ТОП 10 начина за правилно замразяване на зеления лук за зимата у дома

Зеленият лук е отлична подправка за много ястия, което им придава пикантен и оригинален вкус. През лятото почти всички имат зеленина на масата, но през зимата човек може само да мечтае за това. Следователно, за да получите необходимите витамини през зимата, подправката може не само да бъде изсушена, но и замразена. За да може зелените да запазят свойствата си, трябва да знаете как правилно да замразявате зеления лук.

Могат ли зеленият и лукът да бъдат замразени за зимата?

Да, и дори е необходимо. Замразените зелени запазват всички ценни витамини, като например:

• витамин В, който подобрява мозъчната дейност и НС;
• витамин В1, който контролира нивото на киселинност в човешкото тяло и нормализира холестерола;
• витамин В5, който помага за ускоряване на метаболитните процеси в организма;
• витамин А, който стимулира растежа на нови клетки;
• витамин С - има благоприятен ефект върху организма като цяло;
• витамин Е - помага за подобряване състоянието на кожата, космените фоликули и ноктите.

Тънкости на замръзването

Всяка домакиня трябва да знае как да приготвя зелен лук за зимата.

ВАЖНО! За замразяване е по-добре да приемате малки порции, което е по-удобно за използване. Ако отново замразите зелените, всичките му ценни качества се губят.

За да се запазят максимално витамините, перата се поставят в метално сито, потопят се в преварена вода и се държат не повече от половин минута, след което се заливат със студена вода.

След размразяване лукът се използва най-добре в различни ястия. Препоръчително е да не го използвате сурово.

Как да изберем и подготвим продукт правилно

За замразяване е необходимо да обърнете внимание на яркостта на продукта, сочност и цвят. Колкото по-тъмен е лукът, толкова повече хранителни вещества съдържа. Перата съдържат по-малко витамини от бялата част. Много е важно зелените да са свежи. Ако лукът лежи поне три дни, той ще загуби половината от витамините си. Преди да замръзне, трябва да се измие, за предпочитане със студена вода, от душа. Но е възможно и в леген или купа, като смените водата поне три пъти.

Важно! Не можете да обелвате лука с вряла вода - всички витамини ще бъдат унищожени, а продуктът ще бъде наполовина сварен.

Поставете измитите пера в гевгир. Когато водата изтича, я изсипете върху мека, добре попила кърпа в един слой и изчакайте 1-1,5 часа лукът да изсъхне. Нарежете чушките на малки парченца, като за салати. По този начин изрязаният продукт ще се съчетае добре с всяко ястие.

След като нарежете зелените, ги поставете отново върху салфетка (суха), за да изсъхнат за 1,5 часа. Преди замразяване продуктът трябва да се охлади, защото тогава ще запази цялото си богатство от витамини и няма да се слепва. За целта прехвърлете лука в тава и ги поставете във фризера за 3-4 часа. След това можете да замразите продукта за съхранение.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Преди да замразите продукт във фризери, е необходимо да изпразнете една от кутиите от ненужни продукти, да измиете и изсушите.

Поставете торбичките или контейнера с лук плътно в добре изсушена кутия. Ако хладилникът има функция за бързо замразяване, настройте го на два часа. Замразяването ще бъде по-бързо, а витамините ще се запазят по-добре. Ако хладилникът няма такава функция, тогава продуктът се замразява при -10 - 15 градуса. Това е оптималната температура.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за правилното замразяване на зеленчуците за зимата у дома със собствените си ръце

Начини за замразяване на лук у дома

За да се направи събирането на пресни билки за зимата чрез замразяване, има много прости рецепти, достъпни за всички. Можете да замразите по различни и универсални начини. Нека да разгледаме някои от тях.

Замръзване цяло

Ако сте избрали този метод, тогава трябва да направите следното:

1. Поставете свежи, внимателно подбрани и добре измити стрели с лък върху найлонова торбичка или пластмасова обвивка и ги навийте.
2. Отрежете излишния филм, навлажнете краищата му с вода и фиксирайте.
3. Замразете готовата тръба във фризера.

Този метод на замразяване е по-подходящ за приготвяне на салати.

Настърган в торби

Много удобен и добър начин за запазване на зеленина за зимата. За да не лукът да загуби своите полезни и вкусови качества, трябва да спазвате правилата за замразяване:

• измитият и сортиран лук се нарязва на малки парченца, след което се разпределя равномерно върху дъската, за да се предотврати залепването. Замразете получения разрез във фризера за около половин час. След изтичане на определеното време, нарязаният продукт се изважда и се прехвърля в суха и чиста торба;
• получената заготовка се сплесква в торбата, така че да заема възможно най-малко място във фризера. За да направите това, торбата е вързана и излишъкът от въздух се отстранява от нея;
• след всички тези стъпки поставете торбичката във фризера.

А когато отворите пакета през зимата, вашата кухня ще бъде изпълнена с приятен аромат и свежа зеленина.

Пържени в олио

Може да звучи необичайно, но лукът се замразява дори и пържен в олио. За да направите това, трябва да направите следното:

• първо трябва да го нарежете на малки парчета под формата на кубчета или полукръгове;
• след това го запържете на слаб огън с добавяне на растително масло;
• след това трябва да го хвърлите в гевгир и да го опаковате в найлонови торбички и след това да го поставите в камера за замразяване.

С този метод продуктът ще остане не само ароматен, но и гъст. Друго предимство на този метод за прибиране на реколтата е, че такъв лук няма да замръзне напълно и да се втвърди и това ще съкрати времето за готвене, тъй като не е необходимо предварително да се размразява.

Важно! В този случай е важно да не се прекалява, тъй като храните, които са прекалено сварени, не понасят много добре температури под нула градуса. И все пак, ако във фризера няма много свободно пространство, тогава пърженият лук може да бъде поставен в плътен слой в стъклен буркан, затегнат с капак и да се съхранява в хладилника в тази форма.

Замразяване в тави за кубчета лед

Зелените също се замразяват в тави за кубчета лед. Необходимо е да нарежете зелените на малки парченца и да ги поставите във фризери за лед. След замразяване на продукта, той трябва да бъде опакован в торбички и поставен във фризера. Можете да съхранявате това замразяване за около 6 месеца. Такова заготовка е много удобно да се използва за супа, борш, okroshka.

Лук в пластмасова бутилка

Друг необичаен начин да замразите зелените за зимата.

1. Продуктът се измива старателно под течаща вода, като се използва кърпа, за предпочитане дебела, и се суши. Можете да изсушите стрелките на зеленината на слънце за около тридесет минути или със сешоар, насочвайки хладен въздух към зелените.
2. Това заготовка изисква определени правила - нарязаната зелена и пластмасова бутилка трябва да бъдат добре изсушени. Само по този начин замразеният лук може лесно да се излее от пластмасова бутилка.
3. Следващата стъпка е да напълните бутилката с нарязания продукт и да завиете плътно капачката.
4. Препоръчително е да използвате малки пластмасови бутилки с обем 0,5 литра, ще бъде удобно за по-нататъшна употреба.

Колко да съхранявате замразения лук във фризера

Домакините, които за първи път решиха да замразят зелените, често се чудят колко дълго могат да лежат във фризера, без да губят вкуса и полезните си свойства. Срокът на годност е различен, от два месеца до шест месеца и зависи не само от температурата във фризера, но и от метода на приготвяне на зеленина за замразяване.

Например, ако замразите лук при -18 градуса, той ще лежи спокойно през цялата зима, а когато размразен, няма да е по-лош от пресен.

Ако термометърът е -8 градуса, срокът на годност се намалява с 2 пъти, а след три месеца вече не се препоръчва да го използвате за готвене. Всъщност зеленината вече няма да има желания аромат и витамини. Дори е препоръчително да консумирате продукта в рамките на 1-2 месеца. Именно през този период лукът е максимално обогатен с полезни свойства.

Важно! Ако решите да замразите лука за зимата, трябва да знаете, че за първите две или три седмици те ще имат силна миризма, въпреки че са замразени. Тази миризма може да се абсорбира от други храни, като това може да повлияе на вкуса им. За да не се случи това, опакованите зелени могат да бъдат поставени или на малко разстояние от други хранителни продукти, или над тях.

Погледни също

Най-добрите рецепти как правилно да замразите киселец за зимата за супа

Опитните домакини препоръчват да замразите лука във фризера и дори вярват, че зелените могат да се съхраняват цяла година, до следващия сезон. Полезните свойства и аромат на зелени, разбира се, ще бъдат няколко пъти по-малко от този на свеж продукт, но въпреки това, това е добър начин за насищане на организма с витамини и разнообразяване на диетата.

Размразяване правилно и използване на лук

Можете да размразявате детайлите по следните начини:

1. Само в хладилника. Това е продължителен процес, който отнема около два часа и половина, а понякога и повече. Но в същото време се запазва твърдата консистенция на продукта и свеж, богат аромат.
2. При температура около 20-24 градуса (стайна температура). Можете да оставите замразения детайл на масата. Времето за размразяване ще зависи от начина на съхранение на продукта и при каква температура. Замразените билки ще бъдат воднисти и меки с този метод на размразяване. Но ще запази вкуса си и може да се използва за готвене.
3. В микровълновата. Този метод ще ви спести време. Целият процес отнема около 5-6 минути. Но основното е да не държите детайла в микровълновата фурна повече от необходимото, в противен случай размразяването ще премине в готвене. За да избегнете това, трябва да настроите мощността на фурната в минимален режим.
4. Размразяване във вода. Много хора вярват, че ако поставите замразени билки в купа със студена вода, преди да ги използвате, те ще имат вкус точно като пресни.

Важно! Можете да направите без изобщо да размразявате, ако се приготви бланширан продукт.

Приготвеният замразен лук се използва при приготвянето на различни ястия. Най-често в зеленчукови яхнии, различни супи, кайма.Такава добавка има не само приятен аромат, но и придава на храната специален вкус, насища я с витамини, необходими за човешкия организъм. Но замразените зеленчуци изискват термична обработка, по-добре е да не ги ядете сурови.

Не се препоръчва повторно замразяване на зеленчуци, включително зелен лук, тъй като той ще стане хлъзгав, летаргичен, с неприятна миризма и ще загуби полезните си свойства. Ако искате да консумирате летни храни през цялата година, тогава замразяването е чудесно решение. Замразеният зелен лук не е по-нисък от пресния по отношение на своята полезност и вкус. При правилно замразяване и съхранение можете да се наслаждавате на богата на витамини храна през цялата година.