Описание и характеристики на най-добрите сортове маслини, как да изберем в магазина
По рафтовете на магазините има разнообразие от маслини от различни сортове. Те се различават по цвят и размер, вид опаковка, страна на произход. Популярността като предястие на празничната трапеза е често срещана поради вкусния й вкус. Не по-малко популярен е зехтинът, вкусен и здравословен продукт.
Общо описание на растението
Маслината се отглежда от древни времена, днес дивите дървета не могат да бъдат намерени. Среща се под формата на дърво и храст, като правило достига височина не повече от 10-12 м. Листата на вечнозелено растение са сиво-зелени от горната страна, сребристи от долната, тясна, продълговата форма. Кората на младо дърво е светлосива, потъмнява с възрастта.
Цъфтежът започва през април, когато растението е покрито с малки бели цветя, събрани в четка. След една година дървото носи плодове с овална форма с дължина до 4 см, цветът на които се променя, когато узрява от светлозелен до тъмнокафяв и тъмно лилав, почти черен.
Полезни и вредни свойства на маслините
Според древногръцкия мит маслината е дар на боговете за хората. И това наистина е така, защото месото на плода съдържа много витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини.
Списъкът с полезни свойства на маслините е доста дълъг. Те понижават холестерола, укрепват стените на кръвоносните съдове, нормализират метаболизма, оказват успокоително действие върху нервната система и повишават хемоглобина.
Освен приемането на плодовете вътре се използват кремове и лосиони с добавка на зехтин. Витамините А и Е в състава му имат благоприятен ефект върху кожата.
Маслиновите листа се използват и за медицински цели. Приготвени под формата на чай, листата на маслиновото дърво повишават имунитета и намаляват нервното напрежение.
Що се отнася до противопоказанията, маслините практически ги няма. Хората, страдащи от холецистит, трябва да се отнасят с тях с повишено внимание поради холеретичния ефект на плода. Лекият слабителен ефект го прави нежелан при диария. Не трябва да се забравя, че всяка консервирана храна съдържа голямо количество сол, така че е по-добре да ги изключите в случай на гастрит и язви на стомаха.
Разлика между маслини и маслини
В Русия зелените плодове се наричат маслини, а черните - маслини. Всъщност това е един и същ плод на същото маслиново дърво - европейската маслина. В цял свят думата за плодове с различни цветове е една и съща - маслини.
Зелените плодове са неузрели, а черните плодове вече са узрели, събрани два месеца по-късно от зелените. Но черен цвят се получава и след стабилизиране на цвета на зелени неузрели плодове с помощта на добавки.
Популярни сортове маслини
Сортовете маслини най-често се наричат за географския район, където те растат или откъде произхождат. Сред най-популярните са следните.
Каламата
Расте в южната част на Гърция в близост до град Каламата. Когато узреят, те придобиват цвят на патладжан и плодов вкус. Големите плодове с форма на бадем имат сочна плът. Той винаги идва в продажба с кокал. Той се използва широко в провансалската кухня за приготвяне на тестени изделия и хляб.
Напукани зелени маслини
За да премахнат горчивината от неузрелите зелени плодове, те се бият с костилка, поради което в името се появи ярка характеристика на този сорт. След предварителна обработка се мариноват в подсолена вода с ароматни съставки като див копър и лимон. Полученият характерен аромат ги прави популярно допълнение към алкохолни и безалкохолни напитки.
Тасос
За да придадат богат вкус и вискозна текстура, черните маслини от сорта Тасос се сушат на слънце и се съхраняват в сол. След като плодовете изглеждат като стафиди, те се сервират със сирене, използват се като добавка към салати и яхнии и се слагат в пица. Продавайте набръчкани черни маслини, опаковани с риган в зехтин.
Манаки
Плодовете са със светлозелен цвят и имат подчертан маслинен аромат. Размерът и теглото са малки. Особено се цени здравата хрупкава каша, лесно отделима от костилката. Те узряват бавно.
Руса Conservolea
Сортът се използва за приготвяне на закуски за традиционна гръцка водка. За това неузрелите плодове се събират и мариноват в смес от воден разтвор на морска сол и червен винен оцет.
Koroneiki
Сортът Koroneiki се характеризира с малкия си размер и богат аромат. Повече от половината от цялото зехтин в Гърция се произвежда от този конкретен сорт, поради което той е наречен „Кралицата на маслините“.
Халкидики
Сортът е родом от полуостров Халкидики в Северна Гърция. Веднъж корени, големите маслини често се пълнят с помощта на различни пълнежи.
Как да изберем маслини?
По-голямата част от плодовете се консервират на рафтовете на магазините. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- Целостта на опаковката. Продуктът се продава в стъкло, кутии, пластмасова опаковка. Няма съществена разлика, но всеки контейнер не трябва да има видими повреди. Ако има вдлъбнатини върху кутията с калай, е по-добре да откажете такава покупка.
- Състав. Прочетете информацията за опаковката и изберете продукт с по-малко добавки. Трябва да се помни, че към пълнените плодове се добавят повече консерванти, за да се запази пълнежът, такъв продукт е по-малко полезен.
- Срок на годност. Консервираните маслини се съхраняват дълго време, но когато изтича срокът на годност, продуктът става опасен за здравето.
- Размерът на маслините. Ако домакиня ще натъпче маслини у дома или ще ги използва за приготвяне на ястие, размерът може да промени. На опаковката може да се намери като число, показващо броя на плодовете на 100 гр. Освен това, колкото по-голям е броят, толкова по-малки са самите маслини.
- Маслинов цвят. Ако е възможно да видите цвета на плода през стъклен буркан или вакуумна опаковка, трябва да обърнете внимание на неговата равномерност. Въпреки разнообразието от маслинови цветове, в зависимост от сорта и степента на зреене, един плод не трябва да се забелязва, а всички маслини в една опаковка трябва да имат еднакъв нюанс.
Отглеждане, кърмене и прибиране на реколтата
Ако градинарят реши да отглежда маслиново дърво на своя сайт, той трябва да помни, че не всички климатични условия са подходящи за растението. Ако не е възможно да се осигурят необходимите условия в открито поле, те се отглеждат в затворени оранжерийни сгради и у дома. В този случай се избират храстови и маломерни сортове.
Родна маслина от Средиземно море, тя няма да преживее мразовитата зима. Кореновата система на дърво може да издържи краткотрайно застудяване до -15 градуса, но продължителните студове са разрушителни. Най-малко устойчиви на замръзване цветя. С студове през периода на цъфтеж реколтата ще бъде значително засегната. Дървото понася добре сушата, но не обича наводненията, поради което е важно да се осигури добър дренаж. Не понася маслинови дървета и засенчване.
Когато се грижите за дърво, е важно редовно да режете короната, в противен случай няма да постигнете добра реколта. Особено внимание трябва да се обърне на превенцията и навременния контрол на болести и вредители, устойчивостта на които в растението е доста слаба.
Като се вземат предвид полезните свойства на маслините, те могат и трябва да имат място във вашата диета. Неслучайно жителите на Средиземноморието, които постоянно ядат маслини, се славят с дълголетието си.
