Beneficis i perjudicis de la llet de vaca real, contingut calòric i composició química
Les vaques han estat criades al món per a la producció de llet. Aquest deliciós producte nutritiu és capaç de proporcionar a una persona el conjunt de vitamines i oligoelements necessaris que l’organisme pugui absorbir fàcilment. Tot i això, moltes persones presenten intolerància a la lactosa, dolors d’estómac, nàusees i altres sensacions desagradables. Les disputes sobre els beneficis i els perills de la llet de vaca no disminueixen entre científics, metges i defensors d’una alimentació saludable.
Contingut de calories i composició química
El contingut en calories de la llet de vaca depèn del contingut en greixos. Una beguda amb un contingut en greixos del 3,5% conté 63-66 quilocalories. Conté proteïnes, greixos, hidrats de carboni, un complex de vitamines B, vitamines A i C. El greix a la llet és fàcilment digerible; quan s’emmagatzema la llet, puja a la superfície formant una capa cremosa. El sucre a la llet dóna a la beguda un sabor característic.
Els oligoelements presents a la llet (calci, potassi, fòsfor, zinc, magnesi, ferro) són fàcilment absorbits pel cos humà. La composició de la llet de vaca conté: àcids ascòrbics i nicotínics, riboflavina, tiamina. Les propietats de la llet per inhibir l’assimilació d’altres productes l’han convertit en indispensable en cas d’intoxicació.
L’equilibri de gust i beneficis, la possibilitat de fer una massa de productes familiars procedents de la llet (formatge, crema agrícola, formatge cottage, llet al forn fermentada, kefir) l’han convertit en un component important de la dieta de les persones des de fa diversos mil·lennis.
Els avantatges de la llet de vaca per al cos humà
Permet obtenir un complex de substàncies necessàries per al creixement, desenvolupament i manteniment de tots els sistemes del cos humà. La llet al forn fermentada i el kefir tenen un efecte beneficiós sobre la digestió, la llet sencera, el formatge cottage - saturen el cos amb calci, que afecta l’estat d’ossos, cabells, dents. La presència de potassi i magnesi en la composició reforça els sistemes cardiovascular i nerviós.
Per a dones
La llet de vaca fa temps que es considera essencial per a les dones. Un got diari de la beguda proporciona la necessitat de vitamines i minerals del cos, a més de:
- Millora l’estat de la pell, les ungles, els cabells.
- Protegeix els ossos de l’osteoporosi, especialment durant la menopausa.
- Relaxa i calma, ja que conté vitamines B i magnesi.
- Millora la pell. Evita el desenvolupament de l’anèmia.
És bo per a dones embarassades i en lactància. El consum sistemàtic redueix el risc de problemes dentals, alleuja les cremades i ajuda al restrenyiment. La llet i els productes lactis s’utilitzen en cosmetologia. Una màscara de kefir redueix l’olor i blanqueja la pell, una cullerada de crema agria aplicada a la cara farà que la pell seca sigui suau i elàstica.
Per als homes
La llet natural de vaca és rica en proteïnes, els hidrats de carboni que formen el producte permeten que s’absorbeixi de forma ràpida i ajudin a construir massa muscular, fent que els músculs tinguin un plom i un alleujament. La beguda aporta força i reaprofita l'energia gastada. Alguns avantatges més de consumir un producte per a la meitat forta de la humanitat:
- L’alt contingut en potassi reforça el sistema cardiovascular.
- Aquest producte natural té efectes beneficiosos sobre la potència, millora la condició d’espermatozoides.
- El consum sistemàtic cura el sistema nerviós.
- A les persones que treballen en indústries perilloses (miners, soldadors, treballadors de foneria) se’ls dóna per reduir l’impacte de factors negatius.
Per descomptat, hauríeu de triar la llet fresca sencera i els productes.
Per a nens
La llet i els productes que en provenen són bàsics per al cos del nen. El consum sistemàtic alleuja els raquitisme i l’anèmia, assegura el creixement i el desenvolupament del nadó. En absència de la lactància, es converteix en un substitut gairebé complet. Per descomptat, l’elevat contingut en greixos de la llet casolana pot causar molèsties digestives en un nen petit, en aquest cas es dilueix o s’introdueix a la dieta de forma gradual, en porcions petites.
El producte s’ha de comprar a una botiga o a persones de confiança que vetllen amb cura les seves pròpies vaques. La llet adquirida a particulars o agricultors s’ha de bullir abans del consum.
Per a la gent gran
El debat sobre la necessitat i els perills de la llet de vaca per a gent gran continua entre els metges. La gent gran necessita aliments de qualitat amb vitamines i minerals fàcils de digerir. La llet real reforça els ossos, normalitza la digestió, la vitamina B augmenta la conducció nerviosa de les fibres musculars.
S'absorbeix fàcilment, millora l'estat del sistema cardiovascular i ajuda a adormir-se. Es recomana productes lactis fermentats per millorar la digestió. El consum de llet es recomana per a gent gran amb estrès físic, mental i emocional.
Nocius i contraindicacions del producte
La llet i els productes lactis estan contraindicats per a persones al·lèrgiques a la lactosa. Sensacions desagradables sorgeixen amb un consum excessiu, l’ús d’una beguda caducada o mal conservada. Moltes persones no poden beure llet al vapor ni una llet massa rica. No es recomana utilitzar un producte a vapor que no hagi estat sotmès a cap tractament tèrmic (especialment per a nens, dones embarassades i en lactància, gent gran).
Una beguda rica en greixos pot causar aterosclerosi, colesterol alt, augment de pes i fins i tot diabetis. No es pot beure llet grasa per a persones que pateixen malalties del pàncrees, l’estómac, els intestins.
Els nens menors d’un any i persones majors de 70 anys han de substituir la llet de vaca per llet de cabra. Aquestes categories de consumidors no han de consumir categòricament crema agria i crema. La beguda s’introdueix a la dieta dels nadons de forma gradual, en petites dosis, haureu d’utilitzar l’opció destinada a l’alimentació per a nadons. Es pot diluir amb aigua, s'utilitza per cuinar cereals, guisar verdures.
En comprar un producte en una botiga, heu de triar llet pasteuritzada, que conserva vitamines i minerals. La versió UHT té una vida útil més llarga, però no conté nutrients.
Normes de selecció i emmagatzematge
Quan escolliu un producte en una xarxa minorista, heu de prestar atenció a la vida útil i a les condicions d’emmagatzematge de la beguda.Heu de triar un fabricant respectable. Abans d’introduir la llet al cistell, inspeccionar l’embalatge. No s’ha de danyar ni engolir, amb ratlles a l’etiqueta. És millor no comprar productes lactis amb promocions de botigues. Si un conegut fabricant ofereix un descompte a la beguda, podeu prendre llet sense por.
Al mercat, la llet i els lactis han de comprar-se a venedors ordenats i documentats. La llet s’ha de guardar a les prestatgeries superiors de la nevera. Després d’obrir el paquet, s’hauria de consumir en un termini de 3 dies. Els productes amb forta olor no s’han de col·locar al costat de la llet. El producte de la granja s’ha de bullir, refredar i guardar a la nevera en un recipient tancat. Recolliu la crema agria o la llet cuita fermentada d’un recipient gran amb una cullera neta i seca.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es pot posar llet al congelador, en aquest cas s’ha de descongelar a l’aire. La llet i els productes lactis permeten diversificar la dieta, són una font de substàncies valuoses i, finalment, són saboroses i saludables per als humans. Quan consumiu, heu de saber quan s’aturen, recordeu els vostres propis problemes (malalties, al·lèrgies), trieu un assortiment de qualitat. Llavors no faran res més que beneficiar-se.
