете се смесват с калина, смесват се в каша. Захарта се добавя към сместа, изпраща се да къкри на слаб огън. Гответе до сгъстяване.

С лимон и ванилия

Компоненти:

• горски плодове - 1 кг;
• рафинирана захар - 1,2 кг;
• вода - 400 мл;
• ванилин - 1 саше;
• цитрусови плодове - 1 бр.

Измитото зрънце се вари в подсолена вода за няколко минути, след което се изхвърля в гевгир. Сиропът се вари в отделен съд. Изсипете калина, оставете плодовете да се подхранят и пуснете сока за 5-6 часа. Извадете плодовете с нарязана лъжица, добавете ванилин, лимонов сок и нарязана кора. Гответе на два цикъла за 5 минути. Калина се разпределя в буркани и се пълни със сироп. Контейнерите се навиват и се поставят на тъмно място.

С тиква

Задължително:

• тиква - 0,5 кг;
• калина - 0,5 кг;
• захар - 500 г;
• вода - 100 мл.

Тиквата се нарязва на кубчета, поставя се в съд с вода и се задушава до омекване. Калината се добавя към тиквата и се превръща в картофено пюре с блендер, добавя се гранулирана захар. Гответе на слаб огън до гъсто. Готовият продукт се навива в стъклен съд и се поставя в мазето.

Без готвене

Калина може да се добива без термична обработка. За да направите това, плодовете са смлени, комбинирани със захар. Те се подреждат в банки, без да се пълнят до ръба. Изсипете пюрето отгоре с друг слой рафинирана захар, затворете и сложете в хладилника.

Погледни също

ТОП 43 стъпка по стъпка рецепти за най-добрите салати за Нова година 2020

Полезна пастилка

За приготвянето на ружа, сладкото от калина първоначално се вари. Готовата маса се разстила на тънък слой върху пергамент и се изпраща във фурната. Трябва да се държи при температура 60 градуса и вратата на фурната да се отваря до пълното изпичане. Готовата ружа се отстранява с тънък нож, разделена на ивици и поръсена с пудра захар.

Желе от калина

За рецептата:

• калина - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Бери се вари до омекване. Свалят го от огъня, смачкват го. Тортата се отстранява и се смесва със захарта. Варете получената смес за час, докато сиропът се сгъсти. Готовото желе се излага в малки буркани, след охлаждане се слага в хладилника.

Компот за зимата

Компоненти:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 л.

Плодовете се измиват и варят в продължение на 5 минути. Охладените плодове се пакетират в буркани. Течността, в която е била сварена калината, се комбинира със захар и сироп. Съдовете се пълнят със сироп и се поставят в голям съд за стерилизация. Продължителността на процедурата е 20 минути. Завийте капаците.

Калина оцет

Съставки:

• захар - 200 г;
• вода - 2 л;
• калина - 0,5 кг.

Продуктът не изисква готвене. Калина се натрошава и се поставя в шишета с шийки. Изсипете вода с добавена захар.

Заготовката се настоява на тъмно място в продължение на 2 месеца.

Мармалад от калина

За готвене ще ви трябва:

• червено зрънце - 500 г;
• ябълки - 500 г;
• захар - 1 кг.

Плодовете се пекат във фурната до омекване. Пулпът се изважда от ябълките, смесва се с горски плодове и се нарязва в блендер. Пюрето се овкусява със захарта и се къкри на слаб огън до сгъстяване.

Бери масло

Маслото от калина е полезен препарат не само за поглъщане, но и за външна употреба.

Настърганите със семена плодове се смесват с мед в съотношение 1: 1 и се поставят в малки съдове. Трябва да съхранявате масата в хладилника.

Реакция на напоена калина

Съставки:

• калина - 1,5 кг;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 200 г;
• вода - 1,5 литра.

Измитите плодове се поставят в стерилни стъклени съдове, пълни с чиста питейна вода с 3/4. В отделен съд се изсипват 1,5 литра вода, добавят се сол, захар, саламурата се вари 2 минути. Охладената течност се пълни до ръба с консервите. Съдовете се покриват с марля и се оставят да варят 20 дни, след което се навиват с чисти капаци и се слагат в мазето.

Кисел

За рецептата:

• плодове от калина - 300 г;
• захар - на вкус;
• нишесте - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 500 мл.

Плодовете се измиват и се пюрират. Масата се вари 10 минути и се филтрира през сито. Получената напитка се загрява, добавя се захар, довежда се до кипене. В отделен съд разбъркайте нишестето с вода и го изсипете в напитка с калина на тънка струя. Разбъркайте добре, оставете да заври.

конфитюр

Съставки:

• калина - 1,3 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Белените плодове се варят до омекване и се изхвърлят в гевгир, оставят се да изстинат. Натрошените плодове се подправят със захар, варят се на слаб огън, докато се сгъстят. След 30 минути извадете от печката и разпределете в съдове.