Quant bullir llet de vaca casolana i com fer-ho correctament
Avui dia, molta gent prefereix els productes naturals de granja des del mercat. Per tant, sovint es planteja la qüestió de quant bullir la llet de vaca, que es va comprar a un venedor desconegut. Esbrinem si un producte natural necessita ebullició i no és millor prescindir-ne, ja que quan s'escalfa, la majoria dels nutrients es destrueixen.
Quin perill pot suposar la llet sense bullir?
Quan compreu llet en una botiga, podeu estar segur que hi ha un producte pasteuritzat, esterilitzat o ultra-pasteuritzat. Es pot consumir com a menjar sense processar. Quan compra llet de granja sencera, el consumidor rep un producte que s’ha de bullir abans de beure.
Important: l’ebullició és obligatòria, fins i tot si el producte no està destinat a menjar per a nadons.
La llet adquirida a la botiga es sotmet a un control bacteriològic obligatori. Qualsevol llet gran té el seu propi laboratori on primer es revisen les matèries primeres, i després el producte acabat.
Consumir llet de granja sense bullir és perillós per a nens i adults, pot causar símptomes desagradables en forma de nàusees lleus o diarrea i pot situar-lo en un llit hospitalari durant molt de temps amb una malaltia que pateix la vida (tuberculosi, brucel·losi, infecció estafilocòcica, malaltia del peu i la boca).
És millor no beure llet crua casolana, fins i tot de la vostra pròpia vaca, quan el consumidor estigui completament segur de la neteja de la caixa de llet, de la roba de la lletera, de l’utera de la vaca i sap que l’animal no té cap infecció perillosa. Després de la munyida, els bacteris dels cabells, terres i parets dels animals del graner poden entrar al líquid. Els bacteris es multipliquen més ràpidament en llet que en aigua perquè el medi ambient és més nutritiu.
Bullim segons les normes
El producte s’ha de bullir el més aviat possible després de la compra, però primer cal comprovar la frescor de la beguda. S'aboca una tassa d'aigua i una mica de llet a la cassola en la qual està previst que bulli el producte. Si la barreja portada a ebullició no queda quallada, podeu bullir tota la llet adquirida. En el cas que apareguessin flocs a la barreja calenta, la llet quallada, no heu de bullir les sobres. Es poden utilitzar per coure creps, creps, massa per amassar.
Per bullir la llet, heu de prendre una paella de ceràmica, vidre, alumini o un plat d’acer inoxidable. Un contenidor esmaltat no funcionarà; la llet cremarà
La part inferior de la cassola s’ha d’humitejar amb aigua freda, després posar-hi un platet de cap per avall o una protecció especial de metall al damunt. Aquests articles no el deixaran escapar. A continuació, la paella es posa a foc alt i el producte es remou constantment mentre s’escalfa. Quan comenci a bullir, redueix el foc al mínim, mantenint la intensitat de l'agitació. Una olla de calefacció no s’ha de deixar sense vigilància.
En 2-3 minuts d’ebullició, el producte es lliurarà de bacteris nocius, espores, larves. Malauradament, sota la influència de temperatures altes, la majoria dels nutrients que conté la beguda es descomponen, però el potassi i el calci, el magnesi es conserven, esdevé segur per a un consumidor infantil o adult. Després del tractament tèrmic, el líquid s’ha de refredar, després s’aboca de la cassola en un recipient de vidre (gerro, gerro, gerro de llet ceràmic), cobert amb tapa i refrigerat.
Quanta quantitat de llet bullida s’emmagatzema
La llet crua no es conserva a la nevera durant més d’un dia. Després de bullir, pot mantenir-se fresc durant 2-3 dies. S'ha de guardar en un recipient hermèticament tancat, lluny de productes amb forta olor (peix, carns fumades), ja que absorbeix ràpidament els aromes estrangers. Com que el greix de la llet puja cap amunt, formant una capa de nata, s’ha de barrejar bé la llet abans d’utilitzar-la amb una cullera neta i seca.
No ho guardeu a les prestatgeries de la porta del frigorífic, la temperatura que hi ha és massa alta i no assegura la frescor del producte. Si la llet no està destinada a beure, sinó a la cocció, els cereals i les sopes, es pot posar al congelador. Això el mantindrà fresc durant molt de temps. Cal recordar que durant aquest emmagatzematge, el producte perd el gust i els nutrients presents a la llet.
Per augmentar la vida útil, podeu afegir una mica de sucre a la llet, un tros de sucre refinat o 1 culleradeta plana per litre de producte. Barregeu-ho bé.
Consells útils
Abans de bullir, coleu la beguda a través de diverses capes de gasa o llenç, desprenent-se així de fulles d’herba, trossos de fenc que podrien entrar a la paella de la llet. Per bullir, agafeu una cassola gran, no ompliu el recipient fins a la vora. En aquest cas, és molt més probable que la llet no tingui temps d’escapar-se. Si el producte s’ha cremat durant l’ebullició, cal abocar-lo immediatament en un altre recipient i afegir un polsim de sal de taula. La llet no tindrà olor i sabor desagradables.
No heu de sortir de la cuina amb una cassola de llet a la cuina. El producte s’escapa ràpidament i netejar l’estufa i els estris de cuina de les restes de llet cremada no és un procés especialment entretingut.
Si la llet va quallar durant l’ebullició, heu de llençar la quallada sobre un drap o gasa neta i deixar que s’escorre l’excés de líquid. El sèrum es pot utilitzar per coure creps o creps, i la llet farà una quallada deliciosa i delicada. Si es crema en un cassó, aboqueu aigua freda sobre el recipient, afegiu-hi una mica de bicarbonat i deixeu reposar 2-3 hores. Després d’això, s’ha de bullir la solució en una cassola durant 10-15 minuts i netejar-la amb una esponja.
Si hi ha massa beguda, podeu fer llet condensada casolana amb sucre. Un got de llet necessitarà 0,5 tasses de sucre. Coure a foc lent durant 2-3 hores. Per cuinar, podeu utilitzar un multicooker. La llet condensada s'ha de cuinar a partir d'un producte alt en greixos.
Per preparar una beguda fosa, podeu bullir el producte, abocar-lo a un termo i deixar-lo fins al matí. Segona opció: bulliu la llet, després poseu-la al forn i feu-la a foc lent durant 2-3 hores.
Per descomptat, la llet casolana és molt més saborosa i saludable que un producte de botiga d’un paquet.És especialment agradable quan un producte natural es pot comprar a amics o familiars i assegureu-vos de la qualitat del producte i de la neteja dels venedors. Tanmateix, recordeu que la llet de vaca no fabricada sempre s'ha de bullir. Això preservarà la salut de tots els membres de la família.
